מאיפה זה בא לך מן 2016 Wiesn Hendl?
ברלין, 30 בספטמבר 2016. על פי ההערכות הנוכחיות, יותר מחצי מיליון תרנגולות ייצרכו באוקטוברפסט במינכן בשנת 2016. מה מיוחד: הם לא מגיעים רחוק, כמו שלא פעם המקרה בגסטרונומיה - אלא בעיקר מגרמניה ובחלקה מאוסטריה. מארחי אוהלי הבירה הגדולים עושים את מה שרובם המכריע של הצרכנים הגרמנים דורשים: כמעט כולם מסמנים בתפריט את מקור העופות שלהם.
"מארחי אוקטוברפסט הגדולים באמת מהווים דוגמא טובה", אומר ליאו גרף פון דרשל, נשיא האיגוד המרכזי של תעשיית העופות הגרמנית. בסקר אוכלוסין שנערך לאחרונה, 83 אחוז מהצרכנים אומרים כי תיוג ברור של מקור הבשר לעופות חשוב לא רק בסופר, אלא גם בגסטרונומיה. תקנה כזו קיימת כבר בשוויץ, שם מוצג המקור ישירות בתפריט. איגוד המלונאות והמסעדות הגרמני (DEHOGA) דוחה תווית כזו. לכאורה זה הופך את התפריט לבלתי קריא.
מארחי אוקטוברפסט הגדולים מוכיחים את ההפך. בשבעה מתוך אחד עשר האוהלים הגדולים מוזכר בתפריט במקורו של עוף ויזן. בכל האוהלים מוצא המקור מיד על פי בקשה.
"אנו תומכים ברצון הצרכנים לבהירות רבה יותר", מסביר ליאו גרף פון דרך-סל, "מכיוון שכענף עופות גרמני אנו תמיד רוצים לספק איכות טובה עם סטנדרטים ייצוריים גבוהים ביותר. אחרי הכל, 84 אחוז מהגרמנים מצהירים שמקורם הגרמני של בשר עופות חשוב להם. עם זאת, המאמצים שלנו משתלמים רק אם לצרכן יש ברירה אמיתית - כלומר יודע מהיכן העופות שלו בענף הקייטרינג. ממש כמו באוקטוברפסט. "
מידע נוסף על המחקר: www.geflugel-charta.de
