VDF מבקר את מאמר PwC "מהפכת המזון בת-קיימא הקרובה"
דוח על המצב התזונתי העולמי שהוכן על ידי חברת הייעוץ הניהולי PwC Strategy& אינו חל על תעשיית הבשר הגרמנית. "מצטיירת כאן תמונה מעוותת חד צדדית של ייצור בשר", מבקרת ד"ר. הייקה הרסטיק, מנכ"לית התאחדות תעשיית הבשר, הפרסום. "כמובן לא נלקחים בחשבון היבטים כמו החלפת זבל בדשנים מינרליים, שימור שטחי עשב כמתקן אחסון CO2, יעילות גידול בעלי חיים בגרמניה בשילוב עם עלייה נוספת בצריכת הבשר במדינות מתפתחות ומתעוררות. שוסטר תישאר עם האחרון שלך, PwC רוצה שייעצו לך", אומר ד"ר. הארסטיק.
בעוד שייצור וצריכת הבשר בגרמניה יורדים כבר שנים, הם הולכים וגדלים ברחבי העולם. על פי תחזיות של ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO), מגמה זו תימשך, במיוחד במדינות המתעוררות. החקלאות הגרמנית פועלת ביעילות ועם פליטות נמוכות של גזי חממה. בעוד שגידול בעלי חיים אחראי ל-14,5% מפליטת גזי חממה ברחבי העולם, בגרמניה זה רק 7,8% לחקלאות כולה. לכן הוא יעיל מאוד מנקודת מבט אקלימית. "ממוצעים גלובליים חסרי משמעות עבור מדיניות אקלים וחקלאית יעילה ואינם יכולים לתרום לפתרונות הולמים. יש להתאים את ייצור המזון למקום המתאים. ניתוח אקלים של ייצור מזון חייב לכלול את גורמי האתר הטבעי בהתאמה ואת מערכות הייצור שכבר הוקמו באתר המתאים", מעיר הרסטיק על הנתונים שבהם השתמשה PwC.
אם ייצור הבשר בגרמניה יוגבל עוד יותר, הוא היה מועבר למקומות אחרים עם פחות הגנה על האקלים. מומחים קוראים להעברת גזי חממה באמצעות העברת דליפת ייצור. מחקר של אוניברסיטת קיל מצא שחיסכון בפליטות בגרמניה ייאכל כמעט לחלוטין במדינות אחרות באמצעות ייצור רב יותר. בנוסף, גזי החממה מהחקלאות מגיעים בעיקר ממחזור ביוגני. בניגוד לפליטות משריפת דלקים מאובנים, אלו אינן מובילות לעלייה בריכוז ה-CO2 באטמוספירה. עם שמונה אחוזים, החקלאות בגרמניה היא מגזר עם פליטות נמוכות בהשוואה למגזר האנרגיה (32%), התעשייה (24%), התחבורה (19%) והמבנים (15%). ה-VDF מבקר את האוריינטציה החד-צדדית של PwC עם הדרישה להחליף בשר בקר בעופות מנקודת מבט אקלימית. רק עם מעלי גירה ניתן לשמר את מה שנקרא ככר דשא קבוע ולהשתמש בו לתזונה אנושית. אחרי מורסים, זוהי חנות ה-CO2 הגדולה ביותר, לפני היערות והשדות.
ד"ר הרסטיק מסביר את פרסום יועצי הניהול: "אבל נושא האקלים לא מספיק. גם המעגלים היו נשברים. עד 80 אחוז מהייצור החקלאי הצומח אינו מתאים ישירות למאכל אדם". PwC מתאר כי 80 אחוז מהקרקע החקלאית בעולם משמשים לגידול בעלי חיים. עם זאת, מה שלא נלקח בחשבון הוא שלא ניתן להשתמש ביותר מ-60% לחקלאות חקלאיות ושמזון יכול להיות מיוצר בכלל רק על ידי בעלי חיים באזורים אלו.
חיות משק משתמשות במסת הצומח מייצור חקלאי שאינה ראויה לאכילה לאדם ומייצרות מזון איכותי (חלב, גבינה ובשר).
פרות וחזירים מספקים גם את מה שנקרא דשן משק עם זבל נוזלי וזבל. ללא גידול בעלי חיים, כמויות הדשן הללו יצטרכו להיות מוחלפות בדשנים מינרליים, שהפקתם מביאה לפליטת CO2 גבוהה. בשל מחירי הגז הגבוהים מושבתים בימים אלה מפעלים המייצרים דשנים מינרליים. ייצור דשנים מינרליים דורש כמויות גדולות של גז יקר. צמצום נוסף באוכלוסיות בעלי החיים יחמיר את משבר הדשנים הנוכחי ותסכן את בטחון האספקה של מזון איכותי בגרמניה.
וכשזה מגיע לדרישות מים, בשר טוב יותר מהמוניטין שלו. ה-WWF רשם את זה לאחרונה במי המצפן הקולינרי שלו. שם כתוב: "בהשוואה לתזונה פלקסיטרית, צמחונית וטבעונית, בתזונה הנוכחית יש את צריכת המים הנמוכה ביותר".
