RAPS z nowymi produktami do gotowanych produktów peklowanych
Kulmbach, czerwiec 2019: gotowana szynka, wędzona wieprzowina, Kaiserfleisch lub golonka to klasyka tradycyjnej kuchni. Ze względu na niską zawartość tłuszczu wędliny doskonale pasują do diety coraz bardziej świadomych odżywiania konsumentów. Kiedy podaje się dziś mięso i kiełbasę, jakość i składniki są traktowane coraz poważniej. Oto, co RAPS sobie wyznaczył: dzięki najnowszej generacji sprayów dla przemysłu i handlu firma zaangażowała się w dalszy rozwój koncepcji, które są tak czyste, zrównoważone i funkcjonalnie przekonujące, jak to możliwe. Tak więc, oprócz produktów do szynki organicznej, opracowano również odpowiedni dla przemysłu środek do opryskiwania VLOG.
Preparaty kombinacji stopniowanej czystości z RAPS otwierają szeroką gamę różnych opcji deklaracji. Ponadto modułowy system opracowany przez RAPS umożliwia elastyczne łączenie precyzyjnie dostrojonych środków natryskowych, a także arkuszy i przypraw dekoracyjnych, w zależności od zastosowania i preferencji smakowych.
Kompozycje z dwóch serii RA-LAK-Spritzmittel i LAK-TOP Würzungen zestaw z różnorodnymi interesującymi smakami, takimi jak grill, masło, kawa, śródziemnomorska, szparagi, umami, jałowiec lub zalewy odpowiednie akcenty kulinarne.
Rozsypywalne przyprawy LAK-TOP są dodawane bezpośrednio do solanki. Wyjątkowa cecha: dzięki oddzielnemu dozowaniu sprayu i przypraw intensywność smaku można ustawić indywidualnie. Dzięki Restlake możliwa jest również wyjątkowo ekonomiczna produkcja specjalizująca się w gotowanej szynce. Przyprawy dekoracyjne w końcu zapewniają idealny wygląd i ostatni smak. Oprócz różnych klasyków z lokalnymi lub śródziemnomorskimi ziołami, Bacon, Rodeo, Colorado, Marengo lub Samba to nie tylko kolor, ale także egzotyczny smak w barze, a cytryna lub pomarańcza i szparagi GTK reprezentują finezję.
Na pierwszym planie stoi okrągły smak i atrakcyjny wygląd, ale zawsze doskonały poziom soczystości. Kontrola pH ma tutaj ogromne znaczenie, ponieważ ma kluczowe znaczenie dla wiązania wody, spójności dysku, gotowości do solenia, a przede wszystkim dla trwałości gotowanych produktów peklowanych. RAPS zwrócił szczególną uwagę na optymalną funkcjonalność przy opracowywaniu nowych sprayów płynnych i do smarowania. Ponadto eksperci RAPS udzielą szczegółowych porad na temat produktów do gotowania, takich jak wybór mięsa, krojenie, wydajność, kohezja plasterków, solanka i iniekcja, a także iniekcja, bębnowanie i kształtowanie, ogrzewanie i chłodzenie. Jesienią 2019 odbędą się seminaria na temat „Delikatnych i soczystych”, a także wielodniowe seminarium produkcyjne.
Zdjęcie Copyright: RAPS
Informacje o RAPS GmbH & Co. KG
Od 95 lat RAPS GmbH & Co. KG z Kulmbach jest synonimem najwyższej jakości, najlepszego smaku, innowacyjności, technologii i wiedzy na temat surowców. Jako niezawodny dostawca rozwiązań, RAPS świadczy usługi dla poszczególnych segmentów i klientów. Producent składników przetwarza ponad 1.700 surowców z całego świata. Dysponując łącznie siedmioma zakładami produkcyjnymi w Europie i ponad 900 pracownikami na całym świecie, RAPS produkuje rocznie około 35.000 XNUMX ton różnorodnych składników żywności i dodatków.
