Гатфрид го освојува пазарот на зеленчук
Изгледа како лосос, има вкус на лосос и мириса на лосос - но нема риба во новиот вегански „Räucherlaxx“ од групацијата zur Mühlen. Традиционалната компанија, која припаѓа на Групацијата Tönnies, ја лансираше алтернативата чисто растителна основа под нејзиниот светилник бренд Gutfried. Извонредно добрите повратни информации од трговците на мало и потрошувачите на храна зборуваат сами за себе.
Лосос без риба? "Во ред е. Многу добро, всушност“, вели Ирис Хекман, управен директор на Vevia 4 You GmbH. Вевиа е независна поделба за вегетаријански и вегански алтернативи на групата zur Mühlen, во која сега е развиен и вегански лосос. „Не сме први на пазарот со ваков производ. Извонредниот одзив, особено од целната група, во првите неколку дена уште еднаш покажува дека било правилно да се фокусираме на квалитетот, а не на брзината“, нагласува управниот директор на Vevia.
Одделот за развој на производи на групацијата zur Mühlen работи на новиот производ повеќе од една година. „Нашата цел е веганската алтернатива да се приближи многу до оригиналот во однос на изгледот, вкусот и конзистентноста“, открива Ајрис Хекман. И овој пат веганскиот лосос постигна голем успех. „Нашиот развој на производи заврши одлична работа таму. Има голема разлика што тимот работи на алтернативни производи со децении и е главно вегетаријанец или самите вегани.“ Максимилијан Тонис, управен директор на групацијата zur Mühlen, истакнува: „Веќе правевме зеленчук пред да стане тренд. – имено од 1990-тите со нашата подружница Nölke“.
Повратните информации по лансирањето на производот дури ги надминаа очекувањата на групацијата zur Mühlen. „На бројни форуми за зеленчук, Räucherlaxx е преплавен со пофалби. Повеќе не е можно“, вели Ајрис Хекман. Растителна алтернатива на рибата веќе беше хит на важниот индустриски саем PLMA во март оваа година. Првите обврски за котација не чекаа долго. Гутфрид-Лакс сега е достапен во првите супермаркети, а ќе следат и други.
Веганскиот лосос се произведува на база на скроб, семе од репка и ориз. Лентите со маснотии кои се типични за лососот исто така се репродуцираат на растителна основа во сложен работен чекор. Зачадениот вкус и мирис доаѓа од пушењето со буково дрво. Алтернативата за веганска риба се произведува во сопствената фабрика за зеленчук на групацијата zur Mühlen во Беклунд. Палетата на производи на Гутфрид вклучува и други вегански и вегетаријански производи како што се пилешки грутки, пилешки шницли или рибни прсти.
Пилешки ескалопи и грутки без месо – дали групацијата zur Mühlen му врти грб на својата основна дејност? „Нема шанси“, вели Ајрис Хекман. „Но, ние ги гледаме веганските и вегетаријанските алтернативи како совршен додаток на нашето веќе многу широко портфолио на производи.“ Групацијата zur Mühlen сака да им понуди на потрошувачите она што тие го сакаат - а тоа ги вклучува и вегетаријанските производи кои се многу барани кај нас. „Вкусовите се менуваат. Време е да се движиме со времето“, нагласува Максимилијан Тонис.
Областа за зеленчук сега сочинува околу десет проценти од продажбата на брендот Гутфрид - и трендот е во пораст. Заедно со останатите брендови „Вевија“ и „Ит вкусови“ како и производството на сопствените брендови на трговската дејност, независната деловна област годинава ќе има промет од околу 42 милиони евра. За споредба: Во 2019 година, продажбата беше сè уште 8,3 милиони евра. „Во 2025 година се стремиме кон марката од 120 милиони евра“, објаснува Ајрис Хекман. Поради големиот раст, зголемена е и производната површина. „Почнавме во 2019 година со 500 квадратни метри, комора за готвење и две линии за пакување. Во третата фаза на проширување во наредната година, одиме на 4.000 квадратни метри, повеќе комори за готвење и простории и дополнителни линии со високи перформанси за производство и пакување.
Покрај економскиот и просторниот раст, групацијата zur Mühlen се фокусира на одржливоста. „Тоа е нашата главна мотивација. И со тоа, ги исполнуваме и очекувањата на потрошувачите“, вели Ајрис Хекман. Дури и денес, поголемиот дел од состојките за зеленчук доаѓаат од Европа. Се водат и дискусии со добавувачите и производителите за одгледување во Германија. Vevia не ги прави работите на половина и кога е во прашање пакувањето. „Овде се потпираме на намалено, рециклирачко пакување.“ Логично е дека веганот Gutfried-Laxx исто така е на полицата во одржливо пакување.
