Salmonella užkrėsti augalai ir žmonių tuo pačiu būdu,

Salmoneliozė yra dažniausiai apsinuodijimą maistu sukelia bakterijos Salmonella genties. Kiekvienais metais 100 milijonų žmonių yra užsikrėtę visame pasaulyje. Jis taip pat yra dažniausia gastroenterito ir vidurių šiltinės. Pastaraisiais metais mokslininkai galėjo moksliškai įrodyti, kad per maistą plintančių ligų sukelia bakterijos Salmonella typhimurium gali sukelti ne tik kiaušinių ar žalią mėsą maistui, bet ir užterštų žaliavų vaisių ir daržovių. Todėl bakterijos gali atsirasti maisto grandinėje. Kaip užsikrėtę Bakterija augalai, anksčiau buvo nežinoma, tačiau.

Tyrėjai iš INRA [1], CNRS [2] ir Evry (Prancūzija), Giessen (Vokietija) ir Vienos (Austrija) universitetų įrodė, kad salmonelės slopina augalų apsaugos sistemas panašiu į žmonių mechanizmą. Ši problema reiškia naują iššūkį maisto saugumui ir visuomenės sveikatai.

Salmonelės puola augalą prisitvirtindamos prie augalo ląstelių paviršiaus, o paskui migruodamos į lapų poras, kad patektų į augalą. Žmonėms bakterija naudoja smaigalio formos apendiksą, kad suleistų baltymų kokteilį, kuris blokuoja imuninę sistemą ir skatina bakterijų dauginimąsi organizme. Tyrėjai galėjo stebėti tą patį reiškinį augaluose. Rezultatai buvo paskelbti žurnale PLoS ONE 6 m. rugsėjo 2011 d. [3].

Nepaisant visko, žmonės ir augalai nėra visiškai priklausomi nuo salmonelių. Jie sukūrė jutiklius, kurie atpažįsta bakterijų ataką ir aktyvuoja atitinkamą imuninę sistemą. Infekcija priklauso nuo šeimininko imuninio atsako greičio ir intensyvumo. Kai kurios augalų veislės yra labai atsparios salmonelių infekcijai, o kitos yra ypač jautrios.

Šaltiniai:

[1] INRA – Prancūzijos žemės ūkio tyrimų institutas –http://www.inra.fr>

[2] CNRS – Prancūzijos mokslinių tyrimų centras –http://www.cnrs.fr>

[3] PLoS ONE 6 m. rugsėjo 2011 d.http://dx.plos.org/10.1371/journal.pone.0024112>

Šaltinis: Berlynas [ Prancūzijos ambasada ]