法と危機管理からのお知らせ
4。 QA管理会議ケルンのアカデミーフレゼニウス
危機予防と管理のための新しい食品情報規制、IFS 2012と機会のケルン6の影響で6月下旬、食品業界の幹部会議で議論されました。
品質保証の対象は、食品産業において非常に敏感です。
たとえわずかな無視や過失であっても、急速に深刻な結果を招く大きな食料不足となる可能性があります。 消費者の信頼の喪失と関係する会社のイメージに対する永続的な損害は、潜在的な結果の2つにすぎません。 これを防止するために、食品メーカーは衛生、安全、法令遵守のために自社の製造プロセスを常に監視する必要があります。 この分野で最も重要なイノベーションは4でした。 27のFreseniusアカデミーの "QA Leaders Conference" 28に ケルンで照明されたJune 2012。
食品メーカーの主な革新の1つは、EUの新しい食品情報規制であり、これは2014の終わりまでに企業で実施されなければならない。 博士 Petra Unland（Dr. August Oetker Nahrungsmittel）は、会議で最も重要な変化を示しました。 将来的には、すべての食品包装にはいくつかの新しい情報が含まれている必要があります。その中にはすべての人に必須のものもあれば、ある種の包装にのみ関連するものもあります。 したがって、一般的な義務には、栄養価の宣言、成分リストのアレルゲンの強調表示、包装上の最小フォントサイズの使用が含まれていました。 しかし、特定の包装に関する特別な規則には、使用説明書の印刷、特定の植物油脂の指定などが含まれます。 専門家によると、原材料の原産地表示は未来のビジョンです。 すべての情報は、はっきりと明瞭に判読できるものでなければならず、パッケージ上に最小フォントサイズで明瞭に見える場所に置かなければならない。 現在、豊富な情報が必須となっているため、製造業者にとってスペース上の問題が発生します。特に、カップやその他のラウンドパッケージでは、必要なすべての情報を格納するスペースがほとんどないため、 これらの場合に必要なマーキングの程度を決定するのは、パッケージの「最大表面」です。 誤解を招くような規制も厳しくなっており、「クリーンラベリング」やイラストレーションのための役割を担っています。 たとえば、クリーンラベリングには、「特定の成分や手順の放棄を指し示す目を引く製品ラベリング」が含まれます。 市場で頻繁に発生する主張には、「人工添加物を含まない」、「風味なし/天然風味のみ」または「風味向上剤なし」が含まれる。 クリーンラベリングとイラストレーションの許容性に関する決定は、常に大文字と小文字が関係しており、動的な影響を受けます。 クリーンラベリング宣言の欠点は、認可された添加物の差別です。 Unlandによると、消費者モデルは、食糧情報規制に基づいて、「あまり知られていない」消費者にとって、再考すべきである。
数々のイノベーションを備えたIFS 6
01以降。 7月2012は新しい国際食品規格が使用されています。 IFS 6には、以前のバージョンと比較して、多くの追加機能と完全に新しい章が含まれています。 博士 Helga Hippe（IFS Management）は、この会議の新バージョンの概要を説明しました。 Hippe氏によると、偉大なイノベーションの1つは、「食品防衛」の章が導入されたことです。 対応するガイドラインはIFSのウェブサイトに既に掲載されています。 また、購入や製品パッケージングの分野での革新もあります。 購入した製品の市場投入を行うために、IFS 6は、明確な評価基準を持つサプライヤーの承認と検証のための手続きを実施しました。 IFS 6によると、将来の製品のリスク評価と目的に基づいた製品パッケージングが必要になります。新しいIFSバージョンは、オリエンテーションの基準を提供します。 製品パッケージング分野のさらなる革新には、包装ラベルと製品の適合性の定期的なチェック、ラベル情報の規定などの詳細な要件が含まれます。 要約すると、新しいIFSフードバージョン6は、食品安全性と食品品質の両方をチェックするための標準です。
リスクを予防し、巧みに習得する
近年、多くの（想定される）食品スキャンダルが明るみに出ています。 フランク・シュローダー（エンゲル＆ツィンマーマン・エージェンシー）が「危機管理の伝達」というテーマで講演を始めたように、今日、危機の引き金はたくさんあります。 とりわけ、インターネット上の誤った情報、NGOによるキャンペーン、および消費者の苦情は、ボールを転がすでしょう。 すべての危機は前の危機とは異なり、したがってそれを克服するための特許救済策はありませんが、それらに効果的に対処するのに役立つ基準と措置を確立することは可能であるとシュローダーは強調しました。 地域や全国のメディアとの定期的なコミュニケーションは、そこでの信頼を築き、会社が対話の準備ができていることを示すために、予防のために特に重要です。 政治、行政、協会、消費者機関のオピニオンリーダーとの連絡の確立は、可能であれば、緊急時に彼らに頼ることができるように、平時にすでに行われている必要があります。 実際に危機が発生した場合、何よりも、迅速な行動とメディアや一般市民への事実の開示が不可欠であるとシュローダー氏は述べています。 トピック自体は、あなたの会社からの情報で積極的に占められている必要があります。 これには、危機発生後の重要な情報の即時収集と責任の明確化の両方が含まれます。 全体として、メディアと話す専門家を任命することをお勧めします（「XNUMXつの声」の原則）、とシュローダーはアドバイスしました。 ただし、いずれの場合も、危機の「潜水」や「座り込み」など、いかなる形態の防御も避ける必要があります。 急いで発言するという形で行動するのが速すぎると、逆効果になることもあります。 「最優先事項は常に神経を保つことです」とシュローダーは結論として確認しました。
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www.akademie-fresenius.de
出典：ドルトムント、ケルン[Institut Fresenius]
