Dallmayr delikatešu veikals 2008. gada Ziemassvētku sezonā
Atpakaļskaitīšana aukstajā bufetē!
Delikatešu veikals Dallmayr Minhenē gatavojas lielajam pircēju pieplūdumam Ziemassvētku vakarā un brīvdienās. Ģimenes uzņēmums ir apmierināts ar līdzšinējiem biznesa rādītājiem pirmssvētku periodā.
Klienti turpina atļauties gardumus, kā arī īpašus un ar rokām gatavotus ēdienus.
Ziemassvētku vakarā vien veikala aukstajā bufetē atkal tiks pārdoti ap 3.500 ar rokām darinātu un rūpīgi dekorētu zivju un gaļas medaljonu. Novembra un decembra periodā kopā ir aptuveni 8.000 gab.
Ik gadu iecienīti ir arī paštaisītie gardumu salāti, piemēram, garneļu kokteilis, Valdorfa salāti vai pagodas salāti, kurus 24.12. decembrī ēd tūkstošiem reižu. iet pāri letēm. Protams, tas viss darbojas tikai tad, ja gatavojat un gatavojat agrā rīta stundā. Galvenās ēkas 70. stāva aizkulisēs strādā 2 šefpavāri un lielajai dienai ir gatavi vairāk nekā 100 pārdevēju.
Kārotās trifeles
Tikpat iecienītas šogad ir baltās trifeles no Itālijas ziemeļiem. Uz labiem makaroniem vai klasiskā veidā ar olu tie pagatavo vienkāršu, ātru un kvalitatīvu ēdienu. Cēlbumbuļi šogad ir ievērojami lētāki nekā pērn. 2007. gadā grams vēl maksāja 12,00 eiro, šobrīd tas ir 6,40 eiro par gramu. Zemākas cenas salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu skaidrojamas ar labākiem trifeles audzēšanas apstākļiem. Tātad trifeļu ir daudz vairāk, kas pozitīvi ietekmē cenu un, protams, pārdošanu delikatešu veikalā.
Kad runa ir par desertu, Dallmayr klienti paļaujas uz konditorejas meistaru prasmēm. Pastāvīgi ir jauni darbi, kā arī mājas klasika. Dallmayr 4.000. decembrī tiks pārdoti aptuveni 24 porciju krējuma desertu, piemēram, granātābolu jogurta krēms, speculoos uzpūtenis ar augļiem vai Bavārijas krēms.
Protams, lielākajam klientu skaitam visa gada garumā ir nepieciešama sarežģīta loģistika. Dallmayr ir uzkrājis daudzu gadu pieredzi šajā jomā. 14.00:XNUMX viss ir beidzies. Darbinieki dodas pelnītās brīvdienās.
Avots: Minhene [ Dallmayr ]
