도살의 2007 : 중요한 판매 댐퍼 - 적은 수의 직원
독일 정육점 협회의 연례 보고서에서
독일 경제는 2007 강하게 성장을 계속했다. 가격 조정 국내 총생산 (GDP)은 2,6 % 증가. 다시 한번, 성장은 국내 외국에서와에서 모두이었다. 노동 시장의 상황은 이러한 맥락에서 지속적으로 개선. 고용은 통일 이후 가장 높은 수준에 도달.
모든 경제 부문, 특히 제조 부문은 다시 한번 성장에 긍정적 인 기여를했습니다. 수요 측면에서는 유로 강세에도 불구하고 주로 해외에서 성장세를 보였다.
소비자 지출은 성장에 0,2 % 포인트 만 기여했습니다. 소비가 성장 자극을 유발했다는 사실은 전적으로주의 소비 지출 때문이었습니다. 민간 소비 지출은 전년 대비 0,3 % 감소했으며 성장에 부정적인 기여를했다. 다른 요소 외에도이 결과는 VAT 인상을 반영해야합니다.
2007 년은 정육점의 경제 발전을위한 빛과 그림자의 해였습니다. 2006 년 회복 단계 이후 육류 및 육류 제품 시장의 판매 상황이 다시 눈에 띄게 악화되었으며 전체 산업은 더 어려운 수역에 처해 있습니다.
소매점에서 강화 된 셀프 서비스 카운터
전년도 육류 스캔들은 점점 잊혀지고 있고 할인점에서 미리 포장 된 신선한 육류의 시장 침투가 심화됨에 따라 서비스 카운터를 희생시키는 경쟁 상황이 크게 강화되었습니다.
육류에 대한 수요는 셀프 서비스 육류에 의한 서비스 상품의 식인 화로 인해 전반적인 자극을 받았지만 육류 제품에 대한 가구 수요는 변동했습니다. 식량 및 에너지 가격의 급격한 상승에 따른 추가 세금 부담은 지출 의지를 약화 시켰습니다.
장인의 판매점은 점점 줄어들고 있습니다
독일 정육점 무역은 2007 년 말에 27.557 개의 판매점과 함께 시장에 나타났습니다. 이 숫자는 독립 장인 16.761 개와 본점 외에 지점으로 운영되는 10.796 개의 매장으로 구성되어있다.
지점의 수는 주간 시장에서 정기적으로 활동하거나 노선 서비스에서 판매를 촉진하는 추가 판매점의 일부만 포함합니다. 전체적으로 정육점의 무역은 계속해서 숫자 측면에서 육류 및 자체 생산 육류 제품 공급 업체의 가장 큰 그룹입니다.
2007 년에는 1.474 개의 신생 기업에 비해 1.097 개의 폐쇄가있었습니다. 스타트 업 중 580 개는 실제 스타트 업이었고 517 개는 기존 기업의 기업가 변경을 통한 스타트 업이었습니다. 2006 년에 비해 자영업자 수는 377 개 감소하여 전년보다 90 개 감소했습니다. 297 개 사업체에서 감소의 XNUMX 분의 XNUMX 이상이 상반기에 집중되었습니다.
공장 폐쇄의 주된 이유 중 하나는 여전히 계승 문제입니다. 일반적으로 가족의 후계자 나 시장을 떠나는 인력이없는 소규모의 낮은 이직률 회사입니다. 이러한 경우 장기적으로 중단을 계획하는 경우가 많으며 가능한 경우 필요한 투자를 피합니다. 장비의 노후화와 잠재적 인 후임자에게 너무 높은 현대화 노력으로 인해 가능한 인수가 실패합니다.
더 크고 효율적인 운영 단위를 향한 장기적인 추세는 시장에 남아있는 회사에서 볼 수 있습니다. 성장은 택배 사업, 파티 서비스, 케이터링, 스낵바 등의 분점 또는 전문화를 통해 실현되며 모바일 판매도 증가하고 있습니다.
자회사 상수
2007 년에도 정육점의 지점 수가 증가했습니다. 연말 기준으로 도살지가 10.796 개로 63 년 말보다 2006 개가 더 많았다. 가지의 증가는 주로 하반기에 집중된 반면, 상반기에는 더 많이 감소했다. 작년에 지점 수의 증가는 사업 감소를 적어도 부분적으로 보상하는 데 도움이되었습니다.
205 년에 2007 개의 이전 지점이 독립 회사로 새로 설립되었으며, 정육점 무역의 역동적 인 발전을 입증했습니다.
2007 년 말 기준 정육점은 4.524 개로 XNUMX 분의 XNUMX 이상이었습니다. 시간이 지남에 따라 이러한 유형의 판매에 대한 추가 전문화는 특히 이미 분기 된 회사에서 식별 될 수 있습니다.
프랜차이즈 시스템은 대형 정육점 사이에서 중요성이 높아지는 경향이 있습니다. 그러나 독자적으로 지점을 운영하는 사람들도 있습니다. 가장 최근에는 50 개 회사가 100 ~ 100 개 지점을 보유했고 XNUMX 개 회사가 포트폴리오에 XNUMX 개 이상의 지점을 보유했습니다.
정육점과 그 지점을 독일 인구와 비교하면 2007 년 인구 34 만 명당 평균 100.000 개의 정육점이있었습니다. 새로운 연방주의 원래 더 낮은 공급 밀도는 시간이 지남에 따라 꾸준히 증가했으며 현재 서부의 평균 수준을 크게 초과했습니다.
60.000 년 이후 직원 수 1998 만 명 감소
2007 년 연평균 사업주, 가족 노동자, 연수생 등 155.300 명이 정육점에 고용되어 기업 당 평균 9,3 명에 해당합니다.
전년에 비해 4.100 명이 적어 2,6 % 감소했다. 이 감소는 작년 농장의 손실과 직접적인 관련이 있습니다. 훈련 부문은 다시 영향을받지 않았습니다.
지난 60.000 년 동안 정육점의 견습생을 포함하여 29 개 이상의 일자리가 사라졌으며 이는 당시 기존 수의 11,1 %에 해당합니다. 동시에 직원당 매출은 98.590 % 증가한 XNUMX 유로를 기록했습니다.
일자리의 약 60 %가 판매 영역에 집중되어 있습니다. 여기에는 특히 서비스 분야에서 판매 지역 외에도 많은 아르바이트가 포함됩니다.
매출이 거의 XNUMX 억 유로 감소
2007 년 정육점의 무역은 판매 세를 포함하여 총 15,311 억 유로의 매출을 달성했습니다. 이는 전년에 비해 465 억 2,9 만 유로 (XNUMX %) 감소한 것입니다. 이전의 매출 증가 이후이 부문의 매출은 대략 XNUMX 년 전 수준으로 떨어졌습니다.
정육점 거래의 매출액 중 13,01 억 2,30 천만 유로는 육류 및 자체 생산 육류 제품 판매로, XNUMX 억 유로는 상품 판매로 이루어졌습니다.
전체 시장에서 정육점 거래의 비중은 카운터 판매 외에 달성 된 판매를 포함하여 최종 사용자 가격으로 평가되며 약 40 %였습니다.
출처 : 프랑크푸르트 암마 인 [dfv]
