육계와 육류의 위생 관리 - 세균

(BZfE) - 닭고기는 종종 캄 필로 박터 (Campylobacter)로 오염됩니다. 한편, 세균은 살모넬라 이전의 독일에서 설사 질환의 가장 흔한 박테리아 병원균입니다. 이것은 최근 미국 연방 소비자 보호 및 식품 안전국 (Office of Consumer Protection and Food Safety Office)에서 발표 한 공식 식품 검사 2016의 결과에 의해 확인되었습니다.

살모넬라 균에 대한 EU의 광범위한 조언은 성공적이었던 것으로 보인다. 살모넬라 균에 대한 노출은 작년과 유사했다 : 신선한 닭고기의 거의 5 퍼센트와 7 %의 육체가 오염되었다. 또한 검사관 304은 조사 된 농부로부터 직접 자동 태핑 기계의 원유를 샘플링합니다. 10 %에서 Listeria와 같은 치명적인 세균은 건강에 문제가되는 것으로 밝혀졌으며 다섯 번째 샘플마다 미생물 총량이 높습니다.

가금류 고기 이건 생 우유 이건간에 소비자는 자신의 가정에서 건강 위험을 유의하게 최소화 할 수 있습니다. 그래서 가금류 고기는 항상 잘 조리해야합니다. 처리 중 위생에 유의하십시오. 뜨거운 가루와 세제 또는 식기 세척기로 익지 않는 가금류와 접촉하는 모든 주방 도구를 철저히 청소하십시오 (60도 이상). 심지어 손까지 철저히 씻어야합니다. 생 우유는 소비 전에 끓여야합니다.

I2016는 519.000 작업을 통해 공식 식품 검사를 검사하고 376.000 이상의 식품 샘플을 평가했습니다. 독일의 식품 모니터링은 위험을 기반으로합니다. 이는 위험도가 높은 농장이 더 자주 통제된다는 것을 의미합니다. 이전 연도와 마찬가지로 사찰단은 매 4 번째 회사에 대한 침해 사실을 발견했습니다. 일반적으로 일반 산업 위생 (49 %), 식품 표시 및 제시 (25 %) 및 위생 관리 문제 (22 %)는 반대되었습니다.

헤이 케 Kreutz, www.bzfe.de