Продажбата во месарниците се развива многу поинаку за време на кризата
Кризата со корона води кон ограничувања во јавниот живот, кои исто така имаат значително влијание врз продажбата и заработката на занаетчиските месарници. Тоа стана јасно при редовната анализа на трошоците и продажбата во месарската трговија. Анализата се заснова на податоци од специфичните продажби и анализи на трошоците на компанијата што DFV им ги нуди на своите членови долги години. Тековната анализа се однесува на случувањата во првата половина на 1 година. Резултатите од поединечните проценки на компаниите се сумирани во анонимна форма во статистиката на оперативните трошоци. Вклучени се развојот на продажбата, продажните удели по продажни канали, сите трошоци и оперативни резултати. Во споредба со претходната година, овие вредности понекогаш покажуваат непостојани и неконзистентни случувања.
Генерално, јасно е дека шалтерската дејност главно се развиваше многу позитивно, додека значителни загуби имаше во големопродажбата/испораката и особено во делот за партиски сервиси. Сепак, имаше и отстапувања од овој развој.
Резултатите од пет анонимизирани примери на компании имаат за цел да илустрираат колку различни можат да бидат отстапувањата. Сл. 1 покажува како се развија продажните и оперативните резултати на различни компании во споредба со првата половина на 1 година. Резултатите од работењето не произлегуваат исклучиво од прикажаните продажни случувања. Наместо тоа, требаше да се евидентира целата структура на трошоците, што не е прикажано на графиконот.
Компанијата В има тенденција да биде репрезентативна за повеќето испитани месарници Вкупните продажби незначително се зголемуваат, што произлегува од многу добриот развој во шалтерскиот бизнис со истовремен пад на испораките и услугата за забава. Резултатот од работењето (со исклучок на Afa) е позитивен.
Поинаква е ситуацијата за компанијата А, каде што се вршеа испораки до клиенти кои исто така имаа позитивен развој во продажбата испораките до продавниците на фармите или неделните пазари. Развојот во компанијата Е е многу негативен, бидејќи забележа пад на продажбата во сите области. Локацијата на продавницата, на пример, можеби играла главна улога овде.
Распоредувањето на персонал за време на кризата исто така има значително влијание врз заработката. Бројките покажуваат дека компаниите кои можеле значително да ги зголемат своите продажби обично не или не можеле соодветно да го зголемат својот персонал, додека компаниите кои доживеале значителни загуби од продажбата генерално го задржале својот персонал и не биле во можност да ги намалат трошоците за персоналот. Овој развој резултираше со дополнително ширење на оперативните резултати.
Може да се каже дека занаетчиските месари како индустрија доста добро ја поминаа кризата. Сепак, развојот на настаните во одделни компании се движи од сериозни падови на продажбата и заработката до пристојни профити.
