Moskusand, den med viltsmak

Prisene er noen ganger litt høyere

Peking-endene dominerer andeutvalget, og det finnes også Moskusand, for det meste fra Frankrike, gourmetenes land, men også fra Tyskland. Når det gjelder moskusender, en krysning mellom tamender og villdrake, er nedstigningen fra ville fugler enda mer uttalt. På den ene siden gjelder dette den mer hjertelige smaken og på den andre siden den høyere andelen brystkjøtt, da disse fuglene bruker musklene enda mer til å fly.

Ved salg av ferske moskusender fra tysk produksjon direkte til sluttforbrukere, er prisene noen ganger litt høyere enn året før. Ifølge undersøkelser fra Bonn ZMP sammen med landbrukskamrene og de sørtyske bondeforeningene er prisklassen i år fra 5,50 til 8,50 euro per kilo, i fjor var den 5,25 til 8,50 euro. Frosne Moscovy ender fra Frankrike kan ofte finnes i butikker for rundt 3,50 til 4,00 euro per kilo, mens ferske Moscovy andeben koster mellom seks og åtte euro per kilo.

"Barbariet" i andas navn er relatert til de tidligere reproduksjonsmetodene: tamende hunner ble brukt som lokkefugler i løpet av villandens fluktperiode, som villdrakene reagerte raskt som ønsket og falt i fellen til oppdretterne . Slik er det selvsagt ikke lenger i dag, men navnet har festet seg.

Kilde: Bonn [ZMP]