"2016 חיישן פרס DLG" הוענק

(DLG). DLG (האגודה החקלאית הגרמנית) העניקה שוב את פרס פרס על עבודה מצטיינת במדע החושים דובר גרמנית. "פרס DLG Sensorik" זוכה לשני מדענים צעירים: דר. ג'והאנה טראוטמן, ג'ורג 'אוגוסט-אוניברסיטת גטינגן ו- M.Sc. ינס ריינקה, אוניברסיטת ציריך למדעים שימושיים. עם פרס Sensorik, הניתן מדי שנה, DLG מקדמת מחויבות מדעית יוצאת דופן בתחום טכנולוגיית חיישני המזון. בנוסף לאיכות המדעית, לשני פרויקטי המחקר המצוינים תועלת מעשית גבוהה לתעשיית המזון. השנה הדגש הוא על "חזיר חזיר" ו"ניהול הכשרה לבירה ".

"פרס DLG Sensorik" הוענק על ידי ה- DLG והוועדה לטכנולוגיית חיישנים. על המועמדים היה להגיש את עבודתם המדעית באמצעות נוהל "קריאה למאמרים". מכל הסיכומים, הוועדה המייעצת המדעית של הוועדה הטכנולוגית של חיישני DLG זיהתה חמש מאמרים שהוצגו ביום המזון של DLG בקרונברג. חבר המושבעים המומחה בחר את שני הזוכים בפרס על בסיס מצגות אלה.
 
ד"ר. ג'והאנה טראוטמן, אוניברסיטת גאורג-אוגוסט גטינגן:
שליטה חושית על החזיר חזיר (בקרת איכות חושית של החזיר חזיר)
 
החל משנת 2019, הנוהג המקובל בעבר של סירוס מורדם של חזירונים זכרים יהיה אסור על פי חוק בגרמניה. למרות שזה קשור לחסרונות כלכליים, משתמשים בתהליך למניעת סטיות שליליות בריח: בפרט, חומרים לא רצויים, במיוחד סקאטול ואנדרוסטנון, יכולים להצטבר בבשר או בשומן של חזירים לא מסורסים, שלרוב ריח יציב / צואה. -דומה או דמוי שתן. / מתואר כמיוזע או פרחוני-מתוק. זיהוי מהימן של סטיות ריח אלה הוא אחד האתגרים בפיטום צעיר. עבודת הדוקטורט של דר. טראוטמן. חתן פרס גטינגן בחן ארבעה סוגיות חושיות המהוות תנאי חשוב להקמת בהצלחה בקרות איכות חושיות בפועל.
 
מחקר 1 מוקדש לאפיון אובייקטיבי של יכולות הריח של נבדקי המבחן. בדיקות ריח סטנדרטיות פותחו והוחלו (עוד). התוצאות פורסמו והליך הבדיקה כבר נמצא בשימוש נרחב בפועל. מחקר 2 מהווה מוקד לפרויקט הכולל. למעלה מ -1.000 פגרים נותחו כימית (GC / MS) והוערכו במונחים של חוש אנושי על ידי פאנל של עשרה אנשי בדיקה. היחסים בין תכולת החומרים הפעילים בריח לבין סטיית הריח בפועל עוצבו סטטיסטית. התוצאות מראות, מצד אחד, כי יש לקחת בחשבון אינטראקציה בין החומרים הריחניים וכי אסטרטגיות מיון קודמות המשתמשות בערכי גבולות נוקשים אינן מיטביות. מחקר 3 בחן שלוש שיטות עבור חימום לדוגמא (מיקרוגל, מלחם, מים חמים), מכיוון שהוא חיוני לשחרור החומרים הפעילים בריח ממטריקס השומן. מספר פרמטרים סטטיסטיים שימשו להערכה אובייקטיבית, כולל רגישות וספציפיות בהתבסס על ניתוחים כימיים. כתוצאה מכך, החימום בעזרת המלחם נשפט כמעולה. מחקר 4 מוקדש להשערה שרעש שחיטה, כפי שמקובל להניח, מקטין את ביצועיהם של בודקי חישה - עד כה סביבת בדיקה שקטה נחשבה לדרישה בסיסית. נבדקו שתי קבוצות בוחנות מאומנות (בית מטבחיים לעומת הרכב אוניברסיטאי). כתוצאה מכך, ללא קשר למידת הרגילות של הפקחים, לרעש השחיטה המתמיד (70 dB) אין השפעה על בדיקות ריח סטנדרטיות או בקרות איכות מורכבות.
 
היישום מוכוון הידע של מגוון רחב של שיטות חושיות במסגרת פרויקט עבודת הדוקטורט מראה את החשיבות הרבה של הטכנולוגיה החושית במדעי החקלאות ותורם תרומה חשובה ליעילות רבה יותר של משאבים, רווחת בעלי חיים וקבלת צרכנים.
 
תואר שני ינס ריינקה, אוניברסיטת ציריך למדעים שימושיים:
תפיסה של הכשרת בוחנים לקטגוריית המוצרים "בירה" בצורת רישיון חיישנים - המיועדת לצרכי שוק הבירה השוויצרי ושחקניו.
 
שינוי המסומן על ידי אזוריות ואינדיבידואליות מבטיח כיום יצירתיות, חדשנות וגיוון בבירת המשקה התרבותית בת אלפי השנים. זה יוצר אתגרים חדשים לכל שלבי שרשרת הערך, הכוללים, במיוחד, בדיקות חושיות מורכבות יותר. על מנת להנגיש את הידע המומחה הדרוש ואת התרגול המומחה הדרוש לקהל רחב יותר, פיתח ריינקה, זוכה פרס DLG, את הרעיון של הכשרת בוחנים או "בירת רישיון חיישנים" במסגרת עבודת התואר השני שלו במחלקה לטכנולוגיית חיישנים באוניברסיטת ציריך. למדעים שימושיים. בהתבסס על רישיונות קיימים למוצרי מזון ומוצרי יוקרה אחרים, מדובר בהצעת אימונים חושית מעמיקה המותאמת לשוק הבירה השוויצרי ולשחקניו. בנוסף למחקר ספרותי מקיף על מצב הידע הנוכחי אודות טכנולוגיית חיישני בירה ושיטות הכשרה מבוססות, נערכה לראשונה הערכה של קורסי ההכשרה החושים לבירה במדינות דוברות גרמנית. על מנת להבטיח אוריינטציה מעשית עקבית וכדי להיות מסוגל להעריך את פוטנציאל השוק של ההצעה המתוכננת, כלולים גם סקרים. אלה מכוונים לקבוצה ההולכת וגדלה של סומלייה של בירה שוויצרית, חתך מייצג של מבשלות בירה שוויצריות ומומחים בינלאומיים.
 
תוצאת הליבה של העבודה היא תפיסת הצעת ההשתלמות, אשר בנוסף לתכני ההדרכה כוללת את כל ההיבטים כמו הזמן והמבנה המתודי. תוצאות נוספות הן תוכנית הטעימות של המכון לניתוח חושי-תיאורי של בירה, כמו גם שיטות אימון חדשות ומאושרות המבוססות על התפתחויות עכשוויות. במיוחד ביחס לצרכים של שוק הבירה השוויצרי, המעוצבים על ידי ההיסטוריה וההווה, יש לצפות לפוטנציאל שוק מעל הממוצע לרישיון טכנולוגיית החיישנים, דבר המובהק הן מתוצאות הסקר והן מהאינטרס של איגוד המבשלות השוויצרי.
 
עבודת המאסטר המצוינת מראה כי במיוחד עם תפיסת אימון חושי, יש להתמקד באנשים ובשוק, כולל דרישות פרט אזוריות. זו הדרך היחידה להקים בהצלחה "רישיון חיישנים לבירה" בטווח הארוך, שמהווה גם נקודת מוצא ל"פאנל הבירה השוויצרי "העתידי.

 
# צילום פרס הכיתוב: #
יו"ר ועדת טכנולוגיית חיישני DLG, פרופ 'דר. דיטלינד הנרידר (ר ') ופרופ' דר. יורג מאייר (שני משמאל), חבר הוועדה הטכנולוגית של חיישן ה- DLG, העניק את הפרסים לד"ר. ג'והאנה טרוטמן ו- M.Sc. ג'נס ריינקה.

מקור: DLG eV