Трендови во трговијата со храна

(BZfE) – Очигледен тренд во трговијата со намирници е преминот од офлајн на онлајн канали. Вели Свен Погунтке, самовработен консултант за менаџмент и универзитетски предавач за „Дизајн размислување и управување со иновации“ во медиумскиот кампус на Универзитетот за применети науки Дармштат. Услугата за онлајн испорака е сè уште субвенциониран бизнис - но е огромен пазар. Не се само големите трговски синџири кои играат улога; Малите локални старт-ап, исто така, испорачуваат овошје, зеленчук и слично.

Друг тренд е таканареченото „тргување нагоре“, во кое трговците на мало инвестираат во опрема: далеку од попустите и кон „Алди од високата класа“. Без разлика дали во една продавница или многу продавници под еден покрив, на пример во маркетот: шопингот треба да обезбеди уживање и искуство.

Бизнис идеите од помалите компании и старт-ап се копираат од големи комерцијални организации - експертите за ова го имаат терминот copycat. Трендот кон одржлива потрошувачка доведе до формирање на непакувани продавници. Штом трендот достигна критична големина, тој се прилагодува од големите играчи.

Погунтке е убеден дека традиционалниот концепт на синџирот на вредности повеќе не одговара на тековните случувања. Производството, преработката, дистрибуцијата, трговијата и гастрономијата, потрошувачката и рециклирањето формираат вредносна мрежа која се плете околу базата на потрошувачи. Оваа мрежа има мноштво канали и интерфејси, распространети низ сите процеси кои додаваат вредност и деловни области. Севкупно, одлучувачките импулси се повеќе доаѓаат од потрошувачот, во форма на одлуки кои имаат директно влијание врз целата вредносна мрежа и на кои индустријата има поголема веројатност да реагира отколку обратно. Затоа, во маркетингот, луѓето се помалку размислуваат во однос на старосните структури и повеќе во индивидуализирана смисла.

Рудигер Lobitz, www.bzfe.de