Lelaki dan mesin di kedai daging
Kecerdasan buatan ditemui dalam sistem bantuan kenderaan moden, aplikasi foto popular pada telefon pintar dan dalam banyak permainan video. Seperti dalam sektor perindustrian dan kraf lain, penggunaan "AI" kini sedang hangat diperkatakan dalam industri daging. Adakah tempahan lama masih wajar? Atau adakah teknologi baharu membuka kemungkinan yang tidak dibayangkan sebelum ini yang boleh menawarkan penyelesaian kepada masalah yang membara seperti kekurangan pekerja mahir? Ini dan banyak lagi soalan lain akan ditangani di Stuttgart SÜFFA, pameran perdagangan untuk industri daging (28-30 September 2024), yang sentiasa melihat dirinya bukan sahaja sebagai pasaran dan pameran, tetapi sebagai pusat perdagangan yang penting untuk perniagaan baharu. trend, perkembangan dan idea - untuk menghuraikan slogan "100 peratus inovatif".
Terlebih dahulu: Tidak perlu takut dengan pencerobohan robot. "Hakikat bahawa penjual daging dan kakitangan kedai akan dipindahkan oleh mesin dalam masa terdekat sudah tentu adalah fiksyen sains," meyakinkan pengurus projek Sophie Stähle dari Messe Stuttgart. “Sempadan antara ketukangan, automasi bantuan komputer dan kecerdasan buatan sudah jelas hari ini. Anda boleh mengalami peluang dan kemungkinan penyelesaian digital pintar di SÜFFA.”
Menjimatkan masa dan sumber: AI dalam sektor makanan
AI sudah pun sibuk bekerja di banyak bahagian dalam sektor makanan, terutamanya dalam bidang pertanian. Banyak proses boleh dioptimumkan sepanjang keseluruhan rantaian nilai. Industri daging secara tradisional masih kadangkala sukar untuk menghadapi perkembangan ini. Tetapi revolusi digital kini juga mencari jalan ke dapur sosej dan memotong tumbuhan. Bidang aplikasi kecerdasan buatan adalah pelbagai, contohnya dalam menentukan kualiti daging secara automatik dan menentukan pemprosesan hiliran - atau dalam mesin layan diri 24/7 yang memerhati rangkaian produk mereka sendiri dan membuat pesanan berulang secara automatik. AI meningkatkan kecekapan dan, akhir sekali, mengurangkan kos kakitangan - kekurangan kata kunci pekerja mahir.
Kematangan optimum: AI memantau sosej
Projek "Ahle Wurst bertemu Kecerdasan Buatan" di Universiti Kassel menunjukkan rupa kerjasama yang berjaya antara manusia dan mesin di kedai daging yang dikendalikan oleh keluarga: Bersama-sama dengan Caldener Landfleischerei Koch, satu proses telah dibangunkan di mana AI mengoptimumkan proses pematangan kepakaran Hessian Utara . Maklumat tentang suhu bilik, kelembapan atau nilai PH sosej dikumpul menggunakan penderia dan dihantar ke komputer pusat. Program mengira langkah seterusnya yang perlu. Berdasarkan spesifikasi ini, kakitangan boleh campur tangan dalam proses pematangan sewajarnya. Sebarang maklum balas kemudiannya dimasukkan ke dalam sistem dan diproses dengan segera: AI belajar.
"Projek itu direka bentuk sebagai kajian kebolehlaksanaan selama satu tahun dan harus dipindahkan ke kawasan kraf lain," jelas tukang daging utama Katharina Koch, yang merupakan generasi kelima yang menjalankan perniagaan ibu bapanya. Sebagai tambahan kepada aspek teknikal atau berorientasikan hasil semata-mata, pengiraan kos-faedah yang dijalankan sebagai sebahagian daripada projek juga cukup menjanjikan: “Rakan kongsi kami dari universiti membuat kesimpulan yang sangat positif. Ia adalah berbaloi!"
Tradisi dan masa depan: "Rakyat tiada gantinya"
Walau bagaimanapun, masih terdapat keperluan untuk penjelasan kepada pelanggan, tetapi juga di kalangan rakan sekerja, lapor Koch. “Sesetengah orang beranggapan bagus perniagaan kraf melakukan perkara seperti ini, yang lain ragu-ragu dan bertanya sama ada ia masih kraf. Tetapi tradisi tidak bermakna anda tidak melakukan sesuatu yang baharu, jika tidak, kami akan tetap bekerja seperti di Zaman Batu.” Ketakutan, yang sering didorong oleh media, bahawa AI boleh menjejaskan pekerjaan adalah tidak berasas sama sekali: “Dalam industri kami, masalahnya adalah sebaliknya; terdapat terlalu sedikit pekerja mahir. Manusia tidak boleh diganti, tetapi AI boleh menyokong mereka dalam kerja rutin yang memakan masa.”
Hubungan langsung dari orang ke orang juga yang akhirnya mentakrifkan pameran perdagangan seperti Stuttgart SÜFFA, kata Katharina Koch. “SÜFFA sangat penting untuk pertukaran dalam industri kami. Jauh daripada operasi yang sedang berjalan, anda mempunyai masa untuk menangani perkara baharu. Pameran perdagangan itu disesuaikan dengan sektor kraf dan oleh itu merupakan acara paling popular seumpamanya!”
Mengenai SUFFA
Orang ramai dan pasaran berkumpul di SÜFFA di Stuttgart. Ia secara nasional - dan di negara jiran - tempat pertemuan industri untuk perdagangan daging dan industri bersaiz sederhana. Di dalam dewan, syarikat yang mempamerkan dari bidang pengeluaran, jualan dan peralatan kedai menampilkan diri mereka kepada penonton pakar yang cekap. Istimewa SÜFFA juga menjadikan pameran perdagangan sebagai acara yang tidak boleh dilepaskan oleh syarikat pakar.
