מכון מקס רובנר מציע תיוג תזונתי חדש
אין שום דבר חדש ביסודו - וזו בדיוק הייתה המטרה: בדרגת התוויות התזונתיות שמוצגות כעת, נדונות ובחלק מהמקרים כבר מיושמות מאוסטרליה לצרפת, מפינלנד ועד איטליה, הטיוטה לסימון תזונתי. המודל, שמכון מקס רובנר מביא היום לאחר תקופת פיתוח של ארבעה שבועות, אינו מנגן כינור ראשון, אלא יוצר חיבור בין מה שכבר טוב למועיל. יחד עם זאת, מוטלת עליו המשימה החשובה ליצור גשר בין האינטרסים השונים שיש לקחת בחשבון בעת הצגת סימון תזונתי - גשר המייצג באופן אידיאלי נתיב בר-קיימא לכולם.
עמודי הגשר עומדים על בסיס מדעי. החל מההליך המפורט לפיתוח תווית ערך תזונתי כזו, המובנת לגורמים חיצוניים, ועד להכללת אלגוריתם מבוסס מדעית להערכה כוללת של המזון.
דירוג כולל נועד לספק סיווג מהיר של המזון למי שממהר או שיש להם עניין מוגבל בלבד במעמקי הידע התזונתי. הכוכבים המוכרים מדירוג המלונות ועוצמת הצבע שעולה עם איכות האוכל הם אותות שקל להבין גם ללא הסבר נוסף. הציון הכולל מבוסס על ציון מערכת פרופיל תזונתי של סוכנות תקני המזון הבריטית, שעליו מבוסס האלגוריתם Nutri-Score שפותח בצרפת. אלגוריתם זה יכול וצריך לעבור אופטימיזציה נוספת בעתיד.
הצגת חמשת הצהרות המרכיבים המוכחות בעלות חשיבות מיוחדת לבריאות נותנת מידע חשוב לצרכנים שעליהם לשים לב למרכיבים מסוימים או להימנע מהם בכמויות גדולות. פעילים, כלומר מודגשים בצבע, הם רק האזורים של המרכיבים הנמוכים מערכי הגבול של ההצהרות המוכחות מדעיות על פי תקנת האיחוד האירופי בנושא ערכים תזונתיים ובריאותיים (תקנת תביעות בריאות). כל אחד צריך להמשיך להיות מסוגל לעשות את בחירות המזון שלו בחופשיות וללא סטיגמטיזציה – אבל צריך להקל עליו ככל האפשר לקבל החלטות התומכות בבריאותו. בהתאם לכך, מודל התווית התזונתית של MRI נשאר עובדתי ואינפורמטיבי בהצגתו.
כפי שהסביר מכון מקס רובנר בהרחבה בדוח שלו על הערכת מערכות הסימון התזונתי הקיימות, ניתן להגדיר קריטריונים להערכת תווית ולהעריך באופן אובייקטיבי. עבור התווית שפותחו על ידי המדענים ומחלקת יחסי הציבור של מכון מקס רובנר, עדיין יש לבדוק האם ועד כמה המשתמשים בפועל בתווית, הצרכנים, מבינים את ההצהרות שניתן לגזור ממודל הסימון התזונתי והשימוש בו. אותם עבור בחירת המזון שלהם יוכלו.
