責任を負うことなく、

簡単な生地のために設計されたプロジェクト「非粘着」面

ロールかどうかは、パンやケーキ - 生地のほぼすべてのタイプは粘着性があります。 したがって、これらは、唯一のパン屋の手に責任を負いませんが、また、発酵生地は、作業面上のどのに。 これは、焼成製品の品質を低下させることができので、またmikobiellesリスクは代替を必要とするかもしれません。 研究プロジェクトの一環として、「非粘着」トレイを校正するためのTTZブレーマーハーフェン、最小限の接着特性を有する新しい表面Ringoplast会社を開発しています。

いずれのベーカリーでは、それは同じ問題に来る：発酵生地をパンに加工するために、ケーキや他の焼き菓子は粘着性であり、その表面に付着し、プルーフトレイ。 これは、だけでなく、食品の品質を損なうだけでなく、不利可能微生物汚染に関して。 ブレーマーハーフェンとRingoplast、輸送および貯蔵容器の製造業者TTZリサーチサービスプロバイダは、彼らの研究プロジェクト「非粘着」トレイを校正するための非粘着面に開発しています。 「ベーキングなしのジョーは「より簡単で衛生的でなければなりません。

生地はどのように粘着性のありますか？

透明な接着剤表面とBrötchenteigling

この特殊な構造の開発、TTZブレーマーハーフェンとRingoplastデザインも特別なテスト手順を促進します。 決定し、テスト・システム、支持体表面上にどのくらいの生地（パン型の例えば表面）に付着します。 これは、最初の生地と接触トレイ校正の異なる材料を検査します。 これらは、プラスチック、布パッド、コットンのシーツや他の構造を含みます。 一方の試験、ドウ配合物、したがって、それぞれの粘着性が変化します。

生地スティッキセルチェンとHoseneyに従って

後で他のアプリケーションに転送される「非粘着」革新的な表面によって開発されました。 このプロジェクトは、2年の任期を持ち、AIFを介してBMWiによって資金を供給ZIM-KOOPは、サポートするからです。

異なるGärgutträgeroberflächenを特徴付けるための接着剤のサンプル寺院

TTZブレーマーハーフェンは、リサーチサービスの革新的なプロバイダーであり、アプリケーションベースの研究開発を行っています。 TTZブレーマーハーフェンの傘の下で、専門家の国際チームは、食品、環境と健康の分野で働いています。

出典：TTZ

出典：ブレーマーハーフェン[TTZ]