Pelējuma bīstamība maizes grozā
(BZfE) - Vasaras mēnešos maize un maizītes sabojājas īpaši ātri, īpaši, ja tie satur kviešu miltus. "Kopumā maize un maizītes jūtas visērtāk istabas temperatūrā," skaidro dietologs Haralds Seits no Federālā uztura centra (BZfE). Ja vēlaties, lai garoza paliktu kraukšķīga, tos vislabāk uzglabāt tīkliņos, papīrā vai konditorejas maisiņā. Neiesaiņotai maizei ir piemēroti māla un keramikas podi, kas ir labi aizverami. Iesaiņoto maizi vislabāk uzglabāt oriģinālajā iepakojumā.
Parasti maize ledusskapī neietilpst. Jo pie trīs līdz pieciem grādiem pēc Celsija maize ātrāk noveco. Tas jo īpaši attiecas uz šķirnēm, kas satur rudzus. "Tomēr, ja tas ir ļoti biezs un silts, īslaicīgai uzglabāšanai ledusskapī var būt jēga," saka Seits. Tad labāka aizsardzība pret pelējumu atsver trūkumus, kas saistīti ar novecošanos.
Tīrība arī novērš pelējuma veidošanos. Maizes drupatas un pārpalikumi ir regulāri jāizņem. Maizes trauks reizi nedēļā jātīra ar karstu etiķūdeni un pēc tam labi jāizžāvē. Ja maize tomēr sapelē, tā pilnībā jāiznīcina. Jo neredzamais sēnīšu tīkls jau var iziet cauri visai barībai, pat ja var redzēt tikai atsevišķus plankumus.
Vasarā maizi vislabāk pirkt biežāk un nelielos daudzumos. Pilngraudu un saldskābmaize uzglabājas labāk nekā baltmaize un rauga maize. Sagrieztu maizi var sasaldēt pa daļām."Izņemiet maizi no saldētavas uz dažām stundām un atkausējiet istabas temperatūrā," iesaka Seitz. Saldētas maizes šķēles var arī vienkārši ielikt tosterī.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
