Апетит за алтернативи за месо: Нов концепт за веганско мелено месо
Loryma разви иновативен концепт за веганско мелено месо на база на пченица, кое убедливо ги повторува сетилните својства на оригиналот. Има споредлива содржина на протеини со верзијата со месо, помалку масти и заситени масни киселини и дополнителни влакна. Фокусот е ставен на комбинацијата на текстурирани пченични протеини со врзувачки компоненти на база на скроб, што му дава на сировата имитација на мелено месо потребното врзување, а на варениот производ убедлива структура слична на месо. Врз основа на состојките без мирис и вкус, саканиот вкус може поединечно да се прилагоди без лош вкус. Така, производителите можат да го прошират својот асортиман и да им понудат на потрошувачите флексибилна алтернатива од растителна основа за подготовка на широк спектар на јадења.
Концептот овозможува производство и на разладено и замрзнато замрзнато мелено месо за некомплицирана и разновидна подготовка од страна на потрошувачот. Сите класични јадења од мелено месо може да се подготват со веганската алтернатива без никакви дополнителни прилагодувања. Компонентата за врзување со скроб го обезбедува карактеристичниот исчешлан изглед („ангелска коса“), така што може да се формираат стабилни топчиња, ќофтиња и колачи. Кога се пржи во тава, производот може лесно да се одвои. Веганското мелено месо е погодно и за подготовка на ладна храна со прсти, бидејќи по готвењето се формира неповратна, стабилна врска.
Текстурираните пченични протеини Lory® Tex и функционалниот систем за врзување на база на пченица Lory® Bind се и без мирис и вкус и затоа овозможуваат индивидуално зачинување и боење без непожелен вкус. Структурната текстура му дава на веганското мелено влакнеста текстура и цврст, типичен залак.
Тековниот извештај за исхрана од германското Сојузно Министерство за храна и земјоделство покажува: Побарувачката за алтернативи за месо расте. Околу половина од 14-29-годишните и 38% од 30-44-годишните ги купуваат редовно. Во исто време, повеќе испитаници рекоа дека уживаат да готват сами - процентот се зголеми од 72% во 2020 година на 86% оваа година. Веганското мелено месо на Loryma совршено им служи на овие трендови и нуди широк спектар на можни употреби и за производителите и за крајните потрошувачи.
За Лорима:
Лорима, член на групацијата Креспел и Деитерс, има над 40 години искуство во производство на пченични протеини, пченични скроб и функционални мешавини на пченица, кои се продаваат ширум светот. Во седиштето на компанијата во Цвингенберг, експертите развиваат пионерски решенија кои истовремено ги поддржуваат потребите на прехранбената индустрија и се однесуваат на зголемените барања за здрава исхрана за растечката светска популација. Одговорните и регионално произведени суровини ја оптимизираат стабилноста, текстурата и вкусот на месото и рибата, вегетаријанските и веганските крајни производи, печива и слатки, како и храна за погодност. Суровините со висок квалитет, комбинирани со голема експертиза во производството, ја прават Лорима доверлив партнер за услуги, развој на производи и продажба на по мерка решенија за современа храна.
Повеќе информации: www.loryma.de
