Fljótur endir fyrir nautgripi: Háskólinn í Kassel er að rannsaka valkost við sláturhúsið

Þegar nautgripir eru aflífaðir í sláturhúsinu upplifa mörg dýr kvíða og óþarfa sársauka. Vísindamenn frá háskólanum í Kassel eru að rannsaka aðferð sem bjargar dýrunum þjáningu og gæti einnig bætt gæði kjötsins.

Fyrir marga Þjóðverja er gott nautakjöt hluti af lífsgæðum; margir óska ​​fénu skjóts dauða án ótta og sársauka. Um 3,7 milljónum nautgripa er slátrað í Þýskalandi á hverju ári, langflest dýranna drepast í sláturhúsum - þar á meðal nautgripir sem hafa eytt lífi sínu í tegundaviðeigandi búskap á haga. Flutningur í sláturhús og bið eftir skoti veldur hins vegar miklu álagi og kvíða, sérstaklega fyrir nautgripi á beit, því þessi dýr eru hvorki vön því að vera innilokuð né að hafa nægileg samskipti við fólk. Einnig er gert ráð fyrir að umtalsverður hluti alls nautgripa - sem er áætlaður um fimm prósent í fátækum bæjum - sé aðeins ófullnægjandi deyfður af venjulegum fangabolta. Landbúnaðarvísindamenn við háskólann í Kassel eru því að kanna annan valkost: Með svokallaðri kúluaðferð drepast nautgripirnir á haganum með skoti í höfuðið.

„Samkvæmt núverandi þekkingu okkar er þessi aðferð sársaukalaus fyrir nautgripina,“ segir Dr. Stefanie Retz, rannsóknaraðili við landbúnaðarverkfræðideild háskólans: „Með rannsóknum okkar viljum við leggja okkar af mörkum til að setja viðmið eftir því sem haglabyssuaðferðin skuli notuð og skapa þar með grundvöll fyrir samræmda samþykkisaðferðir.“ fyrir Landbúnað og matvæli ( BLE) með um 250.000 evrur. Það hófst í apríl síðastliðnum og á að standa í þrjú ár. Við rannsóknir sínar vinna Stefanie Retz og samstarfskona hennar Katrin Schiffer saman með dýralækni og lífrænu býli í Schleswig-Holstein.

Þegar aðferðin er skoðuð haldast beitarnautin í sínu kunnuglega umhverfi. Sérþjálfaður skotveiðimaður notar veiðiriffil. Dýrinu er blóðgað á bænum og síðan flutt á brott. Strax eftir skotið er lífsnauðsynleg starfsemi nautgripanna athugað. „Hingað til höfum við alltaf komist að því að nautgripirnir voru rotaðir strax og drápust strax eftir skotið,“ segir Stefanie Retz. Haglabyssuaðferðin er nú þegar leyfð við ákveðnar aðstæður.

Enn sem komið er skortir hins vegar samræmda starfshætti við samþykki og vísindaleg gögn. Að sögn Stefanie Retz mun kúluaðferðin aldrei koma að fullu í stað dráps í sláturhúsinu. „En við viljum auka viðurkenningu, sérstaklega meðal lífrænna bænda og yfirvalda sem bera ábyrgð á eftirliti. Margir lífrænir bændur vilja að dýrin þeirra deyi með reisn. Auk þess fá þeir auka markaðsrök.“ Að lokum vildu vísindamennirnir þróa eins konar ökuskírteini fyrir bændur: „Hvernig þarf að þjálfa þá, hvað þurfa þeir að kunna og geta? Við viljum skýra það,“ segir Stefanie Retz.

Önnur rannsóknarniðurstaða ætti að vera áhrif aðferðarinnar á kjötgæði. Þegar streita er, eins og það á sér stað í sláturhúsinu, sérstaklega þegar um er að ræða nautgripi sem eru ræktaðir í haga, losar líkaminn ákveðin efni. Þetta leiðir til ofsýringar á vöðvum, koma í veg fyrir að kjötið eldist og draga úr gæðum þess. „Okkar tilgáta er sú að gæðin batni með haglabyssuaðferðinni,“ segir Stefanie Retz. „En rannsóknir okkar eru bara nýhafnar.

Heimild: Kassel [ Háskólinn í Kassel]