Schwarzwaldskinke med mindre salt
Schwarzwaldskinke kan kun produseres i Schwarzwald i henhold til spesifikasjonene til Schwarzwalds skinkevernforening. I prinsippet utføres produksjonen slik den var for 100 år siden, basert på tradisjonen med landlig hjemmeslakting. Råvaren, bakbenet til grisen, veier i gjennomsnitt elleve kilo og er ansvarlig for kvaliteten på sluttproduktet. Mer enn 90 prosent av klubbene kommer fra Tyskland...