Teatime i kasserolle - Uvanlig og overbevisende - Aroma kjøkken med te infusjoner

Alle som liker uvanlige og kreative ideer for lett mat, vil elske den nye boka av Tanja og Harry Bischof. Dette handler om te. Men ikke for kaker og kaker - men for raffinering av sauser, for avfetting av steker, for steking, matlaging og marinering av kjøtt, fisk og grønnsaker og som en unik godbit for smak i supper, rå grønnsaker og desserter.

Raffinert Fund og brygger grønne, hvite, svarte, frukt, urte eller Roibuschtee invitere, en gang fullt ut for å gjenoppdage klassiske oppskrifter. En sunn, super moderne og inspirerende matlaging nytelse.

Siden ingen savner vin i sausen!

Oppskrifter som: Norsk lam i myntete, fennikel i kompis te, ørret i Zitronengrassud, kylling i løvetann te, kalvekjøtt kinnene i kamille te, kanin i Thymiansud, Earl Grey cupcakes, pærer i lakris te.

To av oppskriftene fra boken og tilhørende illustrasjoner, se følgende:

Bouillabaisse med fennikel og anis

Fennikel-Anis te:

Avhengig 2 EL fennikel og anis gir kraftig kokende vann i 1 liter. Cook 5 minutter og brygge te mer 3 timer i potten. Deretter press gjennom en fin sil.

Serverer 4 folk:

1 liten fennikel pære

2 løk

3 hvitløksfedd

1 ss olivenolje

1 l fennikel og anis te

500 ml fiskekraft

½ bunt persille

hver 1 ss frisk hakket timian, salvie, rosmarin

Salt pepper

0,1 g safrantråder (1 bokstav)

500 g fettfattig, fast fiskefilet - forskjellige sorter (f.eks. Havfisk, karamell, rød multe)

8 scampi

20 skjell (utvalg etter smak)

forberedelse:

Vask og skrell fennikel, kutte stilkene, plasserer den grønne siden. De fennikel pærer langs i kvartalene, etter Strunk gratis og roll bite. Skrell løk og hvitløk. Løk finhakk, knus hvitløken med en gaffel.

Varm oljen i en stor kjele. Svette løk i den. Hvitløk og fennikel og fres innrømme. Med fennikel og anis te og fiskekraft og deglaze Simmer 30 minutter.

Deretter vaskes persille, riste tørr og hogge fint. gi sammen med urtene i baksetet.

Skjær fiskefiletene med forskjellige skilt i biter størrelse biter, pepper og salt. Tilsett safran tråder mellom fingrene zerreibend i suppen. Skyv fiskefiletene i det kokende Fond: Avhengig av styrken kjødets sekvensielt første filet med lengst koketid, slutt med den korteste steketiden. kan selv trekke fisken, ikke la den bak mens matlaging!

Legging scampi og blåskjell på toppen 3 minutter før slutten av matlaging og la mitgaren.

pluss:

Serveres Bouillabaisse med fersk baguette og muligens Rouille (tradisjonell hvitløk chili mayo).

---

I Løvetann te braisert endive

Løvetann te:

1 ss tørket og knust løvetann blader med 250 ml kokende vann Blanch. Te sette 20 minutter. Sil gjennom en finmasket sil.

Serverer 4 folk:

1 hodet endive

1 løk

25 gr Smør

Salt & pepper fra mølla

250 ml Løvetann te

forberedelse:

Skjær salat fra stilken i kvartalene og dette vask med rikelig rennende vann nøye. renne godt Salad kvartal.

Koble fra og åttende løken. Smelt smøret i en stor stekepanne. Når det er skummende, stek løken til den er gyllen.

Plasser salat med snittsiden ned i varm panne. Krydre med salt og pepper og dekket 2 minutter småkoke over svak varme.

Endive med løvetann te deglaze. kok dekket over lav varme Mer 5 minutter, må det ikke slås.

pluss:

Den stekt endive smak som en siderett eller som en forrett med fersk parmesan.

Verdt å vite:

De mange bitre stoffer fra endive (frisee salat) og løvetann regulerer fordøyelsen og stimulerer fettstoffskiftet.

Kilde: [Tanya og Harry biskop]