Twaalf uitstekende biologische slagers voor excellentie
Mainz, 18. Kan 2017.De beste biologische worst werd gekozen dit voorjaar in de biologische kwaliteit testen. Twaalf biologische slagers uit heel Duitsland stuurden hun producten één voor evaluatie. Of die elk ten minste drie producten met meer dan 92 van 100 punten moesten worden geëvalueerd. Alle twaalf biologische bedrijven zijn geslaagd voor het examen en kreeg een operationele certificaat. De jury van drie deskundigen uit de Kulmbacher slager scholen gecontroleerd 53 producten 45 overleden meteen, 37 ze met de volle score. Twee bedrijven hadden in het onderzoek, na het ontvangen van aanbevelingen voor verbetering van hun producten. De test criteria waren uiterlijk, kleur, textuur, geur, smaak en individualiteit.
De uitstekende biologische slagers zijn:
• Slagerij Gut Wulfsdorf, 22926 Ahrensburg,www.gutwulfsdorf.de
• Butcher's Linnewedel, 29348 Eschede,www.fleischerei-linnewedel.de
• Ökoland, 31515 Wunstorf,www.oekoland.de
• Workshops van de Arbeiterwohlfahrt Dortmund, 44225 Dortmund,www.awo-werkstaetten.de
• Willis Bio Fleischerei, 54344 Kenn,www.willis-bio.de
• Stockumer Bio-Metzgerei, 59427 Unna-Stockum,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• Lebenshilfe voor mensen met een handicap, 66271 Kleinblittersdorf,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof, 66606 St. Wendel,www.martinshof.de
• Bioland slagerij Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Staufen arbeid en werkgelegenheidsbevordering, 73035 Göppingen,www.sab-gp.de
• Konrad Specht, 87719 Mindelheim
Biologisch vlees processors worden continu bewaakt de overeenstemming met de richtlijnen van de organische Rohwarenherkünften van het fabricageproces van het product etikettering te waarborgen. De verwerking van biologische worst vereist hoge technische vaardigheden en grondige kennis van de vleesverwerking. "De productie van biologische-worst is een kunst! Alleen iemand die zijn vak kent, kan worsten te produceren zonder additieven en hulpstoffen zoals fosfaten en nitriet in dergelijke top kwaliteit ", vertelt Hermann Jakob, accountants en hoofd van de School of vlees in Kulmbach.
Achtergrond
In alleen geselecteerde biologische ingrediënten en additieven in de worst. Om de kwaliteit van biologische grondstoffen in de verwerking te behouden, worden alleen die methoden toegestaan, het beste van de ingrediënten van het voedsel. Bovendien mogen voor de productie van biologische producten slechts 24 316 totaal levensmiddelenadditieven die thans in de EU toegelaten. slechts zeven additieven en hulpstoffen zijn goedgekeurd voor de productie van worsten naar biologische richtlijnen. In Bioland worst geen nitriet, geen smaak, geen antioxidanten of fosfaten gevonden. In plaats daarvan, biologische slagers werken met bewezen traditionele methoden en traditionele recepten. Dit vereist vakmanschap, expertise en passie.
Foto: Bioland eV, Sonja Herpich
