Ekologiczna wołowina chroni użytki zielone

Cena jest wysoka, popyt odpowiednio ograniczony: ekologiczna wołowina jest nadal trudna w Niemczech. Nawet w południowym Schwarzwaldzie problem polega na tym, że po utracie zwierząt z pastwiska wiele mięsa na rynku w tym samym czasie popycha, podczas gdy w innym czasie występuje niedobór. Jeden ważny powód: Brakuje odpowiedniej pojemności stodoły dla końcowego masztu zwierząt. Naukowcy z Uniwersytetu Hohenheim w Stuttgarcie chcą to zmienić. Wspólnie ze współpracującymi partnerami pracują nad nową koncepcją mieszkaniową i tuczową, która zapewnia wartość dodaną wszystkim stronom zajmującym się wypasaniem bliskim ochronie przyrody. Chcą pogodzić interesy rolnictwa, przetwórstwa, handlu i ochrony przyrody z interesami konsumentów, jednocześnie promując zagrożone stare rasy zwierząt gospodarskich.

Południowy Schwarzwald charakteryzuje się łąkami na jałowej glebie. Obszary te są bardzo cenne dla ochrony przyrody, ale aby zachować różnorodność biologiczną, wypasanie lub koszenie muszą zapobiegać ingerencji w busz. Właściwie idealne warunki do trzymania tam bydła ekologicznego. Ale to nie opłaca się dla wielu rolników.

"Zwierzęta pasterskie są odjeżdżane jesienią, a większość z nich trafia bezpośrednio do rzeźni" - wyjaśnia członek personelu projektu, dr med. Lukas Kiefer, ekonomista rolnictwa na uniwersytecie Hohenheim. "Stosunkowo duża podaż w tym czasie popycha ceny organicznej wołowiny". W innych porach roku z drugiej strony nie byłoby wystarczającej ilości organicznej wołowiny.

Teraz naukowcy chcą rozładować problem z tak zwanej zbiorowej koncepcji mieszkaniowego przy placu w pobliżu pastwiska: „Rozwijamy stabilny, który początkowo przyjmuje zwierząt na pastwisku, tak że wtedy rynek może być stale dostarczany”, mówi Markus Kaiser, jeden z inicjujących rolników , „Ponadto, znowu, ta końcowa tuczu poprawia jakość mięsa tak, że jest także wysokie wymagania konsumentów.”

W ramach projektu „Ochrona pastwisk dzięki innowacyjnej koncepcji bio-Weiderind”, sponsorowany przez Federalną Agencję Rolnictwa i Żywności (BLE), projekt wspólnie z Uniwersytetem w Getyndze, Ośrodka Rolniczej Badenii Wirtembergii (LAZBW) w Aulendorf oraz licznych partnerów z praktyką, konserwacja i Polityka nowa ogólna koncepcja ekologicznej hodowli bydła.

Zagrożone stare rasy zwierząt gospodarskich, dobrostan zwierząt i ochrona w centrum badań
"Dobrostan zwierząt naturalnie odgrywa ważną rolę w koncepcji mieszkaniowej" - podkreśla prof. Enno Bahrs, koordynator projektu z Uniwersytetu Hohenheim. "Jednocześnie stajnia musi być elastyczna, aby stale podnosić i dostarczać zwierzęta." Aby to zapewnić, apl. Eva Gallmann z Wydziału Inżynierii Procesowej Systemów Hodowli Zwierząt na Uniwersytecie Hohenheim podczas planowania stodoły.

W centrum uwagi badaczy: zachowanie zagrożonych, starych, regionalnych ras bydła, które są dobrze dostosowane do lokalnych warunków. Bydło przednie i tylne coraz częściej się wycofuje.

Naukowcy zajmujący się ochroną przyrody biorą pod uwagę, regularnie oceniając użytki zielone, tj. Różnorodność biologiczną i częstotliwość występowania poszczególnych gatunków. "W ten sposób możemy określić, czy i w jaki sposób zmienia się skład gatunkowy z powodu czasu wypasu i intensywności wypasu oraz kiedy odpowiednie czasy pastwisk dla ochrony przyrody są", wyjaśnia prof. Dr med. Martin Elsäßer z uczestniczącego LAZBW Aulendorf.

Obrót ekologiczną wołowiną zapewnia ochronę użytków zielonych
Wreszcie, organiczna wołowina wyprodukowana zgodnie z nową koncepcją musi również zostać sprzedana. "W tym celu opracowujemy strategię marketingową wraz z praktykami partnerskimi Grupy EDEKA", mówi prof. Dr med. Achim Spiller z Uniwersytetu w Getyndze. "W ten sposób patrzymy na cały łańcuch wartości i ostatecznie chcemy pogodzić gospodarkę i ochronę przyrody".

"Ta forma gospodarki o obiegu zamkniętym jest chroniona przyrodniczo, regionalizowana i chroni gatunki. W przyszłości ma to być plan dla wielu innych regionów górskich w Niemczech, które również muszą chronić chronione użytki zielone w stosunkowo kosztowny sposób ", mówi prof. Bahrs razem. "Ułatwiłoby to tym dłuższym regionalnym użytkom zielonych i ochronie przyrody jeszcze łatwiejsze gwarancje dla konsumentów, którzy są gotowi zapłacić".

Kontekst: Projekt "Ochrona użytków zielonych dzięki innowacyjnej ekologicznej koncepcji pastwisk" (GiB)
„Ochrony użytków zielonych poprzez innowacyjne bio-Weiderind koncepcji projektu” (MIB) jest wspierany przez Federalną Agencję Rolnictwa i Żywności (BLE) promowana w BLE naciskiem badawczego na „innowacje na rzecz zrównoważonego gospodarowania na użytkach zielonych”. Prof. Dr. Enno Bahrs z Instytutu Gospodarki Rolnej Uniwersytetu w Hohenheim koordynuje projekt, który ma partnerów praktycznych oprócz wspomnianych wyżej partnerów badawczych. EDEKA Mięso GmbH, lokalne rynki EDEKA, podmiotami ochrony przyrody, turystyki, polityki i konsultantów i rolników z południowym Schwarzwaldzie, w szczególności miasta Bernau zaangażowany i wsparcia projektu. Uruchomiono 2017 i działa do 2020. Całkowite koszty wynoszą ponad 400.000 Euro, a kwota finansowania przekracza 300.000 Euro.

Źródło: Uniwersytet w Hochheim