豚の足がまた味 - 全動物はリサイクル - 尊敬の問題を

ボン。 福祉、ストレスのない虐殺、農場のバイオ飼料 - それは、より多くの消費者価値。 それは豚や牛たちを提供しています何を食べて肉カウンターでプライムカットを取り出すが、可能なだけでなく、唯一の論理的であるからです。 また、肉屋の仕事の側に再考が必要です。 ケア農家で生産している何を、できるだけ多くの注意を払って取り扱ってください。 動物の尊重の単独のコマンド。

動物全体の搾取は、伝統的な豚の屠殺で、その起源を持っていますが、それはHofmetzgereienのための興味深いだけではありません。 でも、適切な虐殺が自分の牛肉に半分または四半期での豚肉を購入することなく肉のために、全動物の搾取はヘルマンヤコブ、クルムバッハでマスター肉屋のための学校の頭と訓練を受けたマスター肉屋、便利なの意見です。 「最終的には、動物全体が再びバーで見つけることができるよう、「ヤコブは、連邦有機農業のスキーム内の肉屋貿易のための実践的なセミナーや持続可能な農業（BÖLN）の他の形態の中で語りました。

一般的には：加工肉のカット、おいしいソーセージと大幅に改善する顧客のための付加価値のものとすることができます。 臓物、フレア脂肪、血液などのヘッド、シャンクや足などの高結合組織との肉片：これは困難または不可能需要であってもより多くのカットを、適用されます。 これに応答して、それから作られた風味の製品は、実際にゼリー、プリン、ラードや肝臓の筋肉はほとんど使用を持っているそれらの顧客を説得することができます。 高軟骨や皮の部分を持つセクションの処理は比較的複雑であるが。 トリガ、およびナックルを粉砕すると、手作業の豚の足や尾がたくさん必要です。

慎重に毛の足を解放するためにそこにもいくつかの問題を準備します。 極めて低い原料コストのために余分な努力を補います。 伝統的な処理方法と製品に自分自身にメッツガーを向けることができます。 需要のジェイコブ、実験と職人技のように、またあります。

出典：ニーナワイラー、 http：www.aid.de

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