Nauji maisto analizės metodai

Bairoito universiteto Bio-makromolekulių tyrimų centras ir šio tyrimų centro padalinys ALNuMed GmbH pristatė naujus maisto analizės metodus Analytica 2014 Miunchene. Bendroje „Bayern Innovativ“ stende jie parodė, kaip branduolinio magnetinio rezonanso spektroskopija (BMR) gali būti naudojama labai efektyviai norint išsiaiškinti maisto sudedamąsias dalis ir kilmę.

Bairoito universitetas valdo vieną didžiausių pasaulyje BMR spektroskopijos centrų ir naudoja šią technologiją ypač maisto ir sveikatos mokslų srityje. Taikant naujus BMR metodus, mėsą, medų ir augalinius produktus – tokius kaip prieskoniai, daržovės ar arbata – galima patikimai išanalizuoti vos per kelias minutes. Sudedamosios dalys gali būti identifikuojamos ir kiekybiškai įvertintos, prieš tai jų sunkiai atskiriant. Šiuo metu kuriamos greitojo testavimo platformos, skirtos išsamiam sudedamųjų dalių profiliui (iMetabonomics), produktų piratavimo nustatymo metodams ir kilmės vietos nuorodų bei gamybos procesų apsaugos procedūroms („molekulinė etiketė“).

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 4959 XNUMX kartų

Svarbus sprendimas sustiprina vartotojų teises į informaciją

Valdžios institucijos skelbia oficialiai nustatytus maisto produktuose esančių cheminių medžiagų spausdinimo tyrimų rezultatus. Šiaurės Reino-Vestfalijos aukštasis administracinis teismas šį esminį sprendimą priėmė 1 m. balandžio 2014 d. (Az.: 8 A 654/12). Kelios maisto įmonės padavė ieškinį Federalinei už maistą ir žemės ūkį atsakingai ministerijai po to, kai ši informavo Deutsche Umwelthilfe e. V. (DUH) norėjo perduoti tyrimų dėl spausdinimo cheminių medžiagų užterštumo savo gaminiuose rezultatus. Šiaurės Reino-Vestfalijos aukštasis administracinis teismas atmetė ieškinį, kurį pateikė maisto bendrovė Dr. Oetker motyvuodamas tuo, kad maisto produktų spausdinimo cheminių medžiagų bandymų rezultatai neatspindi jokios įmonės ar verslo paslapties.

Maisto tarnybos tyrimų rezultatais rodo, kad tam tikros medžiagos, esančios spaudos dažuose, kurios, be kita ko, dedamos ant pakuočių ir namų apyvokos daiktų, gali migruoti į maistą, kad suvartojamos pasisavintų. Nesvarbu, ar taip yra su įmonės Dr. Oetker atveju, bus vertinami dokumentai, kurie bus paskelbti po Aukštojo administracinio teismo sprendimo.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 5017 XNUMX kartų

Kas garantuoja, kad brangus alyvuogių aliejus nebuvo padirbtas ar suklastotas? ETH mokslininkų sukurta nematoma etiketė galėtų atlikti šį darbą. Etiketę sudaro mažytės magnetinės DNR dalelės, kurios įvyniotos į silikoninį apvalkalą ir sumaišytos su aliejumi.

Visai Italijos alyvuogių aliejaus gamybai pažymėti pakaktų kelių gramų naujai sukurtos medžiagos. Įtarus padirbinėjimą, kilmės vietoje pridėtas daleles galima išgauti iš aliejaus ir išanalizuoti. Taip būtų galima aiškiai identifikuoti gamintoją. "Metodas atitinka etiketę, kurios negalima pašalinti", - aiškina ETH Ciuricho Chemijos ir gyvosios gamtos mokslų katedros dėstytojas Robertas Grassas.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 4766 XNUMX kartų

Grybelių toksinai maiste gali rimtai pakenkti žmonių ir gyvūnų sveikatai ir netgi sukelti vėžį. Iki šiol šių medžiagų apykaitos produktų aptikimas iš pelėsių (mikotoksinų) buvo sudėtingas ir užtruko daug laiko. Maisto pramonės mokslininkai ir praktikai dabar atlieka greitą testą: jie nori naudoti infraraudonųjų spindulių lazerinę spektroskopiją, kad aptiktų grybų toksinus maiste ir, jei įmanoma, vietoje lauke arba prekybos centre. Europos Komisija pradinį dvejų metų laikotarpį finansuoja mokslinius tyrimus, skirtus geresnei grybelinės infekcijos diagnostikai.

Neseniai pristatytoje MYCOSPEC projekto grupėje dirba profesorius Borisas Mizaikoffas, Ulmo universiteto Analitinės ir bioanalitinės chemijos instituto (IABC) vadovas, taip pat mokslininkai iš Vienos gamtos išteklių ir gyvosios gamtos mokslų universiteto bei tyrimų bendrovės IRIS (Castelldefels). , Ispanija). Taip pat yra keletas mažų ir vidutinių įmonių maisto pramonėje bei lazerinių technologijų srityje.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 4310 XNUMX kartų

Dabartinis aho interviu su Thomasu Proelleriu:

Vokietijos kiaulių auginimas ir mėsos pramonė neišvengiamai eina link chirurginės paršelių kastracijos nutraukimo 2019 m. Tokios šalys kaip Belgija, Danija ir Nyderlandai paskelbė ankstesnes datas. Pokalbyje su maisto technologu ir mėsininko meistru Thomasu Proelleriu Aho gvildena klausimą, ar iš mėsos perdirbimo pramonės pusės jau atlikti visi namų darbai.

aho: Per pastaruosius kelis dešimtmečius Europa išaugo į ekonominę erdvę, kurioje gana lengva prekiauti maistu, vartojimo ir pramonės prekėmis. Kokia vienoda Europa šernų penėjimo ir mėsos atžvilgiu.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 4417 XNUMX kartų

Akademijos Fresenius praktikų susitikime akcentuojami nauji gaminių gamybos ir maisto vartojimo reglamentai bei galimi pavojai

Ne tik nuo paskutinio arklienos skandalo „saugaus maisto“ tema skamba visų lūpose – tiesiogine to žodžio prasme – net ir už pramonės ribų. Vartotojai yra labiau neramūs nei bet kada ir skeptiškai žiūri į tai, kokiais gamintojais ir produktais tikrai gali pasitikėti, o kur patartina būti atsargiems.

Kokybės užtikrinimo ir vadybos, reguliavimo reikalų sričių atstovai sužinojo, kokias pasekmes valdžios institucijos padarė iš pastarųjų metų maisto skandalų, kaip įmonės gali sukurti didesnę saugą gamyboje ir tiekimo grandinėje bei į kokius naujus pavojus reikia atsižvelgti. taip pat laboratorijos ir higienos vadyba 5-ojoje „QA Leader Conference“ konferencijoje Fresenius akademijoje 12 m. birželio 13 ir 2013 d. Kelne.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 3981 XNUMX kartų

Tarptautinė konferencija "Fresenius teršalų ir nuosėdų maisto produktuose", laikomas statusą akrilamido, gyvsidabrio ir dioksinų

Į-do sąrašas Europos darbuotojų maisto saugos tarnybos (EMST) ir jos CONTAM grupė (grupė teršalų maisto grandinėje) ilgėja. Be atnaujinimus apie maisto teršalų, kad net ir dabar visuomenė jau seniai žinomas kaip toks menas ir terminas, vis daugiau reitingai atrado naujai arba neseniai nukrito į įtariamų medžiagų yra sukurta. Naujienos apie "senas draugas" ir faktinių rezultatų ištirti naujų problemines sritis suteikta Aštuntajame tarptautiniame Fresenius konferenciją "teršalų ir likučių maisto" apie 22. ir 23. Balandis 2013 Maince.

Rolafas van Leeuwenas (Wageningeno universitetas, Nyderlandai) pristatė EFSA išvadas dėl dioksinų ir bromintų antipirenų maisto produktuose kūdikiams ir mažiems vaikams. Įvairių ES šalių pateikti duomenys apie šių medžiagų atsiradimą buvo mažesni už didžiausią leistiną dioksinų ir bromintų antipirenų normą. Aukščiausias kiekis nustatytas paruoštiems patiekalams, pagamintiems iš žuvies ir mėsos. Deja, laikui bėgant nebuvo įmanoma nustatyti tendencijos ir nebuvo galima pasakyti apie dabartinę situaciją, nes tyrimas buvo pagrįstas viršutinėmis ribomis, sakė van Leeuwenas.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 4215 XNUMX kartų

Bizerba organizavo teminę dieną apie maisto pramonės kokybės užtikrinimą

Premjera Bochume: Bizerba surengė teminę dieną apie maisto pramonės kokybės užtikrinimą (QA). Įvairių pramonės šakų kokybės užtikrinimo vadovai susirinko į Park-Inn-Hotel aptarti kokybės valdymo klausimų su Bizerba, TÜV-Süd ir FPQS mikrobiologijos laboratorijos ekspertais.

Tarptautinis maisto standartas (IFS) yra visame pasaulyje pripažintas maisto saugos kokybės standartas. Nuo 2012 m. liepos mėn. šeštojoje versijoje nagrinėjami produktų saugos ir kokybės valdymo kriterijai. Pirmaujančios prekybos įmonės, tokios kaip „Metro“, „Rewe“ ir „Edeka“, reikalauja, kad maisto gamintojai turėtų IFS sertifikatą, kad padidintų vartotojų saugumą.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 3611 XNUMX kartų

Kada subrendo vynas? Kada grūdai genda? Kur susidaro sprogios dujos? Norint valdyti pramonines prekes, taip pat žmonių gyvenamąsias ir darbo zonas, reikalingi tvirti, savarankiški ir ekonomiški jutikliai. Nauji hibridiniai jutikliai, aptinkantys įvairias medžiagas ore ir vandenyje, gali padėti nustatyti pavojus ir tausoti išteklius. Karlsrūhės technologijos institutas ir jo partneriai dabar įkūrė asociaciją, skatinančią strateginę hibridinių jutiklių plėtrą.

„Ekonomikos medžiagų srautai turi būti nuolat stebimi, kad būtų garantuota gaminių kokybė“, – aiškina Hubertas Kelleris, KIT grupės vadovas ir naujai įkurtos asociacijos „HybridSensorNet“ pirmininkas. „Norime sujungti pramonės ir mokslinių tyrimų kūrėjus, kad sukurtume į ateitį orientuotas jutiklių technologijas ir sukurtume ilgalaikio bendradarbiavimo kursą.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 3552 XNUMX kartų

Beveik visuose maisto produktuose yra genetinis tų gyvūnų ir augalų rūšių, kurie buvo naudojami kaip ingredientai, sudėtis. Johaneso Gutenbergo universiteto Mainco (JGU) Molekulinės genetikos, genetinės saugos tyrimų ir konsultavimo instituto mokslininkai sukūrė naują atrankos metodą, leidžiantį labai jautriai ir kiekybiškai įvertinti gyvūnų, augalų ir mikrobų ingredientų kiekį maiste. Taikomos pažangiausios DNR sekos nustatymo metodikos, kurios šiuo metu žmogaus genetikoje padeda išsiaiškinti tūkstančių pacientų genetinę informaciją.

"Naujiena, palyginti su įprastais DNR aptikimo metodais, tokiais kaip polimerazės grandininė reakcija arba trumpai PGR, yra ta, kad mes galime naudoti visų visame pasaulyje turimų organizmų DNR duomenų bioinformatinę analizę, kad atrastume visiškai netikėtų rūšių. gali naudoti paprastą skaitmeninį trumpų DNR fragmentų skaičiavimą, tikėtina, kad tiksliau nei anksčiau bus nustatyta atskirų rūšių dalis “, - sako molekulinės genetikos specialistas-prof. Dr. Thomas Hankelnas, metodą sukūręs kartu su bioinformatiku Univ.-Prof. Bertilas Schmidtas, dr. ir kolegos iš Vokietijos ir Šveicarijos maisto kontrolės institucijų.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 3451 XNUMX kartų

Fresenius konferencija „Maisto saugos ir mitybos rizikos vertinimas“ pristato naujus tyrimų metodus maisto saugos tema

Pesticidų likučiai ir kiti teršalai maiste gali turėti rimtų pasekmių nieko neįtariančiam vartotojui. Trumpalaikės problemos yra toks pat laipsniškas poveikis, kuris visą savo mastą pasireiškia rimtomis ligomis tik po kelerių metų ar dešimtmečių. Visoje Europoje mokslininkai kuria naujus modelius, metodus ir procedūras, kad nustatytų ir įvertintų riziką bei parengtų atsakomąsias priemones. Naujausios išvados šioje srityje buvo aptartos vienuoliktojoje tarptautinėje Fresenius konferencijoje „Maisto sauga ir mitybos rizikos vertinimas“, 20 m. vasario 21 ir 2013 d. Maince.

Khaled M. Abass (Oulu universitetas, Suomija ir Menoufia universitetas, Egiptas) savo paskaitoje „Pesticidų judėjimas ir metabolizmas“ aiškiai pasakė, kad pesticidų metabolizmo tyrimai atlieka pagrindinį vaidmenį vertinant riziką. Pastaroji priklauso nuo patikimos, mokslinės informacijos, kurią galima pateikti charakterizuojant atskirų medžiagų metabolizmą ir judėjimo elgseną, – pradėjo Abass. Metabolizmas yra vienas iš veiksnių, turinčių didelę įtaką pesticido toksiškumui. Fermentinės reakcijos kartais sukelia vadinamąjį „medžiagų apykaitos aktyvavimą“, kuris vėliau iš nekenksmingos formos virsta reaktyvia forma, tęsė ekspertas.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 3036 XNUMX kartų