Handtmann viser nye teknologier på SÜFFA 2023
I anledning SÜFFA fra 21. til 23. oktober vil Handtmann presentere innovasjoner i hall 9, stand nr. 9C10. Løsninger for fleksibel kjøtt- og matforedling i små og mellomstore bedrifter vil bli presentert på en 240 kvadratmeter stor stand. «Vi er glade for å kunne presentere nye produkter på SÜFFA som muliggjør produksjon av et stort utvalg produkter i slakterfaget, så vel som i catering- og gastronomibedrifter. Nye vedlegg og systemer som kan brukes fleksibelt i deres applikasjoner og er enkle å betjene." informerer Jens Klempp, administrerende direktør for Machinery Sales Germany.
Für støpte produkter Handtmann presenterer to nye formingssystemer, fordi produkter som kuler og dumplings, suppeinnlegg, dumplings av alle slag med mer beriker matservering, gastro, lunsjmeny, catering og salgsdisk. Med det nye formsystemet FS 501 tilbyr Handtmann nå en fleksibel løsning for deres produksjon som enkelt kan integreres i den daglige produksjonen. Det nye vedlegget er festet direkte til en Handtmann vakuumfyller og muliggjør automatisk produksjon av en lang rekke produkter i 3D-form. Med den patenterte trippelperforerte platestøpeteknologien kan det produseres fritt formede porsjoner med en diameter på opptil 3 mm og en produksjon på opptil 55 porsjoner per minutt. Med sin fleksibilitet for et bredt spekter av produktmasser dekker den et bredt spekter av bruksområder i oppstartsbedrifter, i håndverksbedrifter eller i catering- og serveringssektoren. Myke, deigaktige, solide eller tykke utgangsmaterialer som kjøtt og fisk, grønnsaker, vegetarisk-veganske, hybride bekvemmelighetsprodukter, meieriprodukter eller kjæledyrfôr kan bearbeides og formes fleksibelt. Produkteksempler er fisk- og kjøttboller eller leverboller, spinat-, potet- eller brødboller, oste- og grønnsaksboller eller suppetilbehør.
Med den nye, enkeltspors støpesystem FS 503 Handtmann tilbyr kjedebutikker samt mellomstore og industrielle bedrifter en produksjonsløsning som kombinerer variasjon med høy lønnsomhet. I kombinasjon med en Handtmann vakuumfyller er helautomatisk produksjon av en lang rekke produkter i 3D-form mulig. Et bredt spekter av utgangsmaterialer som kjøtt, kjøtterstatninger, fisk- og fiskeerstatninger, grønnsaker og vegansk-vegetariske produkter, hybridprodukter laget av kjøtt/grønnsaker eller kjøtt/ost, praktiske produkter, deigapplikasjoner, godteri, meieriprodukter eller kjæledyrmat kan bearbeides og formes fleksibelt. Fritt formede produkter med en diameter på opptil 3 mm kan produseres med den patenterte 100-dobbelte perforerte platestøpeteknikken. Nesten alle 3D-produktformer og geometrier er mulige. Som ekstrautstyr kan et høydejusterbart flatebelte benyttes til flatede produkter med produkthøyde 10 – 55 mm, som burgere og patties. Produkteksempler er håndlagde hamburgere, cevapcici, kjøttboller, baller eller, for vegetariske produkter, grønnsaksburgere, osteburgere eller potetburgere. Dumplings av alle slag er mulig, for eksempel potetboller, brødboller og grønnsaksboller eller suppetilbehør fra kjøttboller til semuleboller til leverboller. Fiskeprodukter kan også produseres i et bredt utvalg, som fiskeboller, fiskeboller, fiskeburgere eller fiskekaker. Det nye FS 503 formesystemet kjennetegnes av en høy produksjonseffekt på opptil 150 porsjoner per minutt.
Andre tilbehør for formede produkter på Handtmann-standen inkluderer den manuelle skjæreenheten MSE 441 for forming og skjæring av produkter, og den manuelle formingsenheten MFE 431, en halvautomatisk løsning for burgerkaker i forskjellige størrelser, former og utgangsmaterialer.
De nye skjemasystemene presenteres med ny Handtmann vakuumfyller VF 810, en universell maskin for matforedling. Takket være den unike tettheten til hele systemet, kan pastaaktige og flytende produkter fylles til grammet og porsjoneres i porsjonsområdet 5-200.000 90 gram. Varmfylling opp til 810°C er også mulig uten problemer. Tallrike utstyrsalternativer og tilleggsmoduler samt digitale funksjoner støtter ekstremt allsidig og økonomisk bruk. VF 810 kan kombineres fleksibelt med klippemaskiner eller koblings- og hengelinjene for automatisert pølseproduksjon. Høypresisjonen, kraftig og energieffektiv hovedservodrift i VF 3.000 vakuumfylleren sikrer en konsekvent høy produksjonseffekt på opptil 1.200 kg/t eller XNUMX porsjoner per minutt.
På doseringsområdet kan besøkende også forvente et bredt spekter av løsninger for produksjon av kjøttprodukter, supper, sauser, salater, lettvinte produkter, delikatesser og veganske og vegetariske produkter. Myke, deigaktige, tykke, faste eller kalde produktmasser bearbeides kraftig, porsjoneres til grammet og doseres nøyaktig. Dette er presentert Doseringsventil DV 85-1 for direkte dosering av ulike produktmasser som topping eller i beholdere som kopper, boller, glass, dyptrukket emballasje. Det er høy grad av fleksibilitet ved dosering og deling på grunn av valg av to utløpsvarianter: 22 mm utløpsdiameter med ejektorstempel og 8 mm utløpsdiameter med stempel. Perforerte og stjernedyser er tilgjengelige i diametre på 4, 5, 7, 9, 11 og 13 mm. Muligheten for varmdosering på opptil 90 grader Celsius gir ytterligere fordeler, spesielt i catering- og serveringssektoren. Dette er også vist Doseringsventil 85-10, et kompakt tilbehør for automatisert produksjon av pølsespesialiteter uten tarm, suppetilbehør og fyll. Med en produksjonskapasitet på opptil 150 porsjoner i minuttet kan den brukes i slakterhandelen med mindre produksjonsmengder samt i mellomstore bedrifter med flere tonn daglig produksjon. På grunn av den ekstremt skånsomme og rene doseringen, kan jevne porsjonsstørrelser porsjoneres direkte i bryggekjelen, beholderne eller på transportbånd. I tillegg kan produktene enkelt konverteres i diameter og kaliber med utskiftbare adaptere i størrelsesområdet 11-42 mm. Produkteksempler er regionale spesialiteter som tarmløse pølser, ullpølser, bankede, svulstige eller berlinske karripølser, men også suppeingredienser som kjøttboller eller fyll for bekvemmelighetsprodukter som kålrulader eller melboller. Et doseringssystem for nøyaktig fylling av glass og bokser består av en Handtmann vakuumfyller i kombinasjon med en doseringsventil DV 85-3 og en semiautomatisert Ecoma mate- og tømmeenhet. Den muliggjør dosering av væske til svært viskøse masser. Den halvautomatiske linjen doserer 1-bane, avhengig av ytelse med ett eller to påfyllingshoder i krukker, bokser og andre beholdere. Med produktvekter på 100-800 gram og en fyllingshastighet på opptil 60 porsjoner i minuttet, er doseringssystemet ideelt for små og mellomstore bedrifter. Påfyllingshodet, som kan senkes vertikalt under fylleprosessen, sikrer også et optimalt produktutseende og perfekt fylling av beholderen.
Pølseproduksjon fra produkttilberedning med finhakking, mengder og blanding til porsjonering og kobling eller binding og henging til nedstrøms pølseseparering vil også bli demonstrert på Handtmann-standen. Handtmann Inotec finkvernmodell I140 er tilgjengelig for produktforberedelse for små og mellomstore bedrifter. Ekstremt fin pulverisering, emulgering og homogenisering er den spesielle styrken til den variable og kraftige Handtmann Inotec sønderdelingsteknologien. Et bredt spekter av preliminære produkter, som varierer i konsistens fra flytende til viskøse så vel som harde, seige eller fibrøse komponenter, er kraftig finhakket, homogenisert og emulgert. Klassiske bruksområder er skåldede og kokte pølser, oppskårne varer, kjøttfrie skåldede pølsealternativer, saltlaketilberedning (kjøtt-i-kjøtt), svor/skinnemulsjoner og sist men ikke minst kjæledyrmat. For automatisert pølseproduksjon Handtmann viser en totalløsning bestående av en VF 818 S vakuumfyllemaskin med LIQUISCAN VF deteksjonsløsning, en PVLH 228 plus koblingslinje med en svingbar AHE 228-17 opphengsenhet og en pinnevekt. Linjen egner seg for produksjon av rå, ferske og kokte pølser i natur-, kollagen- og peel-off tarm. Denne løsningen står for høy produksjonseffekt og reduserte ikke-produktive tider med skifte av foringsrør på mindre enn 2 sekunder. Med den nye hengeenheten AHE 228-17 er prosesstrinnet med å henge pølser enda raskere, mer ergonomisk og digitalt støttet. Linjeløsningen er optimalisert av kommunikasjonsgrensesnittet som er nyutviklet av Handtmann, som tilkoblingen til Handtmann systemteknologi og fremmedlegemedeteksjonsløsninger er hevet til et nytt nivå. Den er åpen for metalldetektorer fra alle produsenter og tilbyr sentral linjestyring med fleksibel konfigurasjon. Som et alternativ til sprø pølser Bindemaskin IG5-iT med den nye vakuumfyllemaskinen VF 806 for porsjonering, binding og valgfri separering av pølseprodukter i natur-, kollagen- og kunsttarm i kaliberområdet 28 til 80 mm. Produktene er pålitelig bundet med høy effekt med fritt definerbare intervaller, eventuelt med eller uten løkke. Ulike, fritt definerbare produktkjeder og muligheten for en nettverksapplikasjon gir nesten ubegrenset designfrihet. Direkte separering av produktene etter bindingsprosessen er valgfritt mulig. IG5-iT leverer en høy, effektiv produksjon på opptil 180 bånd per minutt. For nedstrøms prosesstrinnet med isolasjon Pølseskjæreteknologi fra Handtmann inotec vist på stativet. Med modellen WT99-iT er presis og automatisert separasjon av et bredt spekter av pølsetyper i kunstig, kollagen eller naturlig tarm i kaliberområdet 8-105 mm mulig. Den patenterte doble sensorteknologien garanterer pålitelig deteksjon av koblingspunktet for alle produkter og sikrer nøyaktig separasjon med utmerket presis skjærekvalitet. Som et resultat kan selv spesielt korte pølser fra 24 mm kuttes nøyaktig. Det servodrevne trekantede sigdbladet sørger for opptil 1.800 kutt i minuttet med en spesielt rask kuttesekvens.
Handtmann: Hall 9 stand nr. 9C10
