SUFFA: TikTok でライブ配信
ドイツでは熟練労働者が不足しています。 その理由は複雑で、職業訓練を受けていない若者の数の増加から、人口動態の変化、多くの職業プロファイルの魅力の低下まで多岐にわたります。 多くの精肉店では、専門店にとって最も重要なリソースである、訓練を受けたスタッフと意欲的な研修生も不足しています。 何をすべきか？ 食肉産業の見本市であるシュトゥットガルト SÜFFA では、この問題がさまざまな角度から議論されます (21 月 23 日～XNUMX 日)。
1928 年にランツフートに設立された最初のバイエルンの肉屋学校のマネージング パートナーであるバーバラ ジンクル ファンクは、「若者の状況は現在、非常に困難です。 「肉屋でも販売でも、研修生が少なすぎます。 現時点では、自分たちの技術をゼロから学び、それを誇りに思っている勤勉で回復力のある世代がまだいます。 しかし、草の根レベルでの取り組みが非常に少ない場合、業界は中期的に問題に直面することになります。」
自動化または外国人熟練労働者
スタッフ不足を回避するためのアプローチの XNUMX つは、合理化と自動化を高度化することです。たとえば、缶詰の品揃えを増やしたり、セルフサービス カウンターを設置したりします。 しかし、どこでも恣意的に再編することは不可能であり、Zinkl-Funk 氏は次のように警告しています。 特に小さな構造の領域では、まだ多くの作業が手作業で行われています。 そこで求められるのは柔軟性と幅広い技術、つまり機械ではなく、古典的な職人とオールラウンダーです」
スタッフを探す中で、その視線は時に遠い国へと彷徨う。 バーデン ヴュルテンベルク州の肉屋貿易ギルドの責任者であるマスターブッチャーのヨアヒム レデラーは、ドイツではユニークなフライブルク工芸商工会議所と協力したパイロット プロジェクトで、インドの若者に食肉の見習いを完了するよう説得することができました。ドイツの産業。 このステップは彼にとって「長い間待ち望まれていた」と、テレビで何度かプロジェクトを紹介したこともあるレデラーは言い、新しい研修生の高いモチベーションを称賛しています.
スマートフォン、ソーシャル メディアなど。
モチベーションは、Barbara Zinkl-Funk のキーワードでもあります。 彼女は熟練労働者の危機にチャンスがあると考えています。 肉屋の仕事を選ぶ人は、過去に時々あったように、緊急の解決策としてではなく、意識的にそうしていることがわかります。 若者は特に優れた研修会社を探しています。 マスタークラスの参加者の約 XNUMX 分の XNUMX は、自分のビジネスを開始するか、後でそれを引き継ぐことを望んでいます。誰に話しかけ、どのチャネルを使用できるかを慎重に検討する必要があります。 新しいトレンドは、メディアに精通した研修生をアンバサダーとして使用し、TikTok でソーセージ キッチンからライブ レポートを作成することです。」
ドイツ全土のマーケティングおよび人材紹介会社 Aramaz Digital のマネジング ディレクターであり、FHM ビーレフェルトでソーシャル メディア、人事マーケティング、雇用者ブランディングの講師を務める Eyüp Aramaz 氏は、「総合的な」戦略を追求しています。 「人口動態の変化、デジタル化、そして特にソーシャル メディアにより、今日の労働市場の状況は、ほんの数十年前とは大きく異なります。 優れた従業員を見つけたいのであれば、あらゆる場所に存在することが何よりも重要です。」これは何よりも、使用時間の点で従来のメディアをはるかに上回ってきたスマートフォンに当てはまります。
子孫を大切にする
このすべてにおいて、自分のビジネスの利点を考え出し、伝えることが重要であると、ドイツ、オーストリア、スイスですでに 200 以上の食品ビジネスを成功させてきた Aramaz 氏は説明します。 したがって、SÜFFA のような見本市は、熟練労働者の不足に対処するための「プラットフォームとして多くを達成する」ことができます。 Barbara Zinkl-Funk もそう考えています: SÜFFA は伝統的に多くの専門学校が参加しているため、「ジャーニーマンが仕事にとどまるように動機付け、国内および海外での幅広い機会を彼らに示すための優れたツールです。開いています。 しかし、最も重要なことは、若者に感謝を示すことです。 今日の研修生にはさらに多くのことが期待されていますが、研修生は研修会社にも大きな期待を寄せています。
https://www.fleischerschule-landshut.de/
https://www.aramaz-digital.de/
SÜFFAについて
シュトゥットガルトの SÜFFA では、人々と市場が一堂に会します。 肉屋と中規模産業の出会いの場です。 ホールでは、生産、販売、ショップフィッティングの分野の出展企業が有能な専門家の聴衆に紹介されます。 また、SÜFFA スペシャルは、見本市を専門企業が見逃してはならないイベントにします。
