Pengisaran halus dalam pemprosesan daging
Pengisaran halus, pengemulsi dan penghomogenan adalah kekuatan khusus teknologi pengisaran Handtmann Inotec yang boleh ubah dan berkuasa. Pelbagai produk awal, daripada cecair kepada likat kepada komponen keras, keras atau berserabut, dicincang halus, dihomogenkan dan diemulsikan dengan kuat. Aplikasi klasik termasuk sosej rebus dan masak, potongan sejuk, alternatif sosej rebus tanpa daging, penyediaan air garam jeruk (daging dalam daging), emulsi kulit/kulit dan, akhir sekali, makanan haiwan seperti ketulan dalam kuah, batang snek dan makanan basah. Penyesuaian sempurna kepada produk yang diingini dimungkinkan oleh sistem pemotongan modular, 1 hingga 5 peringkat dengan pendekatan tepat kepada kedudukan pemotongan dan pelarasan automatik atau dengan menggunakan sistem pemotongan SpeedSpin alternatif untuk mengoptimumkan tahap kehalusan dan tekstur. Bersempena dengan alat pemotong Handtmann Inotec yang asli, hasil yang sempurna dan hayat perkhidmatan yang panjang dicapai dengan penggunaan yang diminimumkan. Plat berlubang boleh didapati dalam keluli khas berkarat rendah, keluli alat atau kualiti termaju dengan aloi yang dikeraskan khas untuk meliputi pelbagai bidang aplikasi. Proses ini dikawal dengan mudah melalui pengawal bersepadu, yang membolehkan parameterisasi, pemantauan dan kawalan proses carik dan memantau kedudukan alat pemotong, profil suhu serta keadaan haus dan penggunaan kuasa. Data proses boleh diakses dan dianalisis melalui pertanyaan data jauh.
|
|
| Hancurkan pelbagai aplikasi daripada produk sosej kepada makanan haiwan peliharaan |
Siri model modular mesin pencincang halus Handtmann Inotec boleh disesuaikan secara fleksibel kepada keperluan syarikat bersaiz sederhana dan perindustrian: saiz corong berubah-ubah, mesin pencincang halus sebaris dan mesin pencincang halus vakum dalam julat prestasi 3 hingga 15 tan sejam boleh dikonfigurasikan. Bergantung pada produk dan kuasa yang diperlukan, sistem pemotongan, plat berlubang dan varian kepala pemotong serta pelbagai pilihan lain seperti penukar frekuensi dan kawalan suhu boleh dikonfigurasikan secara individu. Varian individu untuk aplikasi khas juga tersedia. Ini termasuk, antara lain, model dengan corong bulat dan skru suapan untuk jisim produk yang likat dan sangat likat. Produk yang sukar dan tidak mengalir boleh diproses sama ada dalam mesin corong bulat menggunakan bantuan suapan aktif bersepadu atau menggunakan gabungan mesin pencincang halus sebaris dan pam suapan. Mesin pencincang vakum dioptimumkan untuk penyepaduan ke dalam barisan keseluruhan dengan tumpuan pada produk mono. Pengemulsi di bawah vakum proses dengan pengudaraan daging bersepadu adalah sesuai untuk produk yang padat dan stabil warna dengan jangka hayat yang lebih lama. Pada dasarnya, semua model mesin pencincang halus boleh digunakan sebagai mesin kendiri atau mudah disepadukan ke dalam rantaian pengeluaran sedia ada dengan pemotong mangkuk atau pengadun mendatar.
