Pemalsuan makanan yang berasal dari haiwan pada masa akan datang akan lebih mudah dikesan
Berlin.Adakah keju feta dan susu lembu? Diproses salami daging lembu dan daging babi? Ini dan lain-lain soalan mengenai pencemaran makanan yang berasal dari haiwan di tengah-tengah hari ini melancarkan projek penyelidikan "ID haiwan"Institut Persekutuan bagi Penilaian Risiko (BFR). "Bahan tambah Haram daging, jika mereka ditemui, menggoncang bukan sahaja pengguna, tetapi juga boleh menimbulkan risiko kesihatan", kata BFR Presiden Profesor Dr. Dr. Andreas Hensel.
“Oleh itu, pihak berkuasa pemantauan mempunyai kaedah untuk mendedahkan pemalsuan makanan sedemikian dengan cepat dan boleh dipercayai.” Matlamat projek ini adalah untuk membangunkan kaedah analisis baharu dengan bantuan komponen haiwan dalam makanan dan makanan boleh dikesan dengan pasti. Antara lain, ujian pantas yang sensitif dan cekap akan dibangunkan untuk tujuan ini, yang boleh digunakan dengan mudah di tapak, contohnya dalam syarikat dan semasa kawalan rasmi. Setiausaha Kerajaan Parlimen di Kementerian Makanan dan Pertanian Persekutuan (BMEL), Dr. Maria Flachsbarth, hari ini menyampaikan pemberitahuan pembiayaan untuk projek penyelidikan kepada BfR dengan kehadiran wakil dari sains dan media.
Kawalan rasmi mesti dibenarkan untuk mengesahkan asal usul zoologi makanan asal haiwan, terutamanya jika barang itu tidak lagi boleh diperuntukkan secara visual kepada spesies haiwan kerana pemprosesannya. Ini benar terutamanya dalam bidang makanan haiwan, yang kadangkala perlu diproses dalam keadaan yang melampau seperti haba yang hebat dan tekanan tinggi. Jenis pemprosesan ini menyukarkan pihak berkuasa penyeliaan untuk membuktikan secara analitik ketulenan sesuatu suapan atau bahan makanan. Dengan bantuan kaedah yang ada pada masa ini, keperluan undang-undang selalunya tidak dapat dipenuhi atau hanya sebahagiannya dipenuhi. Dengan latar belakang ini, prosedur baharu diperlukan.
Sebagai sebahagian daripada projek, pelbagai strategi sedang dijalankan untuk makanan dan makanan yang diproses secara berbeza: Untuk menutup jurang dalam kaedah yang tersedia setakat ini dalam sektor makanan, kaedah spektrometri jisim digabungkan dengan kaedah inovatif untuk peptida atau pengayaan protein adalah Alternatif yang paling realistik. Kaedah ini mempunyai kelebihan berbanding kaedah lain sehingga sepuluh kali lebih sensitif. Ujian pantas imunologi sesuai untuk makanan dan makanan yang kurang diproses. Berbeza dengan kaedah sebelumnya, ini boleh dijalankan di tapak dalam masa sekitar sepuluh minit tanpa kepakaran khusus dan makmal. Dalam perjalanan projek, ujian imunologi pantas tersebut akan dibangunkan untuk spesies haiwan yang paling penting dalam produk daging seperti daging lembu, babi, kuda, biri-biri, kambing, ayam, ayam belanda, angsa, itik, rusa, rusa dan rusa.
Pencampuran makanan yang berasal dari haiwan bukan sahaja boleh menggoncang keyakinan pengguna, tetapi juga menimbulkan risiko kesihatan jika cth. B., seperti dalam kes penularan penyakit lembu BSE (bovine spongiform encephalopathy), makanan memasuki rantai makanan yang tercemar dengan protein badan sendiri, yang dipanggil prion, yang terdapat dalam bentuk berbahaya mereka. Oleh itu, adalah penting untuk perlindungan kesihatan pengguna bahawa keaslian makanan dan makanan boleh disahkan secara analitikal. Punca pemalsuan boleh menjadi kedua-dua amalan haram dan penambahan komponen haiwan yang tidak diisytiharkan secara tidak sengaja.
Projek penyelidikan baharu "Animal-ID" dibiayai oleh BMEL berdasarkan keputusan oleh Bundestag Jerman. Selain BfR, Institut Sains Semula Jadi dan Perubatan di Universiti Tübingen (NMI) dan Institut Kualiti Produk GmbH (ifp) adalah rakan kongsi dalam projek itu, yang diselaraskan oleh BfR. Makmal rujukan kebangsaan untuk protein haiwan dalam makanan berpangkalan di BfR; Tugas teras makmal rujukan adalah untuk membangunkan dan mengesahkan kaedah standard yang boleh menyokong pihak berkuasa dalam memantau makanan dan makanan mengikut keperluan undang-undang.
Mengenai BfR
Institut Penilaian Risiko Persekutuan (BfR) ialah institusi saintifik dalam portfolio Kementerian Makanan dan Pertanian Persekutuan (BMEL). Ia menasihati kerajaan persekutuan dan negeri persekutuan mengenai persoalan keselamatan makanan, kimia dan produk. BfR menjalankan penyelidikannya sendiri mengenai topik yang berkait rapat dengan tugas penilaiannya.
