Adakah Garam Menyebabkan Kanser Perut?

Bahawa kita perlu makan rendah garam bukanlah sesuatu yang baru - walaupun tidak ada alasan kukuh untuk orang yang sihat untuk membuang penggoncang garam. Hubungan yang disyaki antara garam dan kanser perut juga bukan perkara baru; Walau bagaimanapun, ia didakwa disokong oleh kajian baru yang besar dari Jepun: Seperti yang dilaporkan oleh BBC, penyelidik dari Institut Penyelidikan Kanser Jepun melaporkan dalam Jurnal Kanser British mengenai hubungan statistik antara pengambilan makanan masin, tradisional dan risiko mengembangkan kanser perut.

Penyelidik pemakanan British Timothy Key menyimpulkan daripada ini bahawa kajian itu juga akan mengesahkan kepentingan diet rendah garam untuk orang Eropah - dan BBC segera menyiarkan tajuk utama: Garam meningkatkan risiko kanser perut. Tetapi kajian itu tidak menunjukkan bahawa...

Dua sen saya tentang ini:

Situasinya adalah tipikal: orang Jepun mendapati hubungan antara kanser perut dan makanan tradisional yang bergaram - dan di Eropah mereka memberi amaran terhadap batang pretzel dan ham. Penulis juga secara jelas menunjukkan bahawa mereka "tidak tahu sama ada garam dalam makanan ini secara khusus boleh menyebabkan kanser."

Adalah diketahui bahawa masakan tradisional Jepun yang berasin berat seperti sayur jeruk dan ikan boleh dicemari dengan patogen dan patogen jika ia tidak disediakan dan disimpan dengan betul. Di samping itu, kanser perut adalah perkara biasa di Jepun tetapi jarang berlaku di Eropah. Apa yang secara tradisinya memudaratkan orang Jepun tidak semestinya penting bagi orang Eropah, terutamanya kerana punca penyakit itu boleh berbeza. Mengurangkan sambungan yang terdapat pada ayat "banyak garam membawa kepada kanser perut" tidak boleh diterima.

Secara kebetulan, ia sekali lagi bernilai membandingkan risiko relatif dengan risiko mutlak individu: Walaupun risiko relatif untuk lelaki Jepun (wanita +30%) meningkat dua kali ganda apabila mereka mengambil tahap tertinggi makanan tradisional yang kaya dengan garam, risiko individu " sahaja" meningkat. daripada 0,001 kepada 0,002: Ini bermakna dengan penggunaan terendah, satu daripada 1.000 rakyat Jepun akan menjadi sakit setiap tahun, manakala dengan penggunaan tertinggi, dua daripada 1.000 akan menjadi sakit. Dalam erti kata lain: tidak kira berapa banyak makanan tradisional yang kaya garam dimakan dalam setahun, kebarangkalian untuk kekal sihat adalah sekurang-kurangnya 99,998%.

Sumber: Hünstetten [Ulrike Gonder]