革新的な治療および処理技術は、新たな可能性飲料業界を開きます
アカデミーフレゼニウスを「敏感なドリンクを瓶詰め」シンポジウムは、研究と産業実践から革新を示しています
飲料業界の製品と製造プロセスの多様性は絶えず成長しています。 ほとんどの新製品は「敏感」と見なされ、慎重な取り扱いが必要です。 敏感な飲料に影響を及ぼし、プラントエンジニアや生産者に絶えず新しい課題をもたらす可能性のある多くの影響要因があります。 現在、いくつかの課題に対して革新的なソリューションが登場しています。新しい方法により、プロセスの最適化と製品特性の向上が約束されます。 この分野で最も重要な革新とその他の新しい発見は、10年12月13日と2012日にマインツで開催された第XNUMX回フレゼニウス専門家会議「FillingSensitiveDrinks」で発表されました。
世界初の会社はE-proPLAST社が熱いのために提示された「USBフォーミング "初めてフレゼニウス会議でPETを埋めます。 「超音波ボトル形成」、プロセスの完全な名前は、バックホット充填した後に変形形状に超音波ペットボトルを使用しています。 新しい方法では、冷無菌充填と同様の瓶の重量、したがって大幅なコスト削減を達成することができる、新しい方法の主な利点の最高経営責任者（CEO）リュディガーLöhl1を強調しました。 プラスチックと内圧が生産に変形させ、超音波熱がLöhlを言ったとき、約インターフェイスおよび分子摩擦が生じます。 このようにして、結果的に低コストの紙ラベルで非常に良好に標識することができるボトルの平らな底部と絶対に滑らかな外面が生じます。 PETボトルのデザインに最適なレベルに到達するためのさらなる方法、およびより大きな設計の自由度について、Löhlを閉じました。
PEFとHPPは、製品の品質を向上させます
マティアス・シュルツ（TUベルリン）の前に2は、まだ少し敏感な飲料の工業規模の処理工程で使用される会議で発表された：一方では、パルス電場（電界処理、PEFをパルス化）の方法は、非熱的細胞破壊を生成する機会を提供し、それによって、そのようなフルーツジュース歩留まりや破砕性能など、様々なプロセスパラメータを最適化します。 その結果、あなたが成分の追加のリリースに達し、シュルツは説明しました。 一方、品質と積項の天然の特性を損なうことなく、静水圧高圧（高圧処理、HPP）、細菌、真菌および酵母および細菌胞子などの微生物を不活性化するための非常に有効な方法であることで使用することができます。 使用する革新的な方法は10倍長い耐久性への1までは、シュルツは方法の利点のために運動を達成している可能性があります。 すでに市販品の例としては、フルーツジュースやスムージーで発見されるようにした、部分的にビタミン含有量は、HPPによって改善しているされているだけでなく、テストでその感覚のパラメータは、これらのアプリケーションことなく、より積極的に製品に比べて観察されました。
プロセスと製品間の相互作用が高い特長
敏感な飲料の処理の新しい方法に加えて、このような製品のためのプロセス技術の危険性を指摘しています。 これらは、意味のある計画プロセスに不可欠である一方で、ほとんどのシステムの設計では、以前から博士イェルク・ザカリアス（クロネスAG）が率いる、ドリンクの物理的特性に思っただろう。 個々の物理的特性の変化のプロセスに処理部に依存し、したがって期待されなければならない、または飲料またはその原料の少なくとも外観、ザカリヤので - 各プロセスステップは、製品の特定の特性を変更することができます。 例えば、主にプロセスの温度及び機械的応力によって果実片への損傷を行います。 原料の品質や使用する果物の種類は、最終的な効果に決定的な影響を持っているので、一般的な記述は、この目的のために可能ではありません。 これらのプロパティと、通常のラウンドプロセス間の相互作用が特に深刻となりますので、いずれの場合も、システムを計画する際に特に関連は、製品の粘度及び粒子状組成に関する情報です。
情報なしなし適合
博士ウルリッヒネーリング（研究所ネーリング社）は、情報の流れが大幅に食品法コンプライアンス包装缶の増加要件を満たすためにバリューチェーンを改善しなければならないためにことを会議で示されました。 チェーンの各段階では、利害関係者だけでなく、コンプライアンスを達成するために、だけでなく、証明することができるように、その一部を再生する必要があります。 具体的には、充填剤および他の製品の製造業者は、証拠上流段階の適合性を検討することを求めている（すなわち生産をパッケージから）と順番に総合的なリスクを実行すると、分析し、供給された包装材料のリスク評価。 しかし、証拠を検証するために必要な情報が以前にしばしばボトラーに渡されなかったことに問題がある、これらはあるが、絶対に必要な適切な検査のために、ネーリングは述べています。 ここでは、パッケージングメーカーといずれの場合も、より透明性にその上流サプライヤーとはネーリングを締結することができ、適切な検査を提供するために、すべての関連情報を持つボトラーを提供するであろう。
注文会議文書
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出典：ドルトムント、マインツ[アカデミーフレゼニウス]
