Hari Persatuan Daging Jerman ke-131 di Sinsheim

Herbert Dohrmann telah menjadi Presiden Persatuan Penjual Daging selama 5 tahun. Pada Hari Persatuan yang diadakan pada awal Oktober, beliau cuba mengambil stok dalam kuliahnya. Beliau melihat rangkaian yang lebih erat dengan persatuan lain dalam industri makanan, khususnya dengan kumpulan kerja perdagangan makanan (yang beliau juga pengerusinya), sebagai satu kelebihan mutlak. Dormann cuba, nampaknya, untuk membangunkan lebih banyak pengaruh politik melalui rangkaian yang lebih baik dan gabungan kepentingan. Presiden masih belum berpuas hati sepenuhnya dengan perpaduan dalam barisannya sendiri. Seseorang tidak seharusnya membuat kesilapan dengan kembali ke negeri-negeri kecil. “Terdapat perbezaan antara wilayah, tetapi kita tidak boleh memperbesarkannya. Dengan itu kita hanya melemahkan diri sendiri tanpa perlu. ”Beliau juga mahu kerjasama dan jaringan yang lebih baik dalam persatuan serantau individu dalam persatuan itu. Beliau menekankan penggabungan Hamburg, Schleswig-Holstein dan Lower Saxony-Bremen sebagai kisah kejayaan.

Tetapi perkembangan di Jerman tidak berhenti di pejabat DFV. Pada tahun 1999 masih terdapat 32.000 kedai daging di Jerman. Pada tahun 2020 terdapat hanya 19.474. Itu penurunan 40% dalam 21 tahun. Penurunan kedai daging individu adalah lebih drastik. Dengan 11.191 kedai daging pada tahun 2020, terdapat kurang daripada 50% yang dapat kami kira pada tahun 1999 (20.412). Ini bermakna Persatuan Penjual Daging Jerman mempunyai sedikit wang yang boleh digunakan, sehingga 5 jawatan sepenuh masa telah hilang dalam tempoh 5 tahun yang lalu. Pejabat di Brussels juga menjadi mangsa pensel merah. Pilihan raya itu sebahagian besarnya mengesahkan Presidium DFV. Namun begitu, pilihan raya kecil terpaksa diadakan. Walau bagaimanapun, adalah ketara bahawa dua wanita baru-baru ini telah diwakili dalam Presidium DFV lima orang. Dalam persatuan persatuan pengarah urusan dan tuan persatuan negeri, lima wanita kini bertanggungjawab. Jadi trend ke arah keseimbangan yang lebih baik antara lelaki dan wanita dalam jawatan yang bertanggungjawab juga telah tiba di Persatuan Penjual Daging Jerman. Itu satu perkara yang baik.

Pada hari terakhir persatuan, tumpuan diberikan kepada kelestarian dan kebajikan haiwan. Sejauh mana penyembelih harus menyertai program kebajikan haiwan dan sistem pelabelan dan jaminan kualiti yang berkaitan dari segi kebajikan haiwan menjadi subjek perbincangan hangat dan kontroversi. Presidium melihat keperluan untuk bertindak di sini, tetapi persatuan persatuan negeri melihatnya secara berbeza dalam beberapa kes. Dalam konteks ini, terdapat juga 2 syarahan oleh tukang daging seperti Heinz Esser dari Erkelenz dan Michael Moser dari Landsberg yang bertukar kepada straw pig. Encik Konrad Ammon, yang bertanggungjawab dalam bidang undang-undang makanan, menyatakan bahawa pihak berkuasa penyeliaan / pejabat veterinar melaksanakan undang-undang yang terpakai dengan lebih tegas dan juga mengenakan penalti yang lebih tinggi bagi kesalahan. "Sudah ada perkara kecil yang diadukan". Terutamanya dalam bidang kawalan mikrobiologi, pembersihan dan pembasmian kuman, terdapat pandangan yang lebih dekat. Satu lagi topik "panas" yang boleh menjejaskan penjual daging, terutamanya penjual daging, adalah pengawasan video semasa penyembelihan dan penerbitan keputusan kawalan.

Dalam bidang pendidikan dan latihan, ketua jabatan yang bertanggungjawab, Nora Seitz, telah mentakrifkan menambah dan mencari kakitangan pakar sebagai tugas terpentingnya. Latihan memainkan peranan penting dalam hal ini. Membangunkan profil pekerjaan tidak mencukupi. Persatuan itu juga mahu mempromosikan peluang kemasukan sisi, terutama bagi pekerja dari luar negara. Kekurangan tenaga mahir akan menjadi salah satu pendorong pada masa hadapan yang akan menyebabkan lebih banyak syarikat berputus asa. Anda hanya perlu ingat bahawa kira-kira 2001 tukang daging telah dilatih pada tahun 9000. Trend negatif telah reda sejak 2015, tetapi hanya sekitar 2500 tukang daging sedang dilatih. Situasi adalah serupa untuk jurujual pakar. Pada tahun 2001 kira-kira 11.000 orang muda telah dilatih dalam profesion ini, pada tahun 2020 terdapat hampir tidak lebih daripada 2500. Usaha yang besar diperlukan di sini untuk mengembalikan arah aliran ke arah lain dalam jangka panjang. Pendapat: Jika tidak perdagangan penjual daging dan dengan itu juga persatuan penjual daging akan menjadi semakin kurang penting kerana terdapat semakin sedikit dan pada satu ketika terlalu sedikit perniagaan. Sumber AFZ No 41

Imej: Persatuan Penjual Daging Jerman