Produkcja drobiu: Fakty obalają stawki ryczałtowe

W ramach Międzynarodowego Tygodnia Wiedzy o Antybiotykach szwajcarski przemysł drobiarski zorganizował się w 17. Listopad, wydarzenie medialne dotyczące sytuacji w zakresie odporności na antybiotyki w produkcji mięsa drobiowego. Prof.Dr. Roger Stephan, prawdopodobnie najbardziej znany ekspert w tej dziedzinie, przedstawił fakty naukowe w swoim dziale, które obalają negatywne ogólne opinie mediów i opinii publicznej. Znani przedstawiciele branży drobiarskiej potwierdzili doskonałą sytuację drobiu szwajcarskiego w porównaniach międzynarodowych i wielkie wysiłki produkcji krajowej w celu zminimalizowania stosowania antybiotyków i rozprzestrzeniania się opornych zarazków ...

Aviforum udało się pozyskać niezwykle kompetentną osobę w dziedzinie antybiotykooporności do prezentacji wejściowej na wydarzenie medialne 17 listopada w Zollikofen: prof. Roger Stephan z Instytutu Bezpieczeństwa Żywności Uniwersytetu w Zurychu. Prowadził kilka badań dotyczących problemu odporności drobiu i mięsa drobiowego i był kilkakrotnie proszony o informacje w mediach.

WSZYSTKO W JEDNYM NIE POTWIERDZONE NAUKOWO

Prof. Stephan zbadał problem z naukowego punktu widzenia i wstępnie wyjaśnił różne mechanizmy działania antybiotyków i oporności. Do drobnoustrojów wieloopornych, które najczęściej występują u drobiu, należą czynniki tworzące ESBL, które rozcinają i dezaktywują szeroką grupę aktywnych antybiotyków, takich jak „nożyczki”. W przeciwieństwie do nowo odkrytej i budzącej obawę oporności na kolistynę, ważny rezerwowy antybiotyk. , jak dotąd stwierdzono tylko na importowanym mięsie drobiowym; Nie miało to wpływu na szwajcarskie mięso drobiowe.

Fakt, że bakterie tworzące ESBL są często spotykane u drobiu, wielokrotnie wzbudzał zainteresowanie mediów: kiedy mówi się o opornych zarazkach, drób jest przedstawiany jako zły przykład, mówi Stephan. Nie znając dokładnej sytuacji, media i opinia publiczna wyciągają pochopne wnioski, że:

1. sytuacja jest spowodowana nadmiernym stosowaniem antybiotyków w produkcji zwierzęcej,

2. drób jest głównie odpowiedzialny za odporność ludzi,

3. znaleźć w mięsie drobiowym duże ilości zarazków odpornych na wiele chorób.

Wszystkie trzy twierdzenia nie są uzasadnione z naukowego punktu widzenia, co Stephan był w stanie udowodnić na podstawie odpowiednich wyników badań, niektóre z jego instytutu. Jego ustalenia i argumenty można podsumować w następujący sposób:

• Wskaźnik leczenia antybiotykami w szwajcarskich stadach drobiu jest na bardzo niskim poziomie w skali międzynarodowej; mniej niż co dziesiąte stado wymaga leczenia. Nie możemy więc mówić o powszechnym, nadużywającym stosowaniu antybiotyków.
• Geny oporności znajdują się na tak zwanych plazmidach, które mogą być łatwo przenoszone między bakteriami. Takie plazmidy można już znaleźć u obu importowanych piskląt rodzicielskich i są one przenoszone pionowo przez jajo wylęgowe do piskląt. Te opory są przenoszone na drób poprzez międzynarodową piramidę reprodukcji i dlatego pojawiają się nie tylko w szwajcarskiej hodowli drobiu.
• Substancje czynne stosowane w szwajcarskich stadach drobiu (zwłaszcza fluorochinolony) na ogół nie powodują odporności, którą można znaleźć w zarazkach na mięsie drobiowym.
• Przy pomocy dokładniejszego typowania drobnoustrojów wieloopornych można określić ścieżkę ich rozprzestrzeniania się. Odpowiednie badania wykazały, że inne typy ESBL dominują u ludzi niż u drobiu; najczęstszy typ u ludzi z 41% nie występował u drobiu.
• Chociaż obecność zarazków tworzących ESBL na mięsie drobiowym można często wykryć za pomocą złożonych procesów wzbogacania, wykazano, że takie zarazki występują tylko w niewielkich ilościach w próbkach mięsa drobiowego. Według badań przeprowadzonych przez prof. Stephana, czynniki tworzące ESBL były ilościowo wykrywalne tylko w 1,8% z 450 próbek mięsa drobiowego (licząc zarazki przy zwykłej granicy wykrywalności).

Stephan twierdzi, że problem odporności jest bardzo złożony i że szwajcarski przemysł drobiarski już robi bardzo dużo. W szczególności przeprowadzono rzetelną naukowo analizę ryzyka. To pokazuje, że dane liczbowe dotyczące występowania zarazków ESBL u drobiu są zdecydowanie za krótkie i że wiarygodne twierdzenia nie oddają sprawiedliwości sytuacji.

KONSUMENCI RÓWNIEŻ ODPOWIEDZIALNI

W produkcji mięsa drobiowego rzeźnię można również uwzględnić jako dodatkowy etap interwencji - mówi Stephan. Jeszcze nie zatwierdzono, ale trwają dyskusje nad metodami odkażania tuszy (redukcja obciążenia bakteriami, np. Kwasem nadoctowym). Zaleta takich środków: działają zarówno przeciwko opornym zarazkom, jak i Campylobacter.

Więcej informacji