Kokias pamokas mes gauname iš EHEC?

Federalinė vartotojų ministerija skelbia higienos patikrinimo korteles

Sunkios EHEC infekcijos Vokietijoje parodė, kaip svarbu laikytis higienos taisyklių – virtuvėje ir tvarkant maistą. Federalinė vartotojų ministerija (BMELV) dabar internete yra dvi nemokamos Serviso čekio kortelės paskelbti, kuriuose apibendrinama svarbi informacija, apsauganti nuo per maistą plintančių infekcijų.

Federalinė vartotojų apsaugos ministrė Ilse Aigner (CSU) paaiškina: "Iš tikrųjų dar labiau supratau virtuvės higieną. Mano namas taip pat išdavė paslaugų korteles vartotojams [...]". Apsipirkdamas Aigner visada pirmenybę teikė sezoniniams ir regioniniams produktams, „apskritai dabar į maisto produktų etiketes žiūriu atidžiau nei anksčiau“.

Pirmasis čekių kortelių akcentas skirtas darbo aplinkos higienai. Čia virtuvės rankšluosčius ir puodų kempinėles rekomenduojama visada laikyti sausoje vietoje ir keisti bent kartą per savaitę. Gaminant iš šviežių ingredientų, patartina naudoti vienkartinį virtuvinį popierių. Šiukšliadėžę taip pat reikia ištuštinti bent kas dvi dienas, o dangtis visada turi būti uždarytas. Pedalinės šiukšliadėžės yra pačios higieniškiausios, nes jas atidarius nereikia jų liesti.Reikėtų pakeisti grublėtu paviršiumi medines lentas.

Taip pat pjovimo staklių gamintojai, tarp jų Badeno-Viurtembergo sprendimų tiekėjas Bizerba, kurdami savo prietaisus vis labiau vertina aukštus higienos standartus, kaip patvirtina Bizerba maisto perdirbimo rinkos direktorius Ralfas Steinhilberis: „Nepriklausoma bandymų laboratorija neseniai išbandė Ceraclean – mūsų naują pjovimo mašinų paviršiaus apdailą. Medžiaga pjauna geriau nei naudojama tradiciškai. medžiagos Eloxal ir nerūdijantis plienas geriau nusileidžia. Skysčiai, tokie kaip vanduo ir kraujas, nuteka greičiau, o likučiai taip pat gali būti pašalinti daug kruopščiau".

Atgal į buitį. Kalbant apie asmens higieną, BMELV pataria reguliariai pertraukti darbą ir nusiplauti rankas, ypač po sąlyčio su žalia mėsa ir neplautomis daržovėmis bei vaisiais. Pavalgius reikėtų kuo greičiau praskalauti, nes kambario temperatūroje mikrobai dauginasi labai greitai.

Toliau pateikiami svarbiausi patarimai dėl pakankamos maisto higienos. Čia specialistai siūlo plauti maistą po tekančiu vandeniu, sutepti vienkartiniais rankšluosčiais ir tada kruopščiai išvirti. Kaitinant maistą, jį reikia gerai kaitinti per visą paviršių bent dvi minutes.

Taip pat perkant reikia atsižvelgti į keletą dalykų: pakuotė tikrai turi būti nepažeista, o norint, kad šalčio grandinė nutrūktų kuo trumpiau, greitai gendančius ir šaldytus maisto produktus reikėtų pirkti paskutinius. Kai grįšite namo, turite įdėti juos į šaldytuvą, kurio temperatūra neviršija septynių laipsnių šilumos. Beje, jei šaldytuve yra pakankamai vietos, vėsus oras gali geriau cirkuliuoti tarp maisto produktų.

Šaltinis: Berlynas [ Klartext ONLINE ]