Handtmann demonstrē jaunas tehnoloģijas izstādē SÜFFA 2023
SÜFFA ietvaros no 21. līdz 23. oktobrim Handtmann prezentēs jauninājumus 9. hallē, stendā Nr.9C10. 240 kvadrātmetru lielā stendā tiks prezentēti risinājumi elastīgai gaļas un pārtikas pārstrādei mazos un vidējos uzņēmumos. “Esam gandarīti, ka SÜFFA varam prezentēt jaunus produktus, kas ļauj ražot daudz dažādu produktu gan miesnieku tirdzniecībā, gan ēdināšanas un gastronomijas uzņēmumos. Jauni pielikumi un sistēmas, kuras var elastīgi izmantot to pielietojumā un ir viegli lietojamas. informē Jens Klemps, Vācijas tehnikas pārdošanas rīkotājdirektors.
Par formēti izstrādājumi Handtmann prezentē divas jaunas formēšanas sistēmas, jo tādi produkti kā bumbiņas un klimpas, zupas ieliktņi, visu veidu pelmeņi un daudz kas cits bagātina ēdināšanas, gastro, pusdienu ēdienkarti, ēdināšanas un tirdzniecības leti. Ar jauno FS 501 formēšanas sistēmu Handtmann tagad piedāvā elastīgu risinājumu to ražošanai, ko var viegli integrēt ikdienas ražošanā. Jaunais uzgalis ir piestiprināts tieši pie Handtmann vakuuma pildvielas un ļauj automātiski izgatavot dažādus produktus 3D formātā. Ar patentēto trīskāršo perforēto plākšņu liešanas tehnoloģiju var izgatavot brīvas formas porcijas ar diametru līdz 3 mm un jaudu līdz 55 porcijām minūtē. Pateicoties tā elastībai plašam produktu masu klāstam, tas aptver plašu pielietojumu klāstu jaunuzņēmumos, amatniecības uzņēmumos vai ēdināšanas un ēdināšanas pakalpojumu sektorā. Mīkstus, pastveida, cietus vai kuplus izejmateriālus, piemēram, gaļu un zivis, dārzeņus, veģetāros-vegāniskos, hibrīdus pusfabrikātus, piena produktus vai lolojumdzīvnieku barību var elastīgi apstrādāt un veidot. Produktu piemēri ir zivju un kotletes vai aknu klimpas, spinātu, kartupeļu vai maizes klimpas, siera un dārzeņu bumbiņas vai zupas piedevas.
Ar jauno, viena sliežu ceļa liešanas sistēma FS 503 Handtmann ķēdes veikaliem, kā arī vidējiem un rūpniecības uzņēmumiem piedāvā ražošanas risinājumu, kas apvieno daudzveidību ar augstu rentabilitāti. Kombinācijā ar Handtmann vakuuma pildvielu ir iespējama dažādu produktu pilnībā automātiska ražošana 3D formātā. Plašs izejmateriālu klāsts, piemēram, gaļa, gaļas aizstājēji, zivis un zivju aizstājēji, dārzeņi un vegāni-veģetārie produkti, hibrīdprodukti, kas izgatavoti no gaļas/dārzeņiem vai gaļas/siers, pusfabrikāti, mīklas izstrādājumi, konditorejas izstrādājumi, piena produkti vai lolojumdzīvnieku barība var elastīgi apstrādāt un veidot. Brīvi veidotus izstrādājumus ar diametru līdz 3 mm var izgatavot ar patentēto 100 reizes perforēto plākšņu liešanas tehniku. Ir iespējamas gandrīz visas 3D produktu formas un ģeometrijas. Papildaprīkojumā ar regulējamu augstumu saplacināmo siksnu var izmantot saplacinātiem produktiem ar izstrādājuma augstumu 10 – 55 mm, piemēram, burgeriem un pīrādziņiem. Produktu piemēri ir ar rokām gatavoti hamburgeri, cevapcici, kotletes, bumbiņas vai, veģetāro produktu gadījumā, dārzeņu burgeri, siera burgeri vai kartupeļu burgeri. Ir iespējami visu veidu klimpas, piemēram, kartupeļu klimpas, maizes klimpas un dārzeņu klimpas vai zupas piedevas no gaļas klimpām līdz mannas klimpām līdz aknu klimpām. Arī zivju produktus var ražot ļoti daudzveidīgi, piemēram, zivju bumbiņas, zivju klimpas, zivju burgeri vai zivju kūkas. Jaunajai formēšanas sistēmai FS 503 ir raksturīga augsta ražošanas jauda līdz 150 porcijām minūtē.
Citi Handtmann stenda formēto izstrādājumu pielikumi ietver MSE 441 manuālo griešanas ierīci produktu formēšanai un griešanai, kā arī MFE 431 manuālo formēšanas bloku, kas ir pusautomātisks risinājums dažāda izmēra, formas un izejmateriālu burgeru pīrādziņiem.
Jaunās veidlapu sistēmas tiek prezentētas ar jauna Handtmann vakuuma pildviela VF 810, universāla mašīna pārtikas pārstrādei. Pateicoties visas sistēmas unikālajai necaurlaidībai, pastveida un šķidros produktus var iepildīt līdz gramiem un sadalīt porcijās 5-200.000 90 gramu diapazonā. Bez problēmām iespējama arī karstā uzpilde līdz 810°C. Daudzas aprīkojuma iespējas un papildu moduļi, kā arī digitālās funkcijas nodrošina ārkārtīgi daudzpusīgu un ekonomisku lietošanu. VF 810 var elastīgi kombinēt ar griešanas mašīnām vai savienošanas un pakarināšanas līnijām automatizētai desu ražošanai. Augstas precizitātes, jaudīga un energoefektīva galvenā servo piedziņa VF 3.000 vakuuma pildītājā nodrošina nemainīgi augstu ražošanas jaudu līdz 1.200 kg/h vai XNUMX porcijām minūtē.
Dozēšanas jomā apmeklētājus gaida arī plašs risinājumu klāsts gaļas produktu, zupu, mērču, salātu, pusfabrikātu, delikatešu un vegānu un veģetāro produktu ražošanai. Mīkstas, pastveida, kuplas, cietas vai aukstas produktu masas tiek spēcīgi apstrādātas, sadalītas pa gramiem un precīzi dozētas. Tas tiek prezentēts Dozēšanas vārsts DV 85-1 dažādu produktu masu tiešai dozēšanai kā virskārtai vai traukos, piemēram, krūzēs, bļodās, glāzēs, dziļi ievilktā iepakojumā. Dozējot un sadalot ir augsts elastības līmenis, pateicoties divu izvadu variantu izvēlei: 22 mm izejas diametrs ar ežektora virzuli un 8 mm izejas diametrs ar zīmogu. Perforētas un zvaigznītes uzgaļi ir pieejami 4, 5, 7, 9, 11 un 13 mm diametrā. Karstās dozēšanas iespēja līdz 90 grādiem pēc Celsija piedāvā papildu priekšrocības, īpaši ēdināšanas un ēdināšanas sektorā. Tas arī tiek parādīts Dozēšanas vārsts 85-10, kompakts agregāts bezzaru desu, zupu piedevu un pildījumu automatizētai ražošanai. Ar ražošanas jaudu līdz 150 porcijām minūtē var izmantot gan gaļas tirdzniecībā ar mazākiem produkcijas apjomiem, gan vidējos uzņēmumos ar vairāku tonnu ikdienas produkciju. Pateicoties īpaši maigajai un tīrajai dozēšanai, vienmērīgi vienāda lieluma porcijas var tikt sadalītas tieši tējkannā, tvertnēs vai uz konveijera lentēm. Turklāt izstrādājumus var viegli pārveidot diametrā un kalibrā ar maināmiem adapteriem izmēru diapazonā no 11-42 mm. Produktu piemēri ir reģionālās specialitātes, piemēram, desas bez iekšām, vilnas desas, sakultas, uzbriedinātas vai Berlīnes karija desas, kā arī zupas sastāvdaļas, piemēram, gaļas klimpas vai pildījumi ērtībām, piemēram, kāpostu rulādes vai klimpas. Dozēšanas sistēma precīzai glāžu un kannu uzpildīšanai sastāv no Handtmann vakuuma pildvielas kombinācijā ar dozēšanas vārstu DV 85-3 un pusautomātisku Ecoma padeves un iztukšošanas ierīci. Tas nodrošina šķidruma dozēšanu ļoti viskozām masām. Pusautomātiskā līnija dozē 1 joslu atkarībā no veiktspējas ar vienu vai divām pildīšanas galviņām burkās, kārbās un citos traukos. Ar produkta svaru 100-800 grami un pildīšanas ātrumu līdz 60 porcijām minūtē, dozēšanas sistēma ir ideāli piemērota maziem un vidējiem uzņēmumiem. Uzpildes galviņa, kuru pildīšanas procesā var nolaist vertikāli, nodrošina arī optimālu produkta izskatu un perfektu trauka piepildījumu.
Desu ražošana no produkta sagatavošanas ar smalku sasmalcināšanu, daudzumu un sajaukšanu līdz porciju sadalīšanai un savienošanai vai sasiešanai un pakāršanai līdz desu atdalīšanai pa straumi tiks demonstrēta arī Handtmann stendā. Handtmann Inotec smalkais smalcinātājs modelis I140 ir pieejams produktu sagatavošanai maziem un vidējiem uzņēmumiem. Īpaši smalka smalcināšana, emulgācija un homogenizācija ir mainīgās un jaudīgās Handtmann Inotec smalcināšanas tehnoloģijas īpašais spēks. Plašs sagatavošanās produktu klāsts, sākot no šķidras līdz viskozai konsistencei, kā arī cietiem, izturīgiem vai šķiedrainiem komponentiem, tiek spēcīgi smalki sasmalcināti, homogenizēti un emulģēti. Klasisks pielietojums ir plaucētas un vārītas desas, šķēlēs sagrieztas preces, bezgaļas plaucēto desu alternatīvas, konservēšanas sālījuma pagatavošana (gaļa gaļā), mizas/ādas emulsijas un, visbeidzot, mājdzīvnieku barība. Priekš automatizēta desu ražošana Handtmann parāda kopējo risinājumu, kas sastāv no VF 818 S vakuuma uzpildes iekārtas ar LIQUISCAN VF noteikšanas šķīdumu, PVLH 228 plus savienojuma līnijas ar grozāmu AHE 228-17 piekares vienību un stieņa skalu. Līnija ir piemērota neapstrādātu, svaigu un vārītu desu ražošanai dabīgos, kolagēna un noņemamos apvalkos. Šis risinājums nodrošina augstu ražošanas jaudu un samazinātu neproduktīvo laiku ar korpusa maiņas laiku, kas ir mazāks par 2 sekundēm. Ar jauno pakarināšanas vienību AHE 228-17 desu pakarināšanas procesa posms ir vēl ātrāks, ergonomiskāks un digitāli atbalstīts. Līnijas risinājumu optimizē Handtmann jaunizveidotais komunikācijas interfeiss, ar kuru tiek nodrošināta savienojamība Handtmann sistēmas tehnoloģija un svešķermeņu noteikšanas risinājumi tiek pacelts jaunā līmenī. Tas ir atvērts visu ražotāju metāla detektoriem un piedāvā centrālās līnijas vadību ar elastīgu konfigurāciju. Kā alternatīva dīvainajām desām, Iesiešanas iekārta IG5-iT ar jauno vakuuma pildīšanas iekārtu VF 806 desu izstrādājumu sadalīšanai, sasiešanai un pēc izvēles atdalīšanai dabīgos, kolagēna un mākslīgos apvalkos, kuru kalibrs ir no 28 līdz 80 mm. Produkti ir droši sasieti ar lielu jaudu ar brīvi definējamiem intervāliem, pēc izvēles ar cilpu vai bez tās. Daudzveidīgas, brīvi definējamas produktu ķēdes un tīkla lietojumprogrammas iespēja piedāvā gandrīz neierobežotu dizaina brīvību. Produktu tieša atdalīšana pēc iesiešanas procesa ir pēc izvēles iespējama. IG5-iT nodrošina augstu, efektīvu ražošanas jaudu līdz 180 saitēm minūtē. Izolācijas pakārtotajam procesa posmam Desu griešanas tehnoloģija no Handtmann inotec parādīts uz stenda. Ar WT99-iT modeli ir iespējama precīza un automatizēta dažādu veidu desu atdalīšana mākslīgos, kolagēna vai dabīgos apvalkos 8-105 mm kalibra diapazonā. Patentētā dubultā sensora tehnoloģija garantē drošu savienojuma punkta noteikšanu visiem izstrādājumiem un nodrošina precīzu atdalīšanu ar izcili precīzu griešanas kvalitāti. Rezultātā pat īpaši īsas desiņas no 24 mm var precīzi sagriezt. Servo piedziņas trīs malu sirpjveida asmens nodrošina līdz pat 1.800 griezumiem minūtē ar īpaši ātru griešanas secību.
Handtmann: Halles 9 stends nr.9C10
