Salmonella rozpowszechnione w gospodarstwach posiadających świnie hodowlane
Ze stad hodowlanych Salmonella może wejść stad handlowych
Wyniki ogólnokrajowym, koordynowany przez BfR badania pokazują, że salmonella jest często wykrywane w stadach świń hodowlanych. W większości przypadków jednak, tylko niewielka część zwierząt zainfekowanych. Badanie jest częścią dochodzenia rozpoczętego w ubiegłym roku w Unii Europejskiej (UE) prowadzone u świń hodowlanych. Wyniki badań zostały opublikowane w UE grudnia 2009 Europejskiej Agencji ds Urząd Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Po tym samym raporcie przez BfR z 45 stad badanych były bardziej niż świnie hodowlane 201 (50 procent) wykryto Salmonella w zebranych próbkach kału z kilku zwierząt w Niemczech w 22,4. "Zainfekowane prosięta od stad hodowlanych może ociągać salmonelli w tuczu zapasów", mówi profesor dr BfR przewodniczący dr Andreas Hensel. Stamtąd Salmonella mogą wejść do łańcucha pokarmowego za pośrednictwem zakażonych świń. Podczas przygotowywania mięsa powinny być podjęte w celu specjalnej higieny w kuchni. Mięsa powinna być zawsze spożywane przez ogrzewanie. To nie tylko inaktywuje salmonelli, ale również innych potencjalnych patogenów.Salmonella są często przyczyną infekcji przewodu pokarmowego człowieka. Wiele z tych zakażeń wywołanych przez spożycie pokarmu zanieczyszczonego salmonelli. Oprócz jaj i drobiu Mięso wieprzowe jest jednym z najczęstszych źródeł takich zakażeń.
Według krajowego laboratorium referencyjnego ds. Salmonelli zlokalizowanego w BfR w 2008 r. W salmonelli wykryto u świń hodowlanych 17 różnych serotypów. Najczęściej wykrywane były serowary Salmonella Derby (8,4%) i Salmonella Typhimurium (3,6%). Salmonella typhimurium jest drugim najczęstszym patogenem wywołującym salmonellozę u ludzi. Najczęściej wykryto go w badaniu salmonelli u świń rzeźnych, które EFSA i BfR zgłosiły w 2007 r.
W ponad połowie stad hodowlanych, w których wykryto salmonellę, tylko jedna lub dwie z dziesięciu zbadanych zbiorczych próbek kału były dodatnie na salmonellę. Oznacza to, że tylko niewielka część zwierząt w stadach jest nosicielami Salmonelli i je wydala. Większe stada były bardziej podatne na salmonellę niż mniejsze stada.
Zakażenie salmonellą u świń zwykle nie wiąże się z żadną chorobą. Zarodek może często pozostać niewykryty w stadzie i przedostawać się z gospodarstwa do gospodarstwa z zakażonymi prosiętami. Zwalczanie salmonelli u świń jest regulowane w Niemczech od 2007 r. Rozporządzeniem o salmonelli świń.
Badanie europejskie pokazuje, że Salmonella została wykryta w stadach świń hodowlanych we wszystkich państwach członkowskich o intensywnej produkcji świń. W sumie 30,9 procent świń hodowlanych w UE było zakażonych Salmonellą. Wskaźniki infekcji w państwach członkowskich wahały się od zera do 58% badanych stad. Również tutaj Salmonella Derby i Salmonella Typhimurium były najczęściej wykrywanymi serotypami.
Wyniki badań świń rzeźnych i hodowlanych będą podstawą do ustalenia celów zwalczania salmonelli
papiery
Źródło: Berlin [BfR]
