Регионално и одржливо - потрошувачите купуваат посвесно
За време на пандемијата, потрошувачите посветуваат поголемо внимание на одржливоста кога купуваат намирници. Се повеќе се избираат регионални производи. Ова го покажаа две независни студии спроведени од Универзитетот во Гетинген и Универзитетот за применети науки Албштат-Зигмаринген. Научниците од Гетинген трипати од почетокот на пандемијата анкетираа 422 германски потрошувачи на интернет за нивните навики за купување и исхрана - во април, јуни и ноември 2020 година. Кога купуваат намирници, различни аспекти станаа поважни: во споредба од јуни до Ноември 2020 година, „работните услови во производството“ (плус 19,4%) имаа најголем пораст, проследено со „заштита на природата и видовите“ (плус 16,8%), „регионализам“ (плус 16,4%) и „заштита на климата и животната средина“ ( плус 15,6%). „Долгиот рок на траење“ и „земјата на потекло на храната“ исто така станаа поважни, додека „ниските цени“ малку ја изгубија важноста.
Според тоа, во ноември 2020 година, аспектите „регионално“ (60,6%) и „здрава храна“ (55,7%) беа врвни приоритети при купување, а потоа „малку пластична амбалажа“ (50,9%). Важна улога имаа и „Заштита на природата и видовите“ (48,8%), „заштита на животните“ (47,8%), „работни услови“ (45,9%) и „заштита на климата и животната средина“ (45,3%), додека „органската храна“ (33,6%) го зазеде претпоследното место во рангирањето.
Одржливоста со години добива на значење во нашето општество. Пандемијата на корона ги направи глобалните и сложени ефекти од човековата активност сè повидливи. „Резултатите потврдуваат дека прашањата за одржливост се од големо значење дури и во време на криза и дека стануваат уште поважни за делови од населението“, објаснува професорот Др. Ахим Шпилер од Универзитетот во Гетинген. Останува да се види дали зголемената свест за одржливост ќе трае долгорочно.
Преференцијата за регионална храна е потврдена и со тековната студија, која беше спроведена од Универзитетот Албштат-Зигмаринген и Универзитетот за применети науки на Источна Швајцарија како дел од истражувачки проект за регионален идентитет во областа на езерото Констанца, финансиран од Меѓународното езеро. Универзитетот Констанца. Учествуваа повеќе од 1.400 луѓе од регионот на езерото Констанца во јужна Германија и Швајцарија. „Регионалниот“ бил важен или многу важен за 71 процент кога станува збор за исхраната. За органското лого тоа беше само 42 проценти. Очигледно органското има помалку позитивен имиџ од регионалниот. Многу почесто се поврзува со скапи и поретко се смета за разбирливо, додека потрошувачите го поврзуваат „локалното“ со личниот однос, малите бизниси и транспарентноста. Меѓутоа, истражувањето покажа и дека повеќе од половина сметаат дека имаат само просечни или слаби информации за регионалните производи.
Затоа, предуслов за продажба на регионални производи е транспарентна и доверлива комуникација: „Затоа може да има смисла производителите на храна јасно да се разликуваат од органските и – доколку е можно – да се фокусираат повеќе на аспектот на регионалноста и сезонската“, вели д-р. Андреа Мајер-Нот, професор по сензори и истражување на потрошувачите на Универзитетот Албштат-Зигмаринген и водач на студијата. Патем, „локалното битило органско“ не значи дека процесот на производство на храна не игра никаква улога за потрошувачите. „Овде генерално се очекуваат и едноставно се бараат нежно одгледување и соодветна обработка“, вели Мајер-Нот.
Научниците од Гетинген исто така гледаат потреба од јасна комуникација: домашното производство понекогаш значи и зголемени цени на храната - особено ако се користат локални работници.
Секој што избира сезонска храна од регионот ги поддржува локалните производители и дава придонес за заштитата на климата и животната средина. Додадената вредност останува во регионот, долгите транспортни патишта се елиминирани, а храната е свежа и вкусна.
Хајке Ктрутз, www.bzfe.de
