Laħam tal-kaċċa fil-fokus
Il-laħam tal-kaċċa ġej direttament minn annimali selvaġġi u huwa wieħed mill-aktar ikel sostenibbli fil-menu tagħna. Madankollu, il-laħam taċ-ċriev, il-ħanżir selvaġġ u l-faġan jista 'jkun ikkontaminat b'metalli tqal bħaċ-ċomb jew ikun fih patoġeni bħal trichinella u salmonella. In-netwerk "Sigurtà fil-Katina tal-Laħam tal-Kaċċa" għandu l-għan li jkompli jżid is-sigurtà tal-kaċċa.
Matul l-erba 'snin li ġejjin, in-netwerk se jinbena taħt it-tmexxija tal-Istitut Federali għall-Valutazzjoni tar-Riskju (BfR) u se tiġi eżaminata l-katina kollha tal-produzzjoni tal-ġewwieni - mill-kaċċa permezz tad-distribuzzjoni, l-ipproċessar u l-kummerċ sal-pjanċa. Is-sejbiet rispettivi għandhom jiġu implimentati f'miżuri fi skambju dirett ma' gruppi ta' interess.
Riskji bijoloġiċi possibbli jinkludu parassiti (eż. trichinella), batterji (eż. salmonella) u viruses (eż. epatite E fil-ħnieżer selvaġġi). F'termini ta 'potenzjal ta' periklu materjali, minbarra kontaminanti ambjentali bħal diossini u PCBs (bifenili poliklorinati), huwa primarjament dwar l-evitar u t-tnaqqis tad-dħul taċ-ċomb mill-munizzjon meta l-annimal jinqatel.
Minħabba l-ammonti għoljin li nikkunsmaw, primarjament nassorbu ċ-ċomb permezz tal-ħbub, ħaxix u frott. Il-metall tqil jista 'jakkumula fil-ġisem tal-bniedem u, f'konċentrazzjonijiet ogħla, jagħmel ħsara lill-formazzjoni tad-demm, lill-organi interni u lis-sistema nervuża ċentrali. Il-laħam tal-kaċċa jista’ jkun aktar ikkontaminat jekk, skont ir-reġjun, iċ-ċriev, iċ-ċriev jew il-ħanżir selvaġġ jibilgħu ċ-ċomb permezz tad-dieta tagħhom jew jekk il-munizzjon użat għall-kaċċa jkun fih ċomb. B'mod partikolari, tfal sa seba' snin, nisa tqal u nisa li jridu jkollhom it-tfal m'għandhomx jieklu kaċċa maqtula b'munizzjon taċ-ċomb, skont il-BfR.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
