Prywatny popyt na żywność: wzrost wolumenu, spadek cen

CMA i ZMP wykazują pozytywny rozwój w roku 2003

Badacze rynku z ZMP i CMA odnotowali w 2003 r. Przede wszystkim pozytywny rozwój wielkości zakupów prywatnych gospodarstw domowych w Niemczech. Nie tylko mięso, wędliny i produkty mięsne są na ścieżce wzrostu, wzrosło również mleko, cukier, owoce, warzywa i olej kuchenny. Te i inne wyniki zostały przedstawione w nowej broszurze „Popyt prywatnych gospodarstw domowych na żywność 2003 - Trendy i struktury w skrócie”, opublikowanej przez CMA i ZMP podczas Międzynarodowego Zielonego Tygodnia w Berlinie. Obliczenia opierają się na danych z paneli domowych GfK. Wartości dla listopada i grudnia nie są jeszcze dostępne. Dlatego są szacowane z uwzględnieniem wpływów sezonowych i włączane do ekstrapolacji wyniku rocznego.

Kurs wzrostu zachowań zakupowych

Po szoku BSE i niepewności związanej z euro, wolumen zakupów mięsa z + 3% oraz kiełbasy i produktów mięsnych z + 2% powraca do wzrostu. Większość produktów mlecznych również się poprawiła. Gorące lato zwróciło się szczególnie w przypadku napojów mlecznych dwucyfrowym wzrostem, ale jogurt oferuje również pięcioprocentowy wzrost. Podobnie, owoce i warzywa - świeże lub w puszkach - wzrosły w porównaniu z poprzednim rokiem o 2%. Wzrost objętości 3% to olej jadalny, a cukier był nawet wyższy o 4%.

Dyskonty i marki własne

Wyższe zapotrzebowanie na cukier i olej kuchenny pokazuje, że ludzie gotują, pieczą i konserwują więcej w domu. Niemniej jednak sprzedaż w sklepach spożywczych znajduje się w stagnacji. Z jednej strony konsumenci zwracają się w stronę dyskontów, az drugiej strony coraz częściej domagają się marek własnych - czyli szukają tańszej kalorii. W konsekwencji oznacza to: chociaż handel detaliczny zyskuje „udział żołądka” w porównaniu z gastronomią, nie znajduje to odzwierciedlenia w dodatnich wynikach sprzedaży. Potwierdza to spojrzenie na kształtowanie się cen, które w większości obszarów produktowych były niższe niż rok wcześniej. Przede wszystkim mięso i wędliny, ale także większość produktów mlecznych, konsument mógł kupić taniej. Ale są też produkty, dla których musiał sięgać głębiej do kieszeni. Krajowe zbiory ziemniaków w roku poprzednim były niższe ze względu na pogodę. Wyższe ceny od jesieni odzwierciedlają obecny spadek podaży. W dłuższej perspektywie popyt na świeże ziemniaki spada, ponieważ produkty przetwórstwa ziemniaków, makarony i ryż są bardziej popularne wśród konsumentów nastawionych na wygodę. Ze względu na podaż konsumpcja jaj również jest na czerwono. Ceny towarów standardowych osiągnęły najwyższy w historii poziom. Fakt, że ceny mogą rosnąć tak wysoko, pokazuje, że po stronie popytu byłoby więcej, gdyby na rynku było wystarczająco dużo towarów. Główną przyczyną luk w podaży była ptasia grypa w Holandii i Belgii.

Konkurencja dyskontów

Tendencja do dyskontów straciła nieco na sile w porównaniu z euro rokiem 2002. Niemniej jednak, według GfK, Aldi and Co. również zanotowało wysokie tempo wzrostu 2003% w 5,5 roku. Przede wszystkim Lidl nadal rośnie bez kontroli i uderza, aby dogonić lidera branży Aldi. Oprócz większej ekspansji przestrzeni, asortyment markowych towarów przemawia za Lidlem, który obecnie coraz częściej poluje na klientów Aldi. Ponadto konsekwentnie poszerza swoją ofertę o świeże produkty. Po wprowadzeniu świeżego drobiu w 2002 roku, obecnie jest mocno zaangażowany w segmencie mięsa czerwonego i oferuje w szerokim zakresie drobne steki, mieszane mięso mielone, kotlety i grube kiełbasy. Dzięki białemu i czerwonemu mięsu oraz owocom i warzywom znacznie poszerzony asortyment coraz częściej przyciąga klientów do sklepów Lidl.

Wojna cenowa

Z 13% udziałem w rynku dyskonty mięsne są dopiero na początku procesu rozwoju. W przypadku pozostałych produktów udział wolumenowy segmentu dyskontowego już dawno przekroczył granicę 50%. Należą do nich produkty mleczne, takie jak ser, jogurt, twaróg i mleko, a także konserwy, cukier i olej kuchenny. W tym drugim przypadku dyskonty mogą w tym roku obrócić nawet 60% wartości zakupów. Jednak ich znaczenie ilościowe jest nieproporcjonalnie małe w przypadku wyrobów mięsnych / wędlin z 40%, drobiu 39%, ziemniaków 38%, chleba 32%, a zwłaszcza mięsa 13%. W tych kategoriach sklepy specjalistyczne i alternatywne formy marketingu (takie jak bezpośrednie zakupy od producentów lub cotygodniowe targi) odgrywają rolę, której nie należy lekceważyć. Piekarze nadal są liderami na rynku pieczywa. A mniej więcej co piąty kilogram mięsa i kiełbasy trafia na ladę rzeźnika. Niemniej jednak ostry wiatr wojny cenowej uderza w rzemieślników. 

Zamówienie

Broszura jest już dostępna na stronie internetowej ZMP (www.zmp.de/mafo) są dostępne bezpłatnie. Dla każdego obszaru produktowego zawiera informacje o ilościach zakupowych, wydatkach, cenach, lokalizacjach zakupów i preferencjach regionalnych. Jeśli chcesz włożyć go do kieszeni jako dokument referencyjny, możesz go zamówić jako broszurę DIN A 16 od 2004 stycznia 6 w ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, Rochusstrasse 2, 53123 Bonn, tel. 0228 / 9777- 173, Faks. 0228 / 9777-179, e-mail Ten adres e-mail jest chroniony przed robotami spamującymi Aby wyświetlić JavaScript musi być włączona!. Ponadto ZMP oferuje dalsze szczegółowe analizy w cenie 41 euro za grupę produktów.

Źródło: Bonn [CMA]