DLG jara aktar trasparenza
Ittestjar internazzjonali tal-kwalità tad-DLG għall-perżut u z-zalzett: Esperti ttestjaw 3.054 prodott minn 460 fabbrikant - 3.000 prodott tal-laħam ieħor taħt il-mikroskopju ta' kwalità f'Marzu
Iċ-ċentru tal-ittestjar tal-ikel tad-DLG (Soċjetà Agrikola Ġermaniża) issa fetaħ is-sena tal-ittestjar tiegħu bit-test internazzjonali tal-kwalità għall-perżut u z-zalzett. Fis-swali tal-wirjiet ta’ Bad Salzuflen, 3.054 prodott tal-laħam minn 460 manifattur ġew eżaminati kwalitattivament fuq jumejn. Il-fokus tat-testijiet kien l-analiżi sensorja tal-prodott. F'Marzu, 3.000 prodott ieħor se jiġu eżaminati għall-kwalità.
Madwar 400 espert tad-DLG ittestjaw 3.054 prodott tal-laħam minn 460 manifattur f’Bad Salzuflen.
"L-ikel u l-kwalità tiegħu jibqgħu kwistjoni ewlenija fil-perċezzjoni pubblika." B’dan il-kliem, il-Viċi President tad-DLG Prof Dr. Achim Stiebing l-ispezzjoni tal-kwalità internazzjonali għall-perżut u z-zalzett f'Bad Salzuflen. Fl-aħħar deċennji, id-DLG osserva titjib kontinwu fil-kwalità fit-testijiet kollha tal-kwalità tiegħu b'numru ta' kampjuni u premjijiet dejjem jiżdiedu. Dan jiddokumenta l-livell ta' kwalità għolja tal-ikel tal-lum. Skont il-Prof. Stiebing, il-kwalità tal-prodott li tista' titkejjel b'mod oġġettiv tkompli tkun il-kriterju ċentrali tas-suċċess għall-manifatturi tal-ikel. Imma jekk wieħed jistaqsi t-terminu "kwalità" mill-perspettiva tal-aspettattivi attwali tal-konsumatur, jidher ċar kemm il-fehim u l-perċezzjoni tal-kwalità huma kumplessi u kultant kontradittorji llum.
Huwa pożittiv li nisimgħu li, skont stħarriġ attwali tal-Infratest-dimap mill-Ministeru Federali tal-Ikel, Agrikoltura u Ħarsien tal-Konsumatur, "60 fil-mija tal-konsumaturi f'dan il-pajjiż huma sodisfatti bil-kwalità tal-ikel mill-industrija tal-agrikoltura u l-ikel Ġermaniża, 31 fil-mija huma saħansitra sodisfatti ħafna." 65 fil-mija ta’ dawk mistħarrġa qalu li l-interess personali tagħhom fl-ikel u kif jiġi prodott żdied f’dawn l-aħħar snin. Il-Prof Stiebing għalhekk ħeġġeġ lill-industrija tal-ikel biex tagħmel aktar sforzi ta’ trasparenza u komunikazzjoni. Hemm bżonn li tingħata ħafna aktar informazzjoni dwar il-produzzjoni u l-kummerċjalizzazzjoni moderna tal-ikel sabiex jiġu evitati nuqqas ta’ ftehim minħabba l-injoranza. "Hu għalhekk li l-offerta ta' informazzjoni tad-DLG ġiet estiża," spjega l-Prof. Stiebing, b'referenza għall-portal il-ġdid tal-konsumatur (www.DLG-Ververbraucher.info ), fejn il-konsumaturi jistgħu jsibu ħafna informazzjoni dwar it-testijiet tal-ikel tad-DLG u l-premjijiet assoċjati.
Internazzjonali għolja
Is-sehem tal-prodotti barranin ammonta għal 657% tal-kampjuni totali din is-sena, b'11 prodott. L-Awstrija u l-Ġappun kienu l-aktar rappreżentati, segwiti mill-Korea t'Isfel. Manifatturi minn kważi kull kontinent ħadu sehem fit-testijiet volontarji bi prodotti. Tant kien hemm interess fil-Ġappun li d-DLG wettaq spezzjoni ta 'kwalità f'Tokjo għall-ewwel darba s-sena li għaddiet, li matulha ġew skrutinizzati 550 prodott Ġappuniż. Skont il-Prof. Stiebing, dan mhux biss jitqies bħala pass importanti fl-internazzjonalizzazzjoni tal-ittestjar tal-kwalità tad-DLG, juri wkoll li l-idea bażika tad-DLG, li għandha l-għan li ttejjeb u tiżgura l-kwalità tal-ikel, hija aktar rilevanti llum. minn qatt qabel.
Xejriet fl-industrija tal-laħam
Il-prodotti rreġistrati għall-ittestjar tal-kwalità wrew li l-industrija tal-laħam qed tirrispondi wkoll dejjem aktar għad-drawwiet tal-konsum li qed jinbidlu tal-konsumaturi. L-iżviluppi ta 'dawn l-aħħar ftit snin komplew: prodotti ħfief u baxxi ta' xaħam huma attwali daqs l-ispeċjalitajiet reġjonali u internazzjonali jew prodotti tal-laħam konvenjenti ppakkjati f'pakketti self-service (pakketti self-service). Minbarra l-prodotti standard u r-riċetti tradizzjonali li qed jesperjenzaw rinaxximent, il-manifatturi qed jinvestu kontinwament f'kunċetti u riċetti ta 'prodotti ġodda kif ukoll f'ippakkjar innovattiv. "Il-manifatturi llum qed ifittxu kontinwament prodotti li joffru lill-konsumaturi benefiċċju addizzjonali rikonoxxibbli," spjega l-Prof. Stiebing.
Netwerk ta 'esperti DLG
Id-DLG għandu netwerk estensiv ta' esperti ppruvati mid-dar u barra. Dan in-netwerk ta' esperti huwa l-garanzija tal-kompetenza teknika u metodoloġika tad-DLG fejn tidħol il-valutazzjoni tal-kwalità. L-400 espert kollha preżenti f’Bad Salzuflen kienu voluntiera u esperti rikonoxxuti li għandhom livell għoli ta’ għarfien espert tekniku u għarfien fil-fond tal-prodott. Jaħdmu bħala speċjalisti fl-iżvilupp tal-prodott u l-assigurazzjoni tal-kwalità, fl-industrija tal-ikel jew fis-snajja, jew fil-monitoraġġ tal-ikel, fil-laboratorji, istituti tal-ittestjar jew fir-riċerka. Huma jirċievu wkoll taħriġ sensorjali regolari mid-DLG.
Iffoka fuq is-sensuri
It-teknoloġija tas-sensuri għandha rwol ċentrali fl-analiżi tal-kwalità tad-DLG. Il-fokus tar-rekwiżiti sensorji huma d-dimensjonijiet viżwali (eż. kulur, forma), il-haptic (eż. konsistenza u nisġa), id-dimensjonijiet tax-xamm (riħa) u tat-togħma (togħma). Id-DLG żviluppa u stabbilixxa standards li jipprovdu riżultati li jinftiehmu għall-evalwazzjoni sensorja tal-prodott ibbażata fuq sejbiet xjentifiċi attwali. Il-metodu DLG jiddeskrivi u jevalwa l-ikel u jqabbel ir-riżultati mal-kwalità massima tal-prodott li tista' tinkiseb teknoloġikament.
Metodu DLG
Il-prodotti tal-laħam huma evalwati abbażi ta' karatteristiċi u karatteristiċi definiti qabel li huma elenkati fit-tabelli ta' evalwazzjoni speċifiċi għall-prodott. L-esperti mbagħad jiddeskrivu u jevalwaw l-intensitajiet tal-karatteristiċi identifikati billi jużaw is-sitt stadji DLG 5-point scale®. Sabiex jiġi ddeterminat ir-riżultat ġenerali tal-prodott, ir-riżultati tal-analiżi sensorja huma supplimentati b'aktar testijiet: prodotti tal-laħam ippakkjati self-service, pereżempju, huma wkoll soġġetti għal test tal-ippakkjar u t-tikkettar; Test tal-ħajja fuq l-ixkaffa jitwettaq fuq ikel fil-laned sħiħ.
L-ogħla marka ta ’5,0 fi DLG tingħata biss lil prodotti li jissodisfaw b’mod korrett l-istandards ta’ kwalità DLG. Il-livell ta 'dan in-numru ta' kwalità huwa deċiżiv għall-premju DLG fil-bronż, fidda jew deheb.
Sors: Bad Salzuflen [ ]
