მკვლევარები 33 ქვეყნიდან შეხვდნენ DIL-ში iFOOD2011-ისთვის
დიდი წვლილი მდგრად საკვებში მოსალოდნელია "არათერმული პროცესებისგან".
სურსათის წარმოებაში მდგრადობა და ეფექტურობა იყო ორი მთავარი თემა ოსნაბრიუკსა და კვაკენბრიუკში გერმანიის სურსათის ტექნოლოგიების ინსტიტუტის (DIL) „iFOOD14 - ინოვაციების კვების კონფერენციაზე“, რომელიც დასრულდა 2011 წლის 2011 ოქტომბერს. 200-მდე მკვლევარი და მეცნიერი მსოფლიოს 33 ქვეყნიდან 11-დან 14 ოქტომბრამდე შეიკრიბა ქვემო საქსონიაში, რათა გაეცვალათ მათი უახლესი კვლევის შედეგები.
როგორც წესი, საბაზისო კვლევის შედეგების კონკრეტულ საკვებზე თარგმნას მინიმუმ 3-დან 5 წლამდე სჭირდება. ამ კონფერენციის დასასრულს გასათვალისწინებელი იყო, თუ სად წავიდოდა ახალი საკვები პროდუქტების განვითარება: ქიმიური დანამატების შემცირება, ნედლეულის უკეთესი გამოყენება ნარჩენების თავიდან ასაცილებლად (ნარჩენების შემცირება), ენერგიის მოხმარების შემცირება, ბუნებრივი გემოს შენარჩუნება და ეს. უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადით.
ის, რაც თავდაპირველად ჟღერს წრის კვადრატში, აჩვენეს მკვლევარებმა თავიანთი მრავალფეროვანი პრეზენტაციებით გასული წლის კვლევის შედეგებზე.
თავის შესავალ სიტყვაში, პროფესორმა მარკ ჰენდრიკქსმა ლევენის უნივერსიტეტიდან (ბელგია) უკვე მოიხსენია ამ კონფერენციაზე განხილული ახალი არათერმული პროცესების „მწვანე პერსპექტივები“.
მიუხედავად იმისა, რომ კვების მრეწველობა ამჟამად კვლავ ეხება ტრადიციულ პროცესებს, თანამედროვე მაღალი წნევის პროცესი, მაგალითად, გვთავაზობს სრულიად განსხვავებულ წარმოებას: სითბოს და/ან დანამატების ნაცვლად, პროდუქტებს ექვემდებარება მაღალი წნევა 7.000 ბარი. ბუნებრივი გემო შენარჩუნებულია, ენერგიის მოხმარება მცირდება, დანამატები იშლება და გონივრული შენახვის ვადა მიიღწევა.
პროფესორმა სტეფან ტოპფლმა, DIL, განმარტა, თუ როგორ შეიძლება გამოყენებულ იქნას პულსირებული ეკლექტიკური ველების პროცესი ხილის, ბოსტნეულის და რძისგან მდგრადი სასმელების წარმოებისთვის ან როგორ შეიძლება გაუმჯობესდეს აზიის კონტინენტის მიწოდების პრობლემები უფრო ეფექტურად მიღებული ბამბის ზეთით იაფი თანამედროვე ტექნოლოგიების გამოყენებით. .
თავის კარგად მიღებულ მოხსენებაში, პროფესორმა კაზუტაკა იამამოტომ იაპონიის სურსათის კვლევითი ინსტიტუტის ახალი შესაძლებლობები აჩვენა მაღალი წნევით შემოთავაზებული ახალი შესაძლებლობები ბრინჯის ფქვილისგან ცომის პროდუქტების წარმოებაში.
„ამ კონფერენციაზე ბევრმა მაგალითმა ცხადყო, თუ როგორ შეგვიძლია და უნდა შევცვალოთ წარმოების პროცესები კვების მრეწველობაში, რათა მიღწეული იყოს მდგრადი წარმოების მიზნები. ეს მოითხოვს ფუნდამენტურად შეცვლილ პროცესებს.” აჯამებს პროფ. კონფერენცია შეაჯამა დიტრიხ ნორმა ბერლინის უნივერსიტეტიდან.
ხუთშაბათს Quakenbrück-ში DIL-ში ვიზიტის დროს მონაწილეებზე განსაკუთრებული შთაბეჭდილება მოახდინა ადგილობრივი კვლევითი ინსტიტუტის მრავალფეროვანმა შესაძლებლობებმა. დიდი ყურადღება მიიპყრო კონკრეტულად „მაღალი წნევის აპლიკაციის ცენტრმა“, რომელიც უკვე 3 წელია ფუნქციონირებს. ანალოგიურად ფართო სპექტრის ანალიტიკური დანადგარები.
„ჩვენთვის დიდი პატივი და სიამოვნება იყო ამ დარგის წამყვან მკვლევარებს მივესალმოთ ოსნაბრიუკსა და კვაკენბრიუკში პეკინისა და ჩიკაგოს შემდეგ. ვოლკერ ჰაინცი (სურათზე მარცხნივ) აჯამებს თავის გრძნობებს და დასძენს: „ინდუსტრიაში განხორციელების ახალი იმპულსი მიეცა, მაგრამ მომდევნო თვეებში კვლევის მიმართულებაც განიხილეს, რათა შედეგები წარედგინათ 2012 წლის კონფერენციაზე. მელბურნში, ავსტრალია."
წყარო: Quakenbrück [DIL]
