Vokietijoje arklienos vartojimas nėra paplitęs.

Vokietijoje arklienos vartojimas nėra paplitęs. Bet tai ne dėl mėsos maistinės vertės žmonėms. Arkliena savo sudėtimi ir išvaizda panaši į jautieną, tačiau yra keletas įdomių skirtumų. Vertės įrašytos į federalinį maisto raktą, kurį tvarko Max Rubner institutas, kuriame yra 15.000 maistinės informacijos apie 130 XNUMX maisto produktų ir patiekalų.

Arklienoje yra daug mažiau energijos nei jautienos. Skirtumą atspindi mažiausiai 100 kilodžauliai 195 gramų. Pagrindinė to priežastis – riebalų kiekio skirtumas. Jautienoje 8,5 gramų mėsos vidutiniškai yra apie 100 gramo riebalų, o arkliuose - tik apie 2,7 gramo. Arklių riebalų sudėtis yra palankesnė maistiniu požiūriu: arklienoje yra daug mažiau sočiųjų riebalų rūgščių nei jautienoje (jautienoje: 3,7). , 100 gramai 1 gramų mėsos, arklys: 100 gramas 570 gramų). Kita vertus, arklienoje yra daugiau nesočiųjų riebalų rūgščių (arklienoje – 100 miligramų 395 gramų, jautienoje – 100 miligramų XNUMX gramų).

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 4133 XNUMX kartų

Arkliena vietoj jautienos jau paruoštuose produktuose, tokiuose kaip lazanija, šaldyti mėsainiai ar Bolonijos padažas – maisto skandalas plinta. Arkliena šaldytose prekėse buvo aptikta dar sausio viduryje. Arklienos ingredientas nebuvo deklaruotas, tik jautiena. Tai vartotojų apgaulė. Pagardintame mėsos gaminyje arklienos negalima aptikti jusliniu būdu.

Iš esmės nėra draudimo naudoti ar parduoti arklieną kaip maistą. Tačiau šiuo klausimu yra tikslios teisinės nuostatos: pirmuosius šešis arklio gyvenimo mėnesius turi būti naudojamas vadinamasis arklio pasas, siekiant nustatyti, ar arklys užaugs kaip „maistinis arklys“, ar kaip „ne maistinis arklys“. “. Tai neišvengiamai reiškia, kad gyvūnui, „tinkamam skersti žmonių maistui“, galima duoti tik tokius vaistus, kurie yra patvirtinti maistiniams gyvūnams.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2972 XNUMX kartų

Arkliena lazanijoje ir kiauliena kebabuose: mėsos skandalas plinta kiekvieną dieną. Vartotojų gynėjai ir politikai dabar ragina visoje Europoje patikrinti daugybę maisto produktų, naudojant DNR tyrimus.

Išaiškinant apgaulingą arklienos ženklinimą, šiuo metu įvairiose Europos laboratorijose tiriami šimtai mėginių naudojant CarnoCheck DNR testą. „Greiner Bio-One“ nuo 2004 metų siūlo CarnoCheck DNR tyrimo rinkinį, su kuriuo maiste galima greitai ir patikimai aptikti aštuonias gyvūnų rūšis – be arklių, kiaulių, asilų, avių, galvijų, vištų, kalakutų ir ožkų.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 3144 XNUMX kartų

skonio peizažai

Elektroninės nosys užuostų išmetamąsias dujas arba padeda kontroliuoti maisto kokybę. Mažiau žinoma, kad yra ir liežuvio atitikmuo: elektroniniai liežuviai gali aptikti ištirpusias medžiagas. Žurnale Angewandte Chemie prancūzų mokslininkai dabar pristato naują, ypač paprastą elektroninio liežuvio, skirto baltymams diferencijuoti, metodą.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2913 XNUMX kartų

Fachkonferenz der Akademie Fresenius pristato pramonei naujausius tyrimus ir teisės aktus.

„Ekologiškas“ šiandien yra būtinas. Sertifikuotų auginimo plotų ir gamintojų skaičius bei pardavimai ekologiniame segmente nuolat auga jau daugelį metų, kartais ir dviženkliais skaitmenimis. Vokietija, kurios apyvarta siekia beveik 6 milijardus eurų, yra didžiausia Europos rinka, gerokai lenkianti Prancūziją ir Didžiąją Britaniją. O stagnacijos toli gražu nematyti: mažmeninėje maisto produktų prekyboje ir vaistinėse vis dar auga ekologiškų produktų. Vartotojai yra pasirengę mokėti už gerą kokybę – su sąlyga, kad ten tikrai parašyta „ekologiška“, o prekės yra aukštos kokybės. Antrojoje Fresenius „Ekologiško maisto“ konferencijoje, vykusioje 19 m. rugsėjo 20–2012 d. Maince, buvo aptarta, kaip šiuos teiginius dar geriau apsaugoti ateityje ir kokios naujovės šiuo metu skatina pramonę.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2849 XNUMX kartų

Dėl nokimo hormono etileno žali pomidorai parausta net ir nuėmus derlių. Kita vertus, paprikos ir čili pipirai yra visiškai nesužavėti augalų hormono. Toks elgsenos skirtumas dar labiau stebina, nes pomidorai ir paprikos yra du artimi giminaičiai. Maxo Plancko molekulinės augalų fiziologijos instituto Potsdame mokslininkai ištyrė šį klausimą ir palygino augalų genų ekspresijos lygius ir medžiagų apykaitos kelius. Norint, kad maistas nesupūtų pakeliui nuo gamintojo iki vartotojo, svarbu suprasti brandinimo procesą.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 3136 XNUMX kartų

Nesvarbu, ar tai vaisiai, mėsa ar sūris – kokybė ne visada yra tokia, kokios nori vartotojas. Ateityje spektrometras klientams pasakys, kokia yra maisto kokybė. Įrenginys yra ne didesnis už gabalėlį cukraus, gali būti gaminamas pigiai ir ateityje galėtų rasti vietą net išmaniuosiuose telefonuose.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2619 XNUMX kartų

Camelot Management Consultants Focus Topic Paper aprašo optimalias šiuolaikinių tarptautinių tiekimo grandinių struktūras – Privalumai: maksimalus pelningumas ir žymiai didesnis našumas visose atskirose tarptautinės tiekimo grandinės grandyse – Verslo strategijos perkėlimas į tiekimo grandinę garantuoja tvarų konkurencinį pranašumą.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2783 XNUMX kartų

Hohenheimo universitetas išnagrinėjo ES ekologinės kontrolės sistemą; Prof. dr. Stephanas Dabbbertas: „Yra kur tobulėti“

Teigiama, kad padirbinėtojų gauja Italijoje melagingai deklaravo 700 milijonų kilogramų maisto. Italijos policija šiandien atskleidė padirbinėjimo žiedą. Tarp įtariamųjų – maisto įmonių ir kontrolės įstaigų vadovai. Tai patvirtina Hohenheimo universiteto tyrimų projekto rezultatus. Jame prof. Stephanas Dabbertas šiuo metu yra atsakingas už Europos kontrolę ir kuria 6 punktų planą būtiniems patobulinimams.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2434 XNUMX kartų

Vokietijos žmogaus mitybos instituto (DIfE) mokslininkai, bendradarbiaudami su Italijos mokslininkais iš Pjemonto universiteto, pirmą kartą iš pelyno augalų išskyrė dvi natūralias medžiagas, kurios yra ir karčios, ir kartumo blokatoriai. Jie suaktyvina kai kuriuos iš 25 kartaus skonio receptorių, bet tuo pačiu slopina kitus kartaus daviklius, todėl jų nebegali arba tik silpnai aktyvuoja tam tikros karčios medžiagos. Dėl to „kartaus signalo“ intensyvumas mažėja. Taigi tyrimas rodo, kad patiekalo kartaus skonio intensyvumą lemia ne tik bendras karčiųjų medžiagų kiekis, bet ir jų rūšis bei derinys.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 4295 XNUMX kartų

BfR surengė tarptautinę konferenciją "naftos maisto pakuotės - pokyčiai ir sprendimai"

Rugsėjo 2011 400 aptarti kai kurie iš mokslo, verslo ir visuomenės, politikos ir valstybės institucijų, tokių kaip maisto produktų pakuočių atstovai gali būti saugesnis iš perdirbto popieriaus. Prieš dvejus metus sveikatos rizikos mineralinių turinys buvo aptikta maisto produktuose, kurie ateina iš kartoninių dėžių iš perdirbto pluošto. Tuo atveju, įvairios galimybės buvo įvestas pramonės sumažinti perėjimą nuo aliejaus į maistą, ypač technologinių sprendimų tokias kliūtis plastiko dangas ar vidinio maišo. Ji analizuoja taip pat buvo pateiktas, su kuria laboratorijos gali patikrinti maisto užteršimo mineraline alyva. taip BfR Prezidentas "Taigi dabar yra perspektyvių metodų, kurie gali būti taikomi dideliame plote ir taip prisidėti prie vartotojų apsaugos", profesorius dr dr Andreas Hensel.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 2575 XNUMX kartų