Finmaling i kjøttforedling
Finsliping, emulgering og homogenisering er de spesielle styrkene til den variable og kraftige Handtmann Inotec slipeteknologien. Et bredt spekter av forprodukter, fra flytende til viskøse til harde, seige eller fibrøse komponenter, er kraftig finhakket, homogenisert og emulgert. Klassiske bruksområder inkluderer kokt og kokt pølse, kjøttpålegg, kjøttfrie kokte pølsealternativer, saltlaketilberedning (kjøtt-i-kjøtt), svor/skinnemulsjoner og sist men ikke minst kjæledyrmat som biter i saus, snacks og våtmat. Perfekt tilpasning til ønsket produkt er muliggjort av det modulære, 1 til 5-trinns kuttesystemet med presis tilnærming til kutteposisjonen og automatisk justering eller ved å bruke det alternative SpeedSpin kuttesystemet for å optimere graden av finhet og tekstur. I forbindelse med de originale Handtmann Inotec skjæreverktøyene oppnås perfekte resultater og lang levetid med minimal slitasje. De perforerte platene er tilgjengelig i lavrust spesialstål, verktøystål eller avansert kvalitet med en spesialherdet legering for å dekke mange bruksområder. Prosessen styres enkelt via den integrerte kontrolleren, som muliggjør parametrisering, overvåking og kontroll av makuleringsprosessen og overvåker posisjonen til skjæreverktøyene, temperaturprofilen samt tilstanden til slitasje og strømforbruk. Prosessdata kan nås og analyseres via ekstern dataspørring.
|
|
| Knust rekke bruksområder fra pølseprodukter til kjæledyrmat |
Den modulære modellserien til Handtmann Inotec finkverner kan fleksibelt tilpasses behovene til mellomstore og industrielle bedrifter: Variable beholderstørrelser, inline finkverner og vakuum-finkvern i et ytelsesområde på 3 til 15 tonn per time kan konfigureres. Avhengig av produktet og den nødvendige kraften, kan skjæresystemet, perforert plate og kutterhodevarianter samt diverse andre alternativer som frekvensomformere og temperaturkontroll konfigureres individuelt. Individuelle varianter for spesielle bruksområder er også tilgjengelig. Disse inkluderer blant annet modeller med runde trakter og mateskruer for tyktflytende og høyviskøse produktmasser. Tøffe og ikke-flytende produkter kan behandles enten i rundtraktemaskiner ved hjelp av det integrerte aktive matehjelpemiddelet eller ved bruk av en kombinasjon av inline finkvern og matepumpe. Vakuumkvernene er optimert for integrering i overordnede linjer med fokus på monoprodukter. Emulgering under prosessvakuum med integrert kjøttventilasjon egner seg for spesielt kompakte og fargestabile produkter med lengre holdbarhet. I prinsippet kan alle finkvernmodeller brukes som en frittstående maskin eller enkelt integreres i eksisterende produksjonskjeder med bollekuttere eller horisontale miksere.
