תיוג חזיר AMA "SUS" נכנס "המצב האמיתי"
Berlakovich: אוסטריה היא חלוצה תיוג החזיר
"Sus" (lat. לקבלת חזיר) היא מערכת תיוג עבור חזיר, אשר פותחה על ידי שיווק AMA. הנה קריטריונים ממוצאים, איכות ו / או דפוסי הייצור יכולים להיות מאובטחים וכוללים את כל שרשרת הערך. אחרי "שנת ניסיון" הולך "sus" מאז מארס 2011 עכשיו "מצב אמיתי" ויש לו כבר 33 מן המשתתפים ההתחלה. אוסטריה היא שבשיטה זו המנהיג האירופי תיוג החזיר. עם 40 ק"ג לנפש צריכת בשר חזיר הוא הבשר האהוב של האוסטרי. ****
לאוסטריה יש תפקיד חלוצי באירופה עם "sus"
"לצרכנים שלנו יש זכות להיות מסוגלים לסמוך על דיוק המידע, במיוחד כשמדובר במזון. תווית ברורה של מקור ואיכות הפכה בינתיים לשאלת האמון החשובה ביותר, שחזרה להיות ברורה יותר בשערוריית הדיוקסין האחרונה בגרמניה. מערכת "סוס" אינה משאירה שאלות ללא מענה. שקיפות התהליכים ועקיבות המידע הופכים את "sus" לכלי רב עוצמה במקרה של משבר, כאשר כל שרשרת הערך מעורבת. כרגע, אף מדינה אחרת בעולם לא יכולה להציע מערכת דומה, ולכן אנחנו לוקחים על עצמנו תפקיד חלוצי בינלאומי עם "סוס". וכנראה שבשום מדינה אחרת בעולם אין לנו חברות שנכנעות מרצון לצעדים כאלה", אומר שר החקלאות DI NIKI BERLAKOVICH, המשבח את מערכת התיוג "sus" ואת המשתמשים בה.
"סוס": נסגר פער מערכתי
אין כיום הגדרה חוקית למקור בשר החזיר ואין דרישות חוקיות להשתתף במערכת סימון חזיר, כפי שקורה בבשר בקר ועגל.
לכן AMA Marketing החלה לפתח את מערכת האבטחה "sus" לפני שנים. הסיבות לכך היו, בנוסף להעדר הגדרה כללית של מקור, שערוריות בינלאומיות שונות בתחום המזון, ואחרון חביב, רצונם של חלק מהשותפים בשוק לעקיבות ברורה ובקרה עצמאית במידע. הניסיון ש-AMA Marketing כבר צברה באמצעות מערכת סימון בשר הבקר "בוס" יכול להשתלב גם במערכת "sus".
מידע מוגדר חייב להיות מובן
"סוס" היא מערכת אבטחה טהורה שבה הקריטריון או הקריטריונים המתאימים נבחרים על ידי בעל הרישיון עצמו. קריטריונים אלה מובילים למידע על בשר חזיר, אשר לא רק חייב להיות מוגדר בבירור, אלא גם להיות מובן וחד משמעי לחלוטין. דוגמאות להגדרות כוללות:
- "מוצא" מוגדר בהקשר של "סוס" באופן שהלידה, הפיטום והשחיטה חייבים להתבצע באותה מדינה אחת. לדוגמה, במקרה של תביעת "אוסטריה", שלושת השלבים הללו מתרחשים באוסטריה. במקרה זה, הפרס הוא "טריפל A".
- בנוסף למקור, ניתן לאבטח מידע אישי על איכות (למשל ערך pH) ושיטות ייצור (למשל חקלאות חופשית, ללא GMO) או על תוכניות מיתוג (למשל חזירי טולנרפלד).
על מנת למנוע מידע מטעה, כל מידע והגדרה נבדקים ומאושרים על ידי AMA Marketing.
"סוס" הוא בן לוויה מהאיכר לדלפק
"Sus" כולל את כל רמות השוק המעורבות. בעלי החיים של החקלאים מסומנים בהתאם לפקודת זיהוי בעלי חיים. כל הובלה למשחטה חייבת להיות מתועדת במסמך נלווה, מה שנקרא היתר תנועת בקר. לאחר מכן, במשחטה, הפגר מסופק בתוויות, בדומה לכך בחנות החיתוך עם תוויות חיתוך. בחנות תוכלו לזהות חזיר "סוס" לפי הלוגו המתאים על גבי כוסות הבשר או המידע המתאים על דלפק השירות.
"מבצע אמיתי" יתחיל במרץ 2011
מערכת "סוס" נמצאת כעת ב"פעולת ניסיון" כבר שנה. הניסיון המעשי נלקח והושקע בהמשך הפיתוח של פרויקט "סוס" על מנת שניתן יהיה להבטיח ביצוע בטוח ובר ביצוע. המערכת נכנסת כעת ל"פעולה אמיתית". מכיוון שמערכת כרוכה באופן טבעי גם בעלויות, על בעלי הרישיון לשלם גם דמי רישוי עבור השתתפות במערכת משנת 2011 ואילך. נכון לעכשיו, 30 חברות שחיטה וחיתוך ביתיות וכן שלושה ארגוני סחר מזון משתתפות במערכת "סוס". התוכניות המאובטחות כוללות את המותגים "Tullnerfelder Schwein", Donauland Schwein "," Kärntner Schwein "," Steira pur "והחזירים של Ilge מקרינתיה".
"סוס" מגביר את האמינות
"ההשתתפות ב" sus "היא בהתנדבות. לכן, קבלת השיטה בפועל חשובה במיוחד. היתרון עבור המשתתפים טמון באמינות המוגברת של המידע הנמסר. מאחר שכל המעורבים בתהליך, כלומר החקלאי, המשחטה, חברת החיתוך והמסחר, משולבים במערכת, מתאפשרת מעקב מוחלט. זה נבדק ומובטח על ידי בקרות עצמאיות", מסביר ד"ר STEPHAN MIKINOVIC, מנכ"ל AMA Marketing, את המערכת.
אחריות על הבשר האהוב על האוסטרים
"בשר חזיר הוא הבשר האהוב על האוסטרים. לכן אנחנו מגדלי החזירים מרגישים מחויבות גבוהה במיוחד כלפי הצרכנים. "פרויקט sus" מדגיש שאנו לוקחים את החובה הזו ברצינות רבה. למגדלי החזירים האוסטרים יש מבנה קטן במיוחד בהשוואה לאיחוד האירופי. הם כפופים לדרישות ובקרות מיוחדות, ולצרכנים יש זכות למידע כנה על מקור הבשר. עם "sus", מותקנת כעת מערכת ששומרת על זיהוי המקור בכל הרמות באמצעות בקרות מתאימות. חותמת האישור של AMA היא ללא ספק תוכנית האיכות המוצלחת ביותר בתעשיית המזון. התווית "sus" אמורה כעת להוות בסיס לאינדיקציות ברורות של מקור ואיכות גם בעיבוד בשר ובגסטרונומיה. אותן חברות בתעשיית הבשר שמסתמכות על הטבת האיכות האוסטרית ואותם צרכנים שרוצים להשתמש במוצרים מקומיים במודע, נהנים גם הם", אמר LKR WALTER LEDERHILGER, יו"ר איגוד מגדלי החזירים האוסטריים (VÖS).
חותמת האישור של AMA נותרה "המעמד הראשון"
ההבדל העיקרי בין מערכת תיוג כמו "sus" לבין חותמת האישור של AMA הוא הבא:
מקור: וינה [AMA]
