Вести од правни и управување со кризи

4. состанок за управување со обезбедување на квалитет на Akademie Fresenius во Келн

Во извршен состанок на прехранбената индустрија во крајот на јуни во Келн 2012 влијанието на новата храна Регулативата на информации, IFS 6 и можностите за превенција и справување со кризи се дискутираше.

Темата за обезбедување квалитет е многу чувствителна во прехранбената индустрија:

Дури и најмалите пропусти и невнимание можат брзо да прераснат во големи скандали со храна со сериозни последици. Губењето на довербата на потрошувачите и трајното оштетување на имиџот на компанијата се само две од потенцијалните последици. За да се спречи тоа, производителите на храна мора континуирано да ги проверуваат сопствените производствени процеси за хигиена, безбедност и законска усогласеност. Најважните иновации во оваа област беа истакнати на 4-тата „QA Leader Conference“ во Академијата Фресениус од 27-ми до 28-ми јуни 2012 година во Келн.

Една од главните иновации за производителите на храна е новата регулатива на ЕУ за информации за храна, која мора да биде имплементирана во компаниите до крајот на 2014 година. д-р Петра Унланд (д-р. Август Откер Нахрунгсмиттел) ги претстави најсериозните промени на конференцијата. Во иднина, целото пакување на храната би требало да содржи низа нови информации, од кои некои би биле задолжителни за секого, додека други би биле релевантни само за одредени видови пакувања, објасни на почетокот Унланд. Општите обврски вклучуваа декларирање на нутритивните вредности, истакнување на алергени во списокот на состојки и употреба на минимална големина на фонтот на пакувањето. Од друга страна, посебните прописи за одредени пакувања, меѓу другото, влијаат и на печатењето на упатствата за употреба и на назначувањето на специфични растителни масла и масти. Означувањето на потеклото на примарните состојки е сè уште далеку, според експертот. Сите информации мора да бидат јасно, читливо и на јасно видливи места со минимални големини на фонтот на пакувањето. Изобилството на информации кои сега се задолжителни носи со себе пред сè просторни проблеми за производителите, бидејќи чашите и другите тркалезни пакувања честопати нудат само мал простор за сместување на сите потребни информации, објасни Унланд. Во овие случаи, „најголемата површина“ на пакувањето е одлучувачка за обемот на потребното означување. Заострени се и погрешните прописи, што игра улога за темите „чисто етикетирање“ и слики. Чистото етикетирање се однесува на, на пример, „привлечно етикетирање на производот што покажува дека одредени состојки или процеси не се користат“. Честопати побарувањата на пазарот вклучуваат „без вештачки адитиви“, „нема ароми/само природни ароми“ или „нема засилувачи на вкус“. Одлуката за допустливост на чисто етикетирање и илустрации е секогаш поврзана со поединечниот случај и е предмет на динамика. Недостаток на декларацијата за чисто етикетирање е дискриминацијата на дозволените адитиви. Според Unland, моделот на потрошувачи мора да се преиспита поради регулативата за информации за храна - кон „помалку“ интелигентен потрошувач.

IFS 6 со бројни иновации

Новиот Меѓународен стандард за храна е на сила од 01 јули 2012 година. Во споредба со претходната верзија, IFS 6 содржи бројни дополнувања и исто така целосно нови поглавја. д-р Хелга Хипе (IFS Management) на конференцијата даде преглед на новата верзија. Според Хипе, една од главните иновации е воведувањето на поглавјето „Одбрана на храна“, кое сега го прави задолжително. Соодветен водич веќе е објавен на веб-страницата на IFS. Иновации има и во областа на купувањето и пакувањето на производите. За ставање во промет на купените производи, IFS 6 сега пропишува постапка за одобрување и верификација на добавувачите со јасни критериуми за оценување. Според IFS 6, пакувањето на производот во иднина мора да се заснова на проценката на ризикот и намената на употреба на производот - новата верзија на IFS обезбедува и критериуми за ориентација овде. Други иновации во областа на пакувањето на производите се деталните барања како редовна проверка на усогласеноста на етикетирањето на пакувањето и производот, како и одредбите за информации за етикетата. Накратко, новата верзија на IFS Food 6 е стандард за проверка на безбедноста и квалитетот на храната, заклучи Хипе.

Спречете и вешто управувајте со ризиците

Во последните години на виделина излегоа голем број (наводни) скандали со храна. Деновиве има многу предизвикувачи за кризи, ја започна својата презентација Френк Шретер (агенција Engel & Zimmermann) на тема „Комуникативно совладување кризи“. Меѓу другото, лажните информации на Интернет, кампањите на невладините организации и поплаките на потрошувачите ја добиваат топката. Шретер нагласи дека иако секоја криза е различна од претходната и нема патентни лекови за нејзино надминување, можно е да се воспостават стандарди и мерки кои помагаат ефикасно да се справиме со нив. Редовната комуникација со регионалните и националните медиуми е особено важна за превенција со цел да се изгради доверба таму и да се покаже дека компанијата е подготвена да се вклучи во дијалог. Ако е можно, контактите со лидерите на јавното мислење во политиката, администрацијата, здруженијата и потрошувачките институции веќе требаше да се воспостават во време на мир за да може да се повикаат во итен случај. Ако навистина се случи криза, пред сè е од суштинско значење да се дејствува брзо и да се објават фактите до медиумите и јавноста, според Шредер. Темата мора активно да се покрива со информации од сопствената компанија. Ова вклучува и непосредно собирање суштински информации по избувнувањето на кризата и разјаснување на одговорностите. Сè на сè, препорачливо е да се назначи експерт кој ќе зборува за медиумите (принцип „еден глас“), советуваше Шредер. Во секој случај, треба да се избегне каква било форма на одбранбена акција како што е „одење под“ или „седење“ од кризата. Пребрзото дејствување во форма на избрзани изјави исто така може да биде контрапродуктивно. „Главниот приоритет е секогаш да ги чувате вашите нерви“, потврди Шредер во заклучок.

документација на конференцијата вклучувајќи скрипти од сите презентации може Fresenius конференција за цена од 295, - евра плус ДДВ во Akademie Fresenius да се заснова ...

контакт:

Бенита Селе
Академијата Fresenius GmbH
Стариот Хелвег 46
44379 Дортмунд

Телефон: 0231-75896-77
Факс: 0231-75896-53

Оваа адреса на е-пошта е заштитена од spambots! Мораат да бидат овозможени за да се прикаже JavaScript!
www.akademie-fresenius.de

Извор: Дортмунд, Келн [Institut Fresenius]