Ultrasound მიზანია ნახტომი ხარისხის მშრალი და გაყინული პროდუქცია
ულტრაბგერითი ტექნოლოგია გთავაზობთ სხვადასხვა ოპტიმიზაციის შესაძლებლობას კვების პროდუქტების პროცესში.
კვლევისა და მრეწველობის ევროპული პარტნიორებთან ერთად ორი ახალი კვლევითი პროექტების ფარგლებში, ბრეტჰავენი იძიებს ეფექტურ პროცესს გაყინული და გამხმარი საკვების ნაზი მოსამზადებლად. ულტრაბგერითი პროცესი ქიმიური დანამატების გამოყენებისას ახდენს ჯანმრთელობის ცნობიერების მომხმარებელთა სიამოვნებას. პროცესი მრავალმხრივია და განსაკუთრებით გააძლიერებს მცირე და საშუალო ზომის პროდუქტების მწარმოებელთა კონკურენტულ პოზიციას.
უკეთესი ხილისა და ბოსტნეულის სიცოცხლე შეიძლება მიღწეული იქნას ქიმიური ნივთიერებების გარეშე - შემცირებული ენერგომოხმარება
გაყინული საკვები არის ბევრ მომხმარებელზე მყარი კვების ინგრედიენტი. მიუხედავად იმისა, რომ ბაზრის გაყინული საკვები კვლავ იზრდება, დათქმები გემო, ტექსტურა და კვების ღირებულება არის მუდმივი და გავრცელებული. ფაქტობრივად, გაყინვის პროცესი შეიძლება გამოიწვიოს შეუქცევადი ქიმიური და ფიზიკური ცვლილებები, რომლებიც შეამცირებს კვების ხარისხს. "ხარისხის დანაკარგების მოხდეს განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ძალიან ჰეტეროგენული და ძალიან დიდი ყინულის კრისტალების ფორმირება გაყინვა პროცესში, არასასურველი გავრცელების ინგრედიენტები და ნაწილობრივი წყლის დანაკარგები და ამით უჯრედის სტრუქტურები მიადგა ზიანი," განმარტავს, პროექტის მენეჯერი Claudia Krines TTZ Bremerhaven. MINICRYSTAL- ის პროექტის ფარგლებში, ულტრაბგერითი ტექნოლოგია უნდა იქნას გამოყენებული ყინულის კრისტალების ფორმირებისა და მოწყობის კონტროლი, ამ გზით პროექტის პარტნიორები გვინდა უმაღლესი ხარისხის ხარისხი.
ორწლიანი პროექტის პერიოდში უნდა შემუშავდეს ულტრაბგერითი სისტემა, რომელიც შეიძლება დაკავშირებული იყოს არსებული საყინულე სისტემებით. Ttz Bremerhaven კოორდინაციას უწევს 9 პროექტის პარტნიორების საქმიანობას ესპანეთის საინოვაციო სააგენტოს IRIS მხარდაჭერით. კერძოდ, კვლევითი მომსახურების მიმწოდებლის მიერ ჩატარდება ტესტირების სერია სისტემის პროტოტიპი სხვადასხვა წარმოების პირობებში და, შესაბამისად, უზრუნველყოფს პრაქტიკულ შესაბამისობას.
ULTRAVEG პროექტში ttz Bremerhaven ასევე იძიებს ულტრაბგერითი ტექნოლოგიის დადებით შედეგებს - ამ შემთხვევაში გამხმარი ხილი და ბოსტნეული. ამ პროდუქტების საშრობი დღეს ჩვეულებრივი პროცესია, რაც აუმჯობესებს ტრანსპორტირებასა და სტაბილურობას და უზრუნველყოფს საბოლოო პროდუქტების მრავალმხრივი გამოყენების შესაძლებლობებს. ბერლინის ტექნიკურ უნივერსიტეტთან ერთად და ესპანეთის კვლევითი ცენტრის IRIS- ის მეცნიერებთან ერთად, ბრეტჰავენი ვითარდება პროცესი, რომელიც გააუმჯობესებს ხარისხს და ხელს უწყობს მარკეტინგის საშუალებას ულტრაბგერითი ტექნოლოგიის დახმარებით. ეს პროექტი კოორდინირებულია ესპანურ კომპანია IRIS- ს მიერ.
საწარმოო მასშტაბის სურსათის საშრობების ყველაზე ნაზი მეთოდია დაჩქარებული ყინვაგამძლე AFD (დაჩქარებული ყინვაგამძლე). მას შემდეგ, რაც პროცესი ძალიან ენერგეტიკული ინტენსიურია, განაცხადი ამჟამად მხოლოდ მაღალი ფასების მქონე პროდუქტებს იხდის. საჭირო აპარატის შეძენა მოითხოვს მაღალ ინვესტიციას და ამჟამად მხოლოდ კონკრეტული ბაზრის ზომის მქონე მწარმოებლებისთვის არის ვარიანტი. პროცესში საშრობი ავალდებულებს, რომ მეტწილად პერსონალი და დროის რესურსები. "პროექტი ULTRAVEG კომბინაცია spray საშრობი და ულტრაბგერითი ტექნოლოგია შემცირება წარმოების დრო და შეამცირონ ენერგიის მოთხოვნებს. ეს შეიძლება არა მხოლოდ ეფექტიანობის გასაუმჯობესებლად, არამედ გააუმჯობესოს ხარისხის," IRIS- ის მმართველი დირექტორის, ოონაგ მაკერმი, აღნიშნავს პერსპექტივას. ორივე ფაქტორი ევროპაში მცირე და საშუალო ზომის მწარმოებლების კონკურენტული პოზიციის განმტკიცების მომხრეა.
Ttz Bremerhaven ხედავს საკუთარ თავს, როგორც ინოვაციური კვლევითი მომსახურების მიმწოდებელს და ახორციელებს პროგრამაზე ორიენტირებულ კვლევას და განვითარებას. Ttz Bremerhaven- ის ქოლგის ქვეშ, დადასტურებული ექსპერტთა საერთაშორისო ჯგუფი მუშაობს კვების ტექნოლოგიისა და ბიოპროცესების ინჟინერიის, ანალიტიკის, წყლის, ენერგიისა და ლანდშაფტის მენეჯმენტის, ჯანმრთელობის სისტემების და ადმინისტრაციის და პროგრამული უზრუნველყოფის სფეროებში.
წყარო: Bremerhaven [TTZ]
