Zrób marynatę
95,8 procent Niemców grilluje latem, według statystyk portalu Statista. Nawet jeśli coraz częściej wegetariańskie jedzenie staje się zardzewiałe, mięso i produkty mięsne pozostają na szczycie najpopularniejszego potrawy z grilla. I tu znowu ulubiona jest wieprzowina, a następnie drób i wołowina. To nie przypadek, ponieważ kiełbaski są głównie z wieprzowiny. Poza tym prawie wszystkie części bydła są odpowiednie do grillowania; Pro grill mówi tutaj o cięciach. Na rdzy pojawiają się nie tylko tak zwane szlachetne kawałki, takie jak filet, szynka, kotlet i szyja. Mięso z brzucha w postaci żeber, barku, golonki i policzków wieprzowych można grillować.
Niemal niemożliwym do opanowania jest asortyment różnych produktów wygodnych: kiełbaski z grilla i szaszłyki mięsne w różnych wariantach, hamburgery i oczywiście gotowe marynowane kawałki mięsa. Gotowego marynowanego grilla nie można jednak oceniać odpowiednio pod względem jakości pod względem koloru i marmurkowatości mięsa.
Jeśli coś lubisz, zrób własną marynatę, a następnie dowiedz się, co jest w środku. Marynata zapewnia, że mięso nie wysycha tak bardzo podczas grillowania i smakuje ostro. Właściwie to prosty i szybki romans. Do klasycznej marynaty potrzeba tylko trzech podstawowych składników: żaroodpornego oleju do gotowania, octu lub soku z cytryny i przypraw. Ponadto możesz dodać sos pomidorowy, chili lub sojowy. Przyprawy są - w zależności od smaku - świeże zioła, czosnek, cebula, imbir, trawa cytrynowa lub pieprz. Sól powinna, jeśli w ogóle, być oszczędna w marynacie, ponieważ wysusza mięso. Lepiej jest solić dopiero po przygotowaniu. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, polej mięso i przykryj w lodówce na kilka godzin. Odwróć go, aby wszystkie części były równomiernie marynowane.
Zanim grillowana potrawa znajdzie się na ruszcie, marynata jest dobrze osuszana. Podczas grillowania należy upewnić się, że olej nie kapie do żaru, w przeciwnym razie istnieją zanieczyszczenia, które mogą unosić się wraz z dymem i nakładać na mięso. Możesz także „wysuszyć marynaty”, tak zwane ścieranie (po angielsku: pocierać o pocieranie), użyć. Ponownie, masz wybór, aby kupić gotowe mieszanki przypraw lub zrobić je samodzielnie. Istnieje wiele przepisów na to w Internecie. Aby uzyskać perfekcyjny wynik grillowania, należy przetrzeć mięso na co najmniej dwie godziny przed rozpoczęciem grillowania.
Jak długo wieprzowina powinna być na ruszcie, decyduje przede wszystkim grubość mięsa i krój. Niezależnie od tego, czy wieprzowina jest zawsze gotowana lub może być lekko różowa, duchy rozwiodły się. Oczywiste jest, że mięso jest delikatne i soczyste, jeśli nie jest całkiem ugotowane. Ale jasne jest również, że szczególnie kobiety w ciąży powinny grać bezpiecznie, a mięso powinno być zawsze gotowane. Mięso jest wtedy raczej szare w środku i już nie różowe, wydzielający sok mięsny jest bezbarwny i przejrzysty.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
Weitere Informationen: https://de.statista.com/themen/4020/grillen-in-deutschland/
