ასეპტიური სასმელების წარმოება - უსაფრთხოდ და ეკონომიკურად?
მრეწველობა წარმომადგენლებმა განიხილეს პოტენციალი ოპტიმიზაცია და ალტერნატივები ასეპტიკური on Fresenius სიმპოზიუმი Mainz
ხის სკუპსა და რძის დოზას უკვე დიდი ხანია თავისი დღე აქვს, ისევე როგორც ძველმა კარგმა შადრევნის ვედრომ. არსებობს სამყაროები ძველი შევსების მარტივ მეთოდებსა და თანამედროვე ტექნიკას შორის. განვითარდა ინჟინერიისა და ჰიგიენის სტანდარტები, მომხმარებლები უფრო კრიტიკულები და მომთხოვნები ხდებიან: ახალი, გამძლე, მდგრადი და ხელმისაწვდომი - ეს არის სასმელისა და საკვების მოთხოვნილების პროფილი. შინაარსი და შეფუთვა თანაბრად მოქმედებს. Fresenius- ის მე -5 სიმპოზიუმი "ასეპტიკური სასმელების წარმოება" გაიმართა მაინცში 6 წლის 2009-დან 7 ნოემბრამდე. არის ასეპტიკური საშუალება გარანტია სასმელების უსაფრთხო და ეკონომიური წარმოებისთვის? ასეპტიკების რა ალტერნატივები არსებობს? ეს ის ძირითადი კითხვებია, რომლებზეც 21 სპეციალისტმა ისაუბრა.Daniel Warrick (Warrick კვლევის, დიდი ბრიტანეთი) მიეწოდება დაახლოებით 120 კონფერენციის მონაწილეებს გამოაგდონ off მიმდინარე საბაზრო მონაცემები. მაშინ 2008 იყო მსოფლიოს გარშემო 120 ტრილიონი შეფუთვა (50 ტრილიონი ლიტრი) ივსება რძე და რძის პროდუქტები, სასმელების, რაოდენობის ფითხები თითქმის 70 ტრილიონი პაკეტები (36 ტრილიონი ლიტრი). დღეს, მეტი 11.000 ასეპტიკური შევსების სისტემების გამოყენება, რომელიც მიეწოდება ზე მეტი 30 კომპანიები. ერთი მესამედი მსოფლიო ბაზარზე ასეპტიური მიეკუთვნება დასავლეთ ევროპის, ასევე წარმოდგენილი აზია-წყნარი ოკეანის რეგიონში, ხოლო ჩრდილოეთ ამერიკაში მხოლოდ წილი ნაკლები ათი პროცენტი. ეს მაჩვენებლები ხაზი გავუსვა, ერთი მხრივ, გლობალური მნიშვნელობაზე ასეპტიკური სასმელების წარმოების. მეორეს მხრივ, აღნიშნა, Warrick, რომ ღირს მიზეზების გამო და იმის გამო, რომ მარტივი მეთოდი მისცეს ტენდენცია უკან ცხელი შევსების ზოგიერთ ქვეყანაში.
ასეპტიკური შევსება: პოტენციური დანაზოგი ხანგრძლივი მუშაობის დროს
Dr პიტერ გოლცი (გერმანიის მექანიკური და ქარხნის ინჟინერიის ასოციაცია, VDMA) განიხილავდა საკითხს, ღირს თუ არა ასპტიკური შევსების უფრო გრძელი ვადები. არსებობს ტენდენცია წარმოების ხანგრძლივობისკენ, რადგან ისინი პოტენციურ დანაზოგს გვპირდებიან. მაგალითად, გოლზმა განიხილა UHT რძის ასეპტიური შევსების შემთხვევა მუყაოს პაკეტებში 7000 შეკვრა საათში შევსების ტევადობით. თუ წარმოების ინტერვალი 24 საათიდან 100 საათამდე გაიზრდება, მანქანასთან დაკავშირებული წარმოების ხარჯების თითქმის 18 პროცენტი შეიძლება დაიზოგოს და დაწყების დანაკარგები შემცირდეს წელიწადში 19.000 შეკვრით - Golz-ის მიხედვით, მთლიანი დანაზოგი 55.000-მდეა. ევრო მანქანაზე და წელიწადში.
ჰიგიენური რისკი: არასტერილურობა იწვევს ხარჯების აფეთქებას
მაგრამ მონეტას აქვს უარყოფითი მხარეც: რაც უფრო გრძელია წარმოების დრო გაწმენდებს შორის, მით უფრო დიდია ჰიგიენური რისკი: "პროდუქტის დეპოზიტები იზრდება პროდუქტის გადამზიდავ ხაზებში და, შესაბამისად, იზრდება პროდუქტის ნარჩენების გაწმენდის შემდეგ ხაზებში დარჩენის რისკი", განმარტა. გოლზ. დანაზოგი შეიძლება სწრაფად მოიხსნას არასტერილურობამ, როგორც უარეს შემთხვევაში ნაჩვენებია ზემოთ მოცემულ მაგალითში: თუ გაუმართაობა ხდება 24 საათის შემდეგ და არასტერილობა მხოლოდ 72 საათის შემდეგ არის აღიარებული, გოლცის გაანგარიშების მიხედვით, დაკარგვა წარმოება შეადგენს 500.000-ზე მეტ შეფუთვას. ეს ნიშნავს, რომ არასტერილურობა ანაზღაურებს დანაზოგს ოთხწელნახევარამდე. ანაზღაურდება თუ არა გახანგრძლივებული წარმოების დრო, ეს დამოკიდებულია ხარისხის ხარჯების საკითხზე, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს. გოლცი: „ინციდენტის დოკუმენტაციის დათვალიერება ხელს უწყობს არსებული ხარჯების რისკის შეფასებას უფრო ხანგრძლივ წარმოების დროზე გადასვლისას. ჩვენ ასევე გირჩევთ გამოცდილების გაცვლას კომპანიებთან, რომლებმაც უკვე წარმატებით აწარმოეს უფრო ხანგრძლივი წარმოების დრო. ”
ცხელი შევსება: ახალი განვითარება კონკურენციას უწევს ცივ ასეპტიკას
ცივი ასეპტიკა არის უზენაესი დისციპლინა შევსების მეთოდებს შორის, მაგრამ კონკურენტულ პროცესებში მიღწევები სულ უფრო ხშირად გვთავაზობენ ალტერნატივად. Rüdiger Löhl-მა (E-proPlast GmbH) ახსნა ეს Fresenius-ის კონფერენციაზე „PET პანელის“ ცხელი შევსების მაგალითის გამოყენებით. ცივ ასეპტიკურ შევსებასთან შედარებით, კლასიკურ PET ცხელ შევსებას აქვს ბოთლის უფრო მაღალი წონის მინუსი; ასევე არის ეტიკეტირების პრობლემები ბოთლის პანელის სტრუქტურის გამო. Löhl-მა წარმოადგინა გაჭიმვის დარტყმით ჩამოსხმის ტექნიკა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას გლუვი, შედარებით მსუბუქი PET ბოთლების დასამზადებლად ცხელი შევსების მიზნით, თერმული კრისტალიზაციის საშუალებით. 40 გრამი წონით ლიტრიან ბოთლში, ეს ჯერ კიდევ ცოტა უფრო მძიმეა, ვიდრე ცივი ასეპტიკის შემთხვევაში, სადაც ლიტრიანი ბოთლები იწონის 34-დან 38 გრამს შორის. თუმცა, ეს უკანასკნელი საჭიროებს დამატებით ბარიერულ მასალებს ქვედა კედლის სისქის გამო: „იგივე კედლის სისქით, PET ცხელი შემავსებელი აუმჯობესებს ჟანგბადის ბარიერს დაახლოებით 15 პროცენტით ცივად შევსებულ PET ბოთლებთან შედარებით“, განმარტა ლოჰლმა. საინვესტიციო ხარჯები ოდნავ აღემატება ნახევარ მილიონ ევროს, როდესაც მინის შევსების ხაზი გარდაიქმნება PET ცხელ შევსებად - ამის საპირისპიროდ, ლოჰლის თანახმად, ასეპტიკური შევსების ხაზის მთლიანი ინვესტიცია რვა მილიონი ევროა. Löhl-ის გამოთვლებით, ათვლის წერტილები არის 20 მილიონიდან 50 მილიონამდე შევსება წელიწადში (შევსების რაოდენობა ერთი ლიტრი), დამოკიდებულია PET ბოთლების შემადგენლობაზე და დამოკიდებულია მანძილის მიხედვით ცხელი შევსების წარმოებიდან ჩამოსასხმელ ქარხანამდე. მხოლოდ ამ წარმოების რაოდენობაზე მეტია ცივი ასეპტიკური სისტემა უფრო იაფად.
წყარო: Dortmund, Mainz [აკადემია Fresenius]
