Ostrzejszy gorczyca, tym silniejsze działanie przeciwnowotworowe
Na polu jest to, co się liczy: konsumpcja musztarda mogą chronić przed uszkodzeniem materiału genetycznego
Grupa badawcza kierowana przez dr Volker Mersch-Sundermann i dr Evelyn Lamy w Instytucie Environmental Health Sciences Uniwersytetu we Freiburgu wykazał zarówno we wstępnym badaniu w hodowlach komórek ludzkich, jak również w niezależnych badań na ludziach, że komercyjny gorąca musztarda przed wpływ substancji rakotwórczych, które są spożywane w diecie, skutecznie chroni. "Konsumpcja ostrej musztardy na przykład chroni przed mutagennych skutków produkowane podczas grillowania i smażenia mięsa wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych lub WWA", wyjaśnia dyrektor instytutu dr Volker Mersch-Sundermann. WWA są substancje rakotwórcze - jako tak zwane czynniki rakotwórcze - znane.