חדשות מניהול משפטי ומשבר
4. QA פגישה הניהול שגובה Fresenius Akademie בקלן
בפגישה מבצעת של תעשיית מזון בסוף יוני בקלן 2012 השפעת תקנת מידע המזון החדשה, IFS 6 והזדמנויות למניעת משבר וניהול נדונו.
נושא הבטחת האיכות הוא רגיש ביותר בתעשיית המזון:
אפילו המחדלים והרשלנות הקטנים ביותר עלולים לצמוח במהירות לשערוריות מזון גדולות עם השלכות חמורות. אובדן אמון הצרכנים ופגיעה קבועה בתדמית החברה הם רק שתיים מההשלכות האפשריות. על מנת למנוע זאת, יצרני מזון צריכים לבדוק באופן רציף את תהליכי הייצור שלהם על היגיינה, בטיחות והתאמה לחוק. החידושים החשובים ביותר בתחום הובלטו ב"ועידת מנהיגי ה-QA" הרביעית באקדמיית Fresenius מה-4 עד ה-27 ביוני 28 בקלן.
אחד החידושים הגדולים עבור יצרני המזון הוא תקנת מידע המזון החדשה של האיחוד האירופי, אשר חייבת להיות מיושמת בחברות עד סוף 2014. ד"ר פטרה אונלנד (ד"ר אוגוסט Oetker Nahrungsmittel) הציגה את השינויים החמורים ביותר בכנס. בעתיד, כל אריזות המזון יצטרכו להכיל מגוון מידע חדש, שחלקו יהיה חובה לכולם, בעוד שאחרים יהיו רלוונטיים רק עבור סוגי אריזות מסוימים, הסביר Unland בהתחלה. החובות הכלליות כללו הצהרת ערכים תזונתיים, הדגשת אלרגנים ברשימת הרכיבים ושימוש בגודל גופן מינימלי על גבי האריזה. מנגד, תקנות מיוחדות לאריזות מסוימות משפיעות בין היתר על הדפסת הוראות שימוש וציון שמנים ושומנים צמחיים ספציפיים. סימון המקור של המרכיבים העיקריים עדיין רחוק, לדברי המומחה. כל המידע חייב להיות ברור, קריא ובמקומות גלויים בבירור עם גדלי גופן מינימליים על האריזה. שפע המידע שכיום הוא חובה מביא עמו מעל לכל בעיות מקום עבור היצרנים, שכן כוסות ואריזות עגולות אחרות בפרט מציעות לרוב רק מעט מקום להכיל את כל המידע הנדרש, הסביר Unland. במקרים אלו, "המשטח הגדול ביותר" של אריזה הוא הקובע להיקף התיוג הנדרש. כמו כן, הוחמרו התקנות המטעות, מה שמשחק תפקיד בנושאים "תיוג נקי" ותמונות. תיוג נקי נוגע, למשל, "סימון מוצר המושך את העין המציין שלא נעשה שימוש במרכיבים או תהליכים מסוימים". הטענות הנפוצות בשוק כוללות "ללא תוספים מלאכותיים", "ללא ריחות/רק ריחות טבעיים" או "ללא משפרי טעם". ההחלטה על קבילות תיוג והמחשה נקיים קשורה תמיד למקרה הפרטני ונתונה לדינמיקה. החיסרון של הצהרת הסימון הנקי הוא האפליה נגד תוספים מותרים. לדברי Unland, יש לשקול מחדש את המודל הצרכני עקב תקנת מידע המזון - כלפי צרכן "פחות" אינטליגנטי.
IFS 6 עם חידושים רבים
תקן המזון הבינלאומי החדש בתוקף מאז 01 ביולי 2012. בהשוואה לגרסה הקודמת, IFS 6 מכיל תוספות רבות וגם פרקים חדשים לחלוטין. ד"ר Helga Hippe (ניהול IFS) נתנה סקירה כללית על הגרסה החדשה בכנס. לדברי היפה, אחד החידושים הגדולים היה הכנסת פרק "הגנת המזון", שהופך אותו כעת לחובה. מדריך מתאים כבר פורסם באתר IFS. ישנם חידושים גם בתחומי הרכישה ואריזת המוצרים. להוצאת מוצרים שנרכשו לשוק, IFS 6 קובע כעת נוהל לאישור ואימות של ספקים עם קריטריוני הערכה ברורים. על פי IFS 6, אריזת המוצר חייבת להתבסס בעתיד על הערכת הסיכונים והשימוש המיועד במוצר - גם הגרסה החדשה של IFS מספקת כאן קריטריונים להתמצאות. חידושים נוספים בתחום אריזות המוצרים הם דרישות מפורטות כגון בדיקה שוטפת של התאמה של סימון האריזה והמוצר וכן הוראות לגבי מידע התווית. לסיכום, IFS Food גרסה 6 החדשה היא תקן לבדיקת בטיחות המזון ואיכות המזון, סיכם היפה.
למנוע ולנהל במיומנות סיכונים
בשנים האחרונות התגלו מספר רב של פרשיות מזון (לכאורה). ישנם טריגרים רבים למשברים בימים אלה, פרנק שרדר (סוכנות אנגל וצימרמן) החל את המצגת שלו בנושא "שליטה במשברים תקשורתית". בין היתר, מידע כוזב באינטרנט, קמפיינים של ארגונים לא ממשלתיים ותלונות צרכנים מובילים את הכדור. שרדר הדגיש כי למרות שכל משבר שונה מקודמו ואין תרופות פטנט להתגברות עליו, ניתן לקבוע סטנדרטים ואמצעים שיסייעו להתמודד איתם בצורה יעילה. תקשורת שוטפת עם התקשורת האזורית והארצית חשובה במיוחד למניעה על מנת לבנות שם אמון ולהראות שהחברה מוכנה לנהל דיאלוג. במידת האפשר, כבר בעתות שלום היו צריכים ליצור קשרים עם מובילי דעה בפוליטיקה, במינהל, בעמותות ובמוסדות צרכנות כדי שניתן יהיה להתקשר אליהם בשעת חירום. אם אכן מתרחש משבר, חיוני יותר מכל לפעול במהירות ולפרסם עובדות לתקשורת ולציבור, לפי שרדר. יש לכסות את הנושא באופן פעיל עם מידע מהחברה של האדם עצמו. זה כולל הן איסוף מיידי של מידע חיוני לאחר פרוץ המשבר והן בירור האחריות. בסך הכל, רצוי למנות מומחה שידבר עם התקשורת ("עקרון קול אחד"), ייעץ שרדר. בכל מקרה, יש להימנע מכל צורה של פעולה הגנתית כמו "ללכת תחת" או "לשבת" במשבר. פעולה מהירה מדי בצורה של הצהרות נמהרות עלולה להיות גם לא מועילה. "העדיפות העליונה היא תמיד לשמור על העצבים שלך", אישר שרדר לסיכום.
התיעוד הכנס כולל סקריפטים מכל מצגות יכול Fresenius כנס במחיר של 295, - EUR בתוספת מע"מ על Fresenius Akademie להתבסס ...
ליצירת קשר:
בניטה סלה
Akademie Fresenius GmbH
Hellweg הישן 46
44379 דורטמונד
טלפון: 0231-75896-77
פקס: 0231-75896-53
כתובת דוא"ל זו מוגנת מפני spambots כדי להציג JavaScript חייב להיות מופעל!
www.akademie-fresenius.de
מקור: דורטמונד, קלן [ Institut Fresenius ]
